Орехи пинии – это семена итальянской одноименной сосны, которые расположены в шишках. На ветках они расположены кистями по 1-3 штуки. Созревают орехи на третий год роста шишки в октябре, а уже к началу весны все семена выпадают. Поэтому сбор урожая пинии начинается в конце октября начале ноября.
Орехи имеют продолговатую овальную форму, темно коричневого цвета с небольшими светлыми пятнышками. Скорлупа намного крепче скорлупы кедровых семян, поэтому их следует лущить ручным способом с помощью орехокола или промышленным способом с помощью конвейера с близко расположенными валиками.
На боках у спелого семени образуются грани, обычно их три. По размеру они бывают от 1,5 до 1,7 см. По вкусу орехи имеют нежную консистенцию и смолистый привкус очень схожий с орехами сибирской сосны. Орехи пинии считаются самыми крупными съедобными семенами среди сосновых растений. Урожайность зрелых деревьев составляет 3-8 т орехов с 1 га. Итальянская сосна способна прожить более 500 лет и при этом активно плодоносить.
Распространена дикая пиния на берегах Средиземного моря, Пиринейском полуострове и в Малой Азии. Культивируют сосну на Кавказе и в Крыму. Главными мировыми экспортерами орехов пинии являются: Португалия, Испания, Тунис, Италия и Турция.
Первые упоминания об употреблении орехов пинии сохранились со времен существования Римской империи. Солдаты перед утомительными и длительными военными походами брали с собой орехи для утоления легкого голода и восстановления сил. Впервые полезные свойства пинии описал еще Авиценна в своей книге «Канон врачебной науки».
При покупке семян пинии следует обратить внимание на нечищеные орехи. Именно они долгое время могут храниться, не теряя своих свойств. Чищенные же орехи не могут храниться более двух недель. По истечению этого времени жиры в составе пинии начинают окисляться и прогоркать, а сами плоды впитывают посторонние запахи. Чтобы продлить свежесть чищеных орехов пинии, их следует хранить в морозильнике.
Широко используются орехи пинии в итальянской и французской кухнях для приготовления кондитерских изделий и классических соусов, также их используют как пикантную специю к красному мясу.
Полезные свойства орехов пинии
В витаминно-минеральный состав орехов пинии входят витамины: группы В, Е, С, минералы: фосфор, калий, магний, цинк, железо, марганец, кобальт.
Орехи пинии, как и орехи других представителей сосновых, содержат большое количество полинасыщенных жиров.
Орехи содержат вещества помогающие заживлять желудочные язвы, нормализовать работу желудка и кишечника. Измельченные в порошок орехи можно использовать для заживления ран. Для этого порошок засыпают в рану и делают марлевую повязку. Такую же повязку можно использовать для лечения кожных язв и ожогов горячей водой или паром.
Если порошок залить горячей водой и настоять в течение трех минут, то полученный настой можно использовать для полоскания горла при простуде, кашле, заболеваниях десен, а выходящий от настоя пар можно использовать для ингаляции при заболеваниях бронхов и легких. Это помогает отхождению слизи. Настой также используют при коньюктевите и выпадении ресниц, вызванное клещевыми паразитами.
Употребление целых очищенных орешков пинии оказывают мочегонный эффект, нормализует работу почек, печени, кишечника, а также усиливают потенцию и подвижность сперматозоидов. Орехи пинии полезны при хронической усталости, вызванной активной умственной деятельностью, пониженном иммунитете, заболеваниях кожи, сердца, камнях в желчном пузыре и аллергиях.
Если приготовить спиртовой настой из целых нечищеных семян пинии, то можно получить прекрасное средство при болях в спине вызванные остеохондрозом. Для этого семена пинии (300 г) вместе со скорлупой следует измельчить в кофемолке и залить кипяченой водой (0,5 л) остывшей до 50°С. Полученный настой следует оставить настояться в темном месте в течение 4-5 дней. По истечению этого времени в емкость с настоем необходимо добавить медицинский очищенный спирт (0,5 л) и оставить выдерживаться еще на протяжении 3-4 недель. Готовую настойку следует отфильтровать через марлю и добавить в нее мед (200 г.). После чего все разлить по плотно закрывающимся бутылкам из темного стекла. Употреблять лекарственную настойку нужно в течение дня по 1 ст. л. перед каждым приемом пищи. Хранить настойку следует в темном прохладном месте. Иногда происходит расслоение настойки пинии. Вверх подымается масло орехов, а в осадок выпадают смолистые вещества. Если такое произошло, то перед применением всю смесь следует хорошо встряхнуть, чтобы компоненты вновь перемешались.
Орехи пинии противопоказаны при индивидуальной непереносимости, ожирении, а также детям до трех лет, т.к. есть вероятность попадания орешков в дыхательные пути.
При чрезмерном употреблении орехов может произойти нарушение вкусовосприятия. Это объясняется окислительными реакциями некоторых веществ орехов пинии, которые впоследствии раздражают рецепторы и слизистую. Симптомы проходят в течение нескольких дней.
Pine nuts are the seeds of the Italian pine of the same name, which are located in cones. On branches they are arranged by brushes on 1-3 pieces. The nuts are ripening for the third year of cone growth in October, and by the beginning of spring all the seeds are falling out. Therefore, the harvesting of pine begins in late October early November.
Nuts have oblong oval shape, dark brown color with small bright spots. The shell is much stronger than the shell of cedar seeds, so they should be harvested manually using a nutcracker or in an industrial way using a conveyor with closely spaced ridges.
On the sides of the ripe seed are formed faces, usually three. In size, they are from 1.5 to 1.7 cm. To taste, nuts have a gentle consistency and resinous taste very similar to nuts of Siberian pine. Pine nuts are considered the largest edible seeds among pine plants. The yield of mature trees is 3-8 tons of nuts per hectare. Italian pine can live more than 500 years and at the same time actively bear fruit.
Wild beasts are spread on the shores of the Mediterranean Sea, the Pirine Peninsula and in Asia Minor. Cultivate the pine in the Caucasus and Crimea. The main world exporters of pine nuts are: Portugal, Spain, Tunisia, Italy and Turkey.
The first mention of the use of pine nuts have been preserved since the time of the Roman Empire. Soldiers in front of exhausting and prolonged military campaigns took nuts with them to satisfy easy hunger and recuperation. For the first time, Avicenna described the useful properties of pine in his book The Canon of Medical Science.
Select and use
When buying pine seeds, you should pay attention to uncleaned nuts. They can be stored for a long time without losing their properties. Peeled nuts can not be stored for more than two weeks. At the end of this time, fats in the composition of pine grow oxidized and rancid, and the fruits themselves absorb foreign odors. To extend the freshness of peeled pine nuts, they should be stored in the freezer.
Widely used pine nuts in Italian and French cuisines for the preparation of confectionery and classic sauces, also they are used as a spicy spice to red meat.
Nutrition information in 100 grams:
Proteins, gr Fats, gr Carbohydrates, gr Zola, gr Water, gr Calories, kcal
11.6 61 8.7 2.4 6 630
Useful properties of pine nuts
Composition and availability of nutrients
The vitamin-mineral composition of pine nuts includes vitamins: B, E, C, minerals: phosphorus, potassium, magnesium, zinc, iron, manganese, cobalt.
Pine nuts, like nuts from other pine species, contain a large amount of polyunsaturated fats.
Useful and medicinal properties
Nuts contain substances that help to heal stomach ulcers, normalize the work of the stomach and intestines. Powdered nuts can be used to heal wounds. To do this, the powder falls asleep into the wound and makes a gauze bandage. The same bandage can be used to treat skin ulcers and burns with hot water or steam.
If the powder is poured with hot water and insisted for three minutes, the resulting infusion can be used to rinse the throat for colds, coughs, gum diseases, and the steam leaving the infusion can be used for inhalation in bronchial and pulmonary diseases. This helps the mucus to escape. Infusion is also used in conjunctivitis and loss of eyelashes, caused by tick-borne parasites.
The use of whole peeled nutlets has a diuretic effect, normalizes the work of the kidneys, liver, intestines, and also increases the potency and motility of the spermatozoa. Pine nuts are useful in chronic fatigue caused by active mental activity, decreased immunity, diseases of the skin, heart, gallstones and allergies.
Healing tincture on pine nuts
If you prepare alcoholic infusion from whole unpeeled pine seeds, you can get a wonderful remedy for back pain caused by osteochondrosis. To do this, seeds of pine (300 g) together with the shell should be ground in a coffee grinder and poured with boiled water (0.5 L) cooled to 50 ° C. The resulting infusion should be left in a dark place for 4-5 days. At the end of this time, a purified medical alcohol (0.5 L) should be added to the container with infusion and left to stand for another 3-4 weeks. Ready tincture should be filtered through gauze and add honey to it (200 g.). After that, pour everything on tightly closed bottles of dark glass. You need to use medicinal tincture during the day for 1 tbsp. L. Before each meal. Keep the tincture in a dark cool place. Sometimes there is a stratification of tincture of pine. The nut oil rises upward, and resinous substances precipitate. If this happens, the entire mixture should be shaken well before use so that the ingredients are mixed again.
Dangerous properties of pine nuts
Pine nuts are contraindicated in case of individual intolerance, obesity, and also to children under three years of age. There is a probability of ingestion of nuts into respiratory