Барбарис относится к роду кустарниковых, реже деревьев, семейству Барбарисовых. Это листопадные, полувечнозеленые (листва частично опадает), вечнозеленые кустарники либо маленькие деревца, с ребристыми прямостоящими побегами, которые ветвятся под острым углом. Кора бывает буровато-серого или коричневато-серого цвета. У него есть и другое название — карамельное дерево.
Ареал произрастания барбариса распространяется практически на все континенты, кроме Антарктиды и Австралии, хотя преимущественно распространены на Северном полушарии, в его горных районах. Его разводят в садах, а неокультуренный иногда встречается в средней и южной Европе, Кавказе, Крыму, Восточной Сибири, Персии, Северной Америке, в горах Заилийского Алатау,которые расположены в Казахстане.
В пищу можно употреблять только созревшие плоды барбариса, т.к. недоспелый плод очень ядовит. Созревший плод барбариса должен иметь вытянутую, эллиптическую форму ягоды красного либо черного цвета.
Есть несколько способов хранения барбариса. Его можно сушить либо под накрытием, либо в духовом шкафу при температуре 45-50 градусов. В сушеном виде их можно хранить около 2 лет. Плоды можно хранить в бумажных или холщевых мешках сроком до 3 лет. Можно хранить его, пересыпав сахаром в пропорции 1:1, либо наоборот — засолить (200 г соли на 1 литр воды). Соленья-варенья хранят в холодильнике, предварительно плотно закрыв крышкой. Из сладкой заготовки получается прекрасный компот.
Плоды барбариса довольно часто используют в кулинарии. Из них получаются отличные джемы, вареньz, компоты, соки, желе и сиропы. Хорошо просушенные и перемолотые ягоды используют, как приятную кислую приправу к мясным блюдам. Кавказские народы добавляют барбарис во время приготовления купата и плова. Из кисловатых ягод готовят ликеры и вина. Немного недозрелые ягоды барбариса солят и маринуют. Барбарис относиться к медоносным растениям. Пчелиный мед из его пыльцы имеет золотисто-желтый цвет и нежный вкус. Листья барбариса используют при изготовлении маринадов. Из древесины, коры и корней получают чудесную, довольно стойкую краску, наподобие гуммигута.
Ягоды барбариса считаются низкокалорийным и диетическим продуктом. В 100 г барбариса содержится 29 кКал. А энергетическая ценность желе из барбариса – 218 кКал на 100 г, поэтому его чрезмерное употребление может негативно сказаться на фигуре. Но калорийность компота из барбариса всего 112 кКал на 100 г.
Полезные свойства барбариса
Плоды барбариса содержат в себе каротиноиды (ксантофилл, лютеин, хризантемаксантин, зеаксантин, ауроксантин, флавоксантин, капсантин и т.д.), углеводы, дубильные вещества, пектиновые вещества, золу, органические кислоты, макро- и микроэлементы, витамины Е, С и бета-каротин. Листья и корни барбариса содержат в себе 11 алкалоидов (основными являются берберин, оксиакантин, пальматин, колумбамин, ятрорицин). Также в листьях барбариса содержатся витамины С, Е, К, яблочная и лимонная кислота, каротиноиды, алкалоиды, смолистые и дубильные вещества.
Помимо чудесного внешнего вида барбарис обладает целебной силой. Её использовали уже в древней Греции в качестве средства, очищающего кровь. В монастырях Тибета барбарис считался растением, которое продлевает молодость. Барбарис повсеместно применяли и на Руси. Настойку из корней, стеблей и коры использовали при кровотечениях, воспалительных процессах, лечении простуд. Жаропонижающими, противомикробными, кровеостанавливающими свойствами обладает сок, полученный из ягод барбариса. Также он используется для выведения токсинов, очищения организма, замедления процессов старения.
При болезнях печени, ревматизме, воспалении мочевого пузыря и почек следует употреблять в пищу свежие спелые плоды барбариса. В барбарисе содержится алкалоид берберин, который обладает сильным желчегонным свойством. Также это вещество может помочь избавиться от алкогольной зависимости и табакокурения.
В официальной медицине применяют спиртовую настойку барбариса; его назначают при гепатитах, в случаях маточных кровотечений, при желчнокаменной болезни. Такую настойку можно приготовить и в домашних условиях. Для этого нужно 20 г барбарисовых листьев залить 70% спиртом (100 г) и настаивать 10-15 дней в теплом и сухом месте, до получения жидкости темно-желтого цвета. Готовая настойка обладает слегка кислым вкусом.
Также существует препарат под названием берберин, название происходит от вещества со сходным названием, которое выделяется из барбариса. Этот препарат показан при желчнокаменной болезни и холецистите. Итальянские ученные в сотрудничестве с врачами установили, что берберин практически незаменим людям при увеличении почек у малярийных больных. Индийские врачи считают берберин полезным в лечении лейшманиоза.
При лечении злокачественных опухолей рекомендуют специальный травяной сбор, содержащий в себе корень барбариса. Кора из корней барбариса входит в состав холелитина, препарата, который назначается для лечения желчнокаменной болезни, обострений желтухи, холецистита. В Китае стволовую кору используют как примочку при воспалениях глаз, а кору с корня барбариса как возбуждающее дыхание, вяжущее и противораковое средство. Болгары используют кору барбариса при болезнях почек и радикулите. В Польше используют барбарис для лечения гиповитаминоза. Немцы употребляют барбарис в виде настойки либо отвара при заболеваниях ЖКТ, слизистой рта, легких. Во Франции барбарис – бактерицидное, гипотензивное и противолихорадочное средство.
Очень вкусный и полезный витаминный и оздоровительный чай на основе спелых плодов барбариса и листьев. Его легко приготовить, для этого нужно листья и плоды (по 1 ч. л.) залить стаканом крутого кипятка и настаивать около часа. Употреблять рекомендуется трижды в день около двух недель для получения стабильного, положительного результата.
В косметологии барбарис используют в виде отваров и настоев. Ними протирают кожу для устранения мелких дефектов кожи, разглаживания морщин и придания ей упругости. Также применяют при изготовлении масок для укрепления волос и избавления от перхоти.
Для изготовления маски для волос нужно заварить горсть барбариса литром кипящей воды, настоять около 45 минут, хорошо остудить и процедить. Волосы нужно ополаскивать после каждого мытья в течение 2 месяцев.
Омолаживающую маску для лица можно изготовить таким способом: среднее зеленое яблоко и 4 столовых ложки барбариса перемолоть, добавить столовую ложку муки и столько же сметаны, хорошо перемешать и нанести на лицо на 15 минут. Смывать такую маску следует отваром ромашки либо заваркой зеленого чая.
Барбарис имеет выраженную способность стимулировать мышечную активность, из-за чего не следует его употреблять в период беременности, т.к. существует реальная угроза выкидыша. В период лактации женщинам также не следует употреблять его в пищу.
Если вы употребляете успокоительные средства, то отнеситесь к употреблению ягоды с осторожностью, т.к. она обладает сильным седативным эффектом. Врачи предупреждают, что переедание ягод барбариса или лекарств, сделанных на основе его коры, могут привести к отравлению, которое сопровождается головокружением, тошнотой, судорогами, носовым кровотечением, отеками кожи.
Употребление барбариса или настоек на его основе противопоказано при циррозе печени, желчнокаменной болезни, климактерических кровотечениях, гепатите сложных форм. Помните, что нельзя употреблять недозревшие ягоды, т.к. они ядовиты.
Barbaris belongs to the genus of shrubby, less often trees, the Barbarisov family. These are deciduous, semi-evergreen (foliage partially falls down), evergreen shrubs or small trees, with ribbed erect shoots that branch at an acute angle. The bark is brownish-gray or brownish-gray in color. He has another name — caramel tree.
The range of barberry growing extends to almost all continents except Antarctica and Australia, although they are prevalent in the Northern Hemisphere, in its mountainous regions. It is bred in orchards, while the un-cultivated is sometimes found in middle and southern Europe, the Caucasus, the Crimea, Eastern Siberia, Persia, North America, in the mountains of the Zailiysky Alatau, which are located in Kazakhstan.
How to choose
In food you can eat only ripe fruits of barberry, tk. Unfertilized fruit is very toxic. The mature fruit of barberry should have an elongated, elliptical shape of a red or black berry.
How to store
There are several ways to store barberry. It can be dried either under cover or in the oven at a temperature of 45-50 degrees. In dried form they can be stored for about 2 years. Fruits can be stored in paper or canvas bags for up to 3 years. You can store it by pouring sugar in a proportion of 1: 1, or vice versa — saline (200 g of salt per 1 liter of water). Pickled preserves are stored in the refrigerator, pre-tightly closed with a lid. From the sweet billet you get a beautiful compote.
In cooking
The fruits of barberry are often used in cooking. They produce excellent jams, jam, compotes, juices, jellies and syrups. Well-dried and ground berries are used as a pleasant acidic seasoning for meat dishes. The Caucasian people add barberry during the preparation of the bathing and pilaf. Acidic berries are prepared with liqueurs and wines. A little unripe barberry berries are salted and marinated. Barbaris refers to honey plants. Bee honey from its pollen has a golden yellow color and a tender taste. Barberry leaves are used in the preparation of marinades. Of wood, bark and roots, they receive a wonderful, rather resistant paint, like gummogut.
Calorie content of barberry
Barberry berries are considered a low-calorie and dietary product. 100 g of barberry contains 29 kcal. And the energy value of jelly from barberry is 218 kcal per 100 g, so its excessive use can negatively affect the figure. But the calorie content of compote from barberry is only 112 kcal per 100 g.
Nutrition information in 100 grams:
Proteins, gr Fats, gr Carbohydrates, gr Zola, gr Water, gr Calories, kcal
1 9.5 0.7 85 29.5
Useful properties of barberry
Composition and availability of nutrients
The fruits of barberry contain carotenoids (xanthophyll, lutein, chrysanthemaxanthin, zeaxanthin, auroxanthine, flavoxanthin, capsanthin, etc.), carbohydrates, tannins, pectin substances, ashes, organic acids, macro and microelements, vitamins E, C and Beta-carotene. The leaves and roots of barberry contain 11 alkaloids (the main ones are berberine, hydroxyacanthine, palmatine, columbin, yatroricin). Also in the leaves of barberry contains vitamins C, E, K, apple and citric acid, carotenoids, alkaloids, tarry and tannins.
Useful and medicinal properties
In addition to a wonderful appearance, barberry has healing power. It was used already in ancient Greece as a means of purifying blood. In the monasteries of Tibet, barberry was considered a plant that prolongs youth. Barbaris was widely used in Russia. Tincture from the roots, stems and bark used for bleeding, inflammatory processes, treatment of colds. Antipyretic, antimicrobial, blood-restoring properties have juice obtained from berries barberry. It is also used to remove toxins, purify the body, slow the aging process.
In liver diseases, rheumatism, inflammation of the bladder and kidneys, fresh ripe barberry fruit should be eaten. Barberry contains the alkaloid berberine, which has a strong choleretic property. Also this substance can help get rid of alcohol dependence and smoking.
In the official medicine, alcoholic tincture of barberry is used; It is prescribed for hepatitis, in cases of uterine bleeding, with cholelithiasis. This tincture can be prepared at home. To do this, 20 g of barberry leaves should be poured with 70% alcohol (100 g) and insist 10-15 days in a warm and dry place until a dark yellow liquid is obtained. Ready tincture has a slightly sour taste.
There is also a drug called berberine, the name comes from a substance with a similar name, which is released from barberry. This drug is indicated for cholelithiasis and cholecystitis. Italian scientists in collaboration with doctors have established that berberine is almost indispensable to people with increasing kidneys in malarial patients. Indian doctors consider berberine useful in the treatment of leishmaniasis.
When treating malignant tumors I recommend