Вкусовые качества бараньих почек занимает лидирующую позицию среди остальных субпродуктов. И также, стороной их не обходят гурманы и люди, которые следят за своим здоровьем.
Калорийность бараньих почек
Калорийность бараньих почек составляет 77 ккал на 100 грамм продукта.
Состав бараньих почек
Почки бараньи содержат 82-83% воды, 1,8-2% жира, около 2% белков, витамины группы В, РР, пантотеновую кислоту, минеральные вещества (кальций, магний, железо, фосфор). Почки, так же как и печень, богаты ферментами и экстрактивными веществами.
Бараньи почки в кулинарии
Для удаления неприятного запаха и привкуса почки вымачивают в течение 30 мин в воде или слабом растворе уксусной кислоты. Перед обжариванием почки следует нарезать не слишком тонкими ломтиками, так как они быстро высыхают и становятся жёсткими.
Очень хорошо в процессе приготовления использовать острые специи, это добавит блюду пикантность во вкус. Также хорошо бараньи почки готовить с овощами и гарниром.