Морковь — вкусный и полезный овощ, доступный круглый год. Дети и взрослые любят морковь за её сладкий вкус, хрустящую мякоть и большую пищевую ценность. Морковь является вторым по популярности овощем в мире после картофеля. Мало кто знает, что существует порядка ста разновидностей моркови, различающихся не только по цвету (оранжевая, белая, жёлтая, красная, фиолетовая), но и по размеру, от 5 см до почти метра. Полезные свойства моркови обусловлены её высокой пищевой ценностью.
Хотя популярность моркови обеспечивается, прежде всего, за счёт содержания в ней большого количества бета-каротина, тем не менее, кроме него, эти вкусные корнеплоды, содержат широкий спектр других антиоксидантов и питательных веществ, а также клетчатку.
Нам привычна морковь оранжевого цвета, но как это не странно, во ΙΙ-Ι вв. до н.э. морковь, оказывается, была разного цвета. Например, в Х веке в Пакистане и Афганистане выращивалась фиолетовая морковь. Позже в ХIV веке, но уже в Европе, она была белой, желтой и малиновой. В своей истории морковь была зеленой и красной.
Применяли ее по-разному: девушки использовали ботву для замысловатых причесок, а при дворе Карла Великого морковь почитали, как почетное блюдо. Кто-то использовал ее как краситель, другие готовили из нее чай, кофе и даже спирт. Родиной привычной нам оранжевой моркови считается Голландия. Именно из этой станы пошло распространение моркови по всей Европе. Сегодня мы можем выбирать морковь по цвету, размеру, вкусу и, зная и учитывая ее замечательные полезные свойства, поддерживать свое здоровье.
Желаете пополнить организм витаминами или просто поднять свое настроение? Тогда быстрее — в магазин за морковкой! Определено, что она содержит множество витаминов групп В, С, Е, К, РР, минеральные соли (железо, калий, фосфор, йод, медь, магний), органические кислоты. И конечно же — каротин, прародитель витамина А.
Для того, чтобы этот ценный витамин лучше усваивался организмом, рекомендуется употреблять морковь с подсолнечным маслом или же со сметаной. А все из-за того, что витамин А плохо растворим в воде и, наоборот, хорошо — в жире. Кстати, вареная морковь содержит некоторых полезных веществ даже больше, чем сырая. После варки и на протяжении недели хранения уровень антиоксидантов в ней становится больше.
Полезные свойства моркови помогут вам в профилактике или же в восстановлении здоровья при разных заболеваниях.
Если вам не хочется грызть морковку, то можно сделать из нее сок.
Если вы простудились, беспокоит кашель или болит горло — морковный сок с медом поможет избавиться от недомогания. При стоматите и воспалении десен полощите соком рот. Капая сок моркови в нос 8-12 раз в день можно лечить насморк.
Морковный сок — эффективное противовоспалительное, противоглистное и легкое слабительное средство. Особенно полезно пить при запорах и геморрое — взрослым до 1 стакана сока в день, маленьким детям — 1 ст. ложку.
Кормящим мамам рекомендуется пить свежеотжатый морковный сок в небольших дозах для улучшения качества молока.
Мужчинам полезен при половом бессилии морковный сок с медом: 1 ст. ложка 3-4 раза в день во время еды. Одновременно хорошо принимать семена моркови, растертые в порошок: 3 раза в день по 1 г (на кончике ножа).
При метеоризме и вздутии живота рекомендуется принимать 3 раза в день горячий настой: залить 300 мл кипятка 2 ст. ложки семян моркови, настаивать 12 часов.
При малокровии рекомендуется есть свежую морковь в больших количествах для нормализации состава крови и омоложения организма. Она восстанавливает энергию, возвращает силы, очищает сосуды, кровь, выводит из организма вредные токсины.
При заболеваниях печени и желчного пузыря, а также при мочекаменной болезни полезно принимать сок моркови в смеси с соком петрушки.
При раке кожи наложить на проблемную область натертую морковь, укрыть компрессной бумагой и забинтовать. Компресс менять 3-4 раза в сутки.
Одновременно принимать свежеприготовленного сока по полстакана 2 раза в день.
При раке желудка медленно глотками выпивать 1-2 стакана свежевыжатого морковного сока 2 раза в день .
Морковь и ее сок полезны при повышенном давлении, атеросклерозе и других болезнях сердечно-сосудистой системы. При инфаркте миокарда назначают с первых дней морковный сок по 100 мл 2-3 раза в день.
При стенокардии залить 1 стаканом кипятка 1 ст. ложку семян моркови. Настаивать 12 часов в тепле и пить по 0,5 стакана 5-6 раз в день.
Маленьким детям и пожилым людям очень полезно есть этот овощ для укрепления зубов и костей.
Очень полезна морковь и для зрения, она доставляет организму витамин А, который необходим для нормального функционирования сетчатки.
Для кожи и волос
Большое содержание каротина и других питательных веществ в моркови способствуют благотворному воздействию на кожу, питают ее, предотвращают сухость и другие дефекты. Сок моркови можно использовать для очистки кожи от пигментных пятен.
Попробуйте маски для кожи лица — очень простые, но эффективные, их нужно наносить на 15-20 минут, потом смывать теплой водой:
- Мелко натертую морковь слегка отжать и смешать со сливками, чтобы получилась однородная кашица.
- Натереть 2 средние светлые моркови. Смешать с 1 желтком и 1 дес. ложкой оливкового масла.
- Смешать 3 части морковного и 1 часть лимонного соков. Нормальную и сухую кожу предварительно смажьте кремом или маслом.
Для укрепления волос и придания им шелковистости и блеска поможет втирание в кожу головы смеси из 1 ст. ложки морковного сока и 10 капель сока лимона.
Полезные свойства моркови и регулярное ее употребление помогут сохранить здоровье, бархатистость и здоровый цвет коже, красивые и шелковистые волосы.
Целебные свойства моркови
Полезна морковь при самых разных болезнях, таких как бронхиты, малокровие, сердечно-сосудистые заболевания, болезни кожи, для заживления ран и при проблемах со зрением. Чтобы удовлетворить суточную потребность организма в каротине достаточно съедать всего 100-200 г моркови в день. Важно знать, что синтез витамина также как и его усвоение организмом возможен при нормальной работе печени.
Основными полезными свойствами моркови являются следующие:
- Предотвращение рака. Многие исследования показали, что употребление моркови снижает риски развития рака молочной железы, рака легких и рака толстой кишки. Недавно учёным удалось выделить компонент, содержащийся в моркови и в значительной степени обеспечивающий её анти-раковые свойства – фалкаринол, естественный пестицид, защищающий корни моркови от грибковых заболеваний. В ежедневном рационе, морковь является одним из немногих источников этих соединений. Исследование на мышах показало, что у мышей, которых кормили сырой морковью или пищей содержащей фалкаринол, риск развития рака толстой кишки был на треть ниже, чем у мышей, которые не получали такую пищу.
- Улучшение зрения. Для функционирования сетчатки глаза необходим витамин A, дефицит которого может привести к куриной слепоте. Морковь богата бета-каротином, антиоксидантом, который преобразуется в витамин A в печени. В сетчатке глаза, витамин A в свою очередь преобразуется в родопсин, зрительный пигмент, необходимый для ночного зрения. Кроме того, бета-каротин защищает от макулярной дегенерации и развития старческой катаракты. Исследование показало, что у людей, употребляющих больше бета-каротина, риск развития макулярной дегенерации ниже на 40 процентов.
- Предотвращение сердечных заболеваний. Исследования показали, что диета, богатая каротиноидами снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, регулярное употребление моркови, богатой растворимой клетчаткой, способствует снижению уровня холестерина в крови.
- Снижение риска инсульта. Исследования показали, что люди, употребляющие шесть и более морковей в неделю, гораздо реже страдали от инсульта, чем те, которые употребляли одну морковь в месяц или реже.
- Питание кожи. Морковь обладает сильными очищающими свойствами, эффективными в очистке печени, и в борьбе с угревой сыпью, вызываемой токсинами в крови. Сок моркови используется для очистки кожи от пигментных пятен. Витамин A, и другие питательные вещества, которыми богата морковь, питают кожу, предотвращая её сухость и другие дефекты.
- Защита от старения организма. Морковь содержит много бета-каротина, антиоксиданта, который помогает организму бороться с повреждениями клеток, и снижает различные негативные эффекты вызываемые процессами старения.
- Здоровье полости рта. Действуя как природный абразивный материал, и вызывая слюноотделение, морковь способна эффективно очистить зубы и дёсны от липких остатков пищи, и это отличный способ сохранить чистоту полости рта после еды. Минералы, содержащиеся в моркови способны убить микробов и предотвратить повреждение зубов. Все эти полезные свойства делают морковь по-настоящему удивительным овощем, рекомендуемым для ежедневного употребления. Её легко можно добавить в свой ежедневный рацион, ведь морковь полезна для здоровья, как в сыром, так и в варёном виде, а также в виде свежевыжатого сока.
В корнеплодах моркови содержатся фитоен, каротины, ликопин и фитофлуен, а также в небольшом количестве аскорбиновая и пантотеновая кислота, антицианидины, флавоноиды, эфирные масла, лизин, умбрелифсрон, орнитин и другие, важные для организма вещества.
На организм морковь оказывает антисептическое, желчегонное, глистогонное, деминерализующее, противосклеротическое, обезболивающее, противовоспалительное и отхаркивающее действие. Морковь активизирует работу желез желудочно-кишечного тракта.
Очень полезен морковный сок, который считается ценным профилактическим средством и применяется для снятия усталости, улучшения аппетита, зрения, цвета лица, а также для ослабления токсического действия на организм антибиотиков. Сок моркови повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям, укрепляет ногти и волосы.
Пожалуй, самое целительное действие моркови направлено на укрепление сетчатки глаза. Врачи однозначно советуют ежедневно употреблять в пищу морковь тем, кто страдает близорукостью, куриной слепотой, блефаритами, конъюнктивитами или повышенной утомляемостью органов зрения.
Правильнее всего употреблять свежую морковь натощак или перед первым блюдом в виде салата по 50-100 г. Особенно рекомендуется морковь больным туберкулезом, бронхиальной астмой, гастритом с пониженной кислотностью, с проблемами почек, поджелудочной железы, сердечно-сосудистой системы и другими заболеваниями.
Если мучает кашель, хрипота, хронический бронхит или воспаление легких, то поможет тертая сваренная в молоке морковь.
Свежий сок моркови мягче действует на желудок и особенно богат солями калия и каротином, он считается не только лечебным, но и диетическим продуктом и полезен даже грудным детям.
Применение моркови
Используют морковь не только в рецептах народной медицины, из ее семян делают эфирное масло и экстракты, применяемые в ароматерапии и косметологии.
Морковь очень популярный компонент косметических масок, потому как богатство витамином А делает ее незаменимым «витамином красоты», благодаря чему морковь помогает бороться со старением кожи и морщинами, она способствует процессам обновления кожи, а также полезна для укрепления ногтей. Если организм страдает от дефицита витамина А, то ослабевает его способность противостоять болезнетворным бактериям, а значит, к косметическим проблемам могут добавиться кожные заболевания.
Морковь в косметологии
Если кожа лица сухая, то тертая морковь особенно полезна в сочетании с яичным желтком.
Если проблема в веснушках, прыщах, угревой сыпи или в раздражениях кожи, то сок моркови сочетают с лимонным соком.
Отвар из травы моркови полезен для волос, им споласкивают вымытые волосы, которые мокрыми завязывают платком и так ложатся спать.
Морковь полезна для сохранения загара из-за содержания бета-каротина. Косметологи перед выходом на пляж советуют выпить стакан свежего морковного сока или съесть 2 моркови.
Морковная диета
Существуют даже морковные диеты. В 100 г моркови содержится около 30 ккал. Например, диета, рассчитанная на 3 дня, которая позволяет сбросить 2-3 кг. В это время можно есть только салат из моркови, но зато 4 раза в день. На один прием пищи нужно взять и натереть 1-2 морковки и 1 фрукт, это может быть апельсин, яблоко, гранат, киви или грейпфрут. Добавить свежевыжатый лимонный сок, немного растительного масла и куриные яйца, но куриные яйца должно быть не более столовой ложки в день.
Противопоказания к употреблению моркови
При очевидной пользе моркови существуют и противопоказания к ее применению. Морковь не рекомендуется при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, также и при воспалении тонкой кишки. Чрезмерное употребление моркови и сока из нее может спровоцировать желтовато-оранжевый оттенок кожи, особенно на ступнях и ладонях. Такое явление говорит о том, что организм не справляется с излишками каротина и не успевает его перерабатывать, употребление в неделю 5 стаканов морковного сока уже может вызвать пожелтение кожи. Чаще это случается с детьми, так как печенью взрослого человека каротин перерабатывается лучше и организм сам выводит его излишки.
Злоупотребление морковным соком может вызвать головную боль, общую вялость, сонливость и даже рвоту.
Как правильно выбрать морковь
Покупая морковь, важно учитывать то, что больше всего витаминов в корнеплодах, которые весят около 150 г. А чем морковь крупнее, тем больше она впитала нитратов. В верхней части моркови всегда больше каротина, чем в нижней. А основной состав витаминов содержится в кожуре моркови, поэтому по возможности не чистите, а тщательно мойте морковь, конечно, если это молодой плод. О том насколько полезна морковь, можно судить и по ее виду, а именно, она должна быть без трещин и пятен, которые свидетельствуют о том, что продукт несвежий.
Берегите себя и помните, что правильное питание часто может заменить дорогостоящее лечение.
Лечение морковью — народные рецепты
- Утром натощак давать детям 50—100 мл морковного сока. Послабляет мягко и хорошо.
- Полоскать горло при ангине несколько раз в день: на 100 мл свежего морковного сока прибавить 1 ст. ложку куриные яйца, размешать, разбавив состав пополам с кипяченой водой.
- Чем больше кислотности в желудке, тем более следует употреблять морковного сока.
- Свежий сок подсластить медом и смазывать или полоскать рот при молочнице.
- Ежедневно утром натощак съедать 100 г тертой моркови со сметаной или растительным маслом или сок по 1/4 стакана 4—5 раз в день, смешав его с медом. Применяется при малокровии, авитаминозе и общем упадке сил.
- Каротин, содержащийся в моркови, благотворно влияет на укрепление зрения.
- Морковь при ожогах: при свежих ожогах накладывать каждые 20—30 мин кашицу из свежей моркови, а также к воспаленным участкам кожи и гнойным ранам.
- Детям от глистов пить натощак 1/2 стакана морковного сока или свежую натертую морковь — 100 г. Можно дать детям по 1 ч. ложке конопляного масла 2 раза в день натощак с хлебом. Масло слабит и умерщвляет глистов (прованское, ореховое масло).
- При почечно-каменной болезни и как ветрогонное:
Камни и песок в желчном пузыре и в почках являются естественным результатом неспособности организма вывести кальций, образовавшийся вследствие употребления концентрированных крахмалов и сахара. Сок одного лимона в смеси с 1/2 стакана горячей воды несколько раз в день и 1/2 стакана смеси морковного, бурачного и огуречного соков (3—4 раза в день) поможет выводу камней и песка из почек в течение нескольких дней или недель.
Смесь морковного, свекольного и огуречного соков — великолепное средство целительного очищения желчного пузыря, печени и потовых желез. При этом следует воздержаться от крахмала, мяса, концентрированных cахаров.