Однолетнее растение, растущее в воде. Гибкий стебель ко дну прикрепляется прошлогодними орехами, как якорем. Когда уровень воды поднимается, стебель отрывается от грунта и стает свободно плавающим, пока опять не укоренится на мелководье. Листья ореха похожи на березовые, они образуют розетку и располагаются как мозаика за счет разной длины черешков. Поэтому на воде плавают «звезды», похожие на ажурные салфетки.
Плодам водяного ореха являются костянки с белым семечком внутри, имеющим величину 2-2,5 сантиметров, с четырьмя изогнутыми твердыми «рожками».
Водяной орех известен с древнейших времен – его скорлупки находятся даже в раскопках межледникового периода. Ранее чилим был также крайне популярен в России – его продавали на рынках целыми возами.
Рогульник и сейчас довольно широко распространен. Орех растет в стоячих водах, медленнотекущих реках, озерах, заводях, иногда образует заросли.
Водяной орех встречается в Европе, Индии, Юго-Восточной Азии, иногда можно найти его и в тропической Африке. В Китае и Индии чилим разводится на болотах и озерах.
Водяные орехи можно купить в китайских или азиатских магазинах. Правила выбора чилима аналогичны рекомендациям по выбору других видов орехов.
Так, надо обратить внимание на качество скорлупы, которая должна быть неповрежденной, без сколов, трещин и дыр.
Хранится водный орех довольно плохо. Лучше всего хранятся неочищенные орехи в прохладном месяце. Если же ядра орехов очистить, то они прогоркнут уже спустя 2-3 дня. Поэтому лучше всего есть чилим непосредственно после снятия скорлупы, когда он очень сочный и вкусный.
Основным достоинством водяного ореха считается его консистенция. Белая мякоть остается сочной и хрустящей, независимо от того, насколько давно было приготовлено то или иное блюдо. Это качество рогульника, наряду с его восхитительным сладким вкусом, ценится любителями азиатской кухни.
В семенах водяного ореха содержится множество питательных веществ, они необычайно вкусны и полезны. Чилим едят, как в сыром виде во фруктовых и острых салатах, так и запекают (по вкусу он напоминает жареный каштан) либо отваривают.
Черноплодная рябина
В азиатских странах водяной орех подают как закуску, предварительно поджарив и подсолив. Также рогульник хорош, если его потушить или обжарить с маслом в собственном соку. Используют мякоть орехов и для приготовления муки, которая используется для приготовления тортов и в качестве загустителя. Чтобы сделать муку, чилим размалывают при помощи обычных ручных мельниц или отмачивают и затем разминают.
Популярен этот орех и в Индии. Из него также готовят муку, пекут лепешки и хлеб, варят с сего добавлением похлебки. Особенно популярен водной орех со специями. Хлеб из такого ореха получается восхитительно вкусный, говорят, что он напоминает пшеничный.
Калорийность рогульника – всего 200 ккал, что меньше в сравнении с другими видами похожей продукции, поэтому он может использоваться в правильном питании и рационе для снижения веса. Рогульник также могут употреблять вегетарианцы и люди с непереносимостью животного белка. Популярен такой орех в виде перекусов, в салатах из капусты, огурца, редиса. Гармонично сочетается чилим с чесноком, репчатым луком, сельдереем, кинзой, петрушкой. При использовании в диетах советуют после употребления ореха выпить имбирного чая.
Полезные свойства водяного ореха
Все части водяного ореха содержат флавоноиды, дубильные вещества, тритерпеноиды, разнообразные витамины, фенольные соединения, а также минеральные соли и полезные азотистые соединения. В плодах находится 7,5% жира, 15% белков, 3% сахара, 52% крахмала, углеводы.
Полезные и лечебные свойства
Чилим применяется и в медицине. Из него изготавливают трапазид, применяемый в борьбе с атеросклерозом. Свежий водяной орех широко используется в китайской, японской и тибетской медицине при диспепсии, заболеваниях почек, как мочегонное и общеукрепляющее средство после разных тяжелых недугов.
В Китае и Индии все части рогульника используют как закрепляющее, тонизирующее, спазмолитическое, вяжущее, потогонное, седативное, желчегонное средство.
Свежевыжатый сок цветков и листьев применяют для лечения глазных недугах, в качестве антисептика при белях, гонорее, разных опухолях, укусах разных насекомых и змей. Рогульник повышает устойчивость организма к разнообразным неблагоприятным условиям, проявляет отлично антивирусное действие. Также его советуют, как средство, оказывающее полезное действие на организм после всевозможных стрессов.
Итак, какие же рецепты народной медицины с использованием водяного ореха популярнее всего?
Настой из чилима. Для его приготовления надо взять 20 граммов листьев и цветков. Они заливаются 200 мм горячей воды, далее оставляют настаиваться на водяной бане на протяжении 15 минут. После настой стоит оставить охлаждаться примерно на 30-45 минут, а потом процедить. Полученное средство пьют по трети стакана трижды в сутки перед употреблением пищи. Если применять настой наружно, то его концентрацию нужно повысить в 2-3 раза.
Сок рогульника. Обычно сок используют для лечения глазных заболеваний. Для этого из растения надо выжать сок и развести его кипяченой холодной водой в соотношении один к десяти. Употреблять сок необходимо вовнутрь по 30-40 капель три-четыре раза в сутки перед едой. Если сок использовать для наружного лечения других заболеваний, то разводить его надо в соотношении один к трем.
Водяной орех для повышения потенции. С обедом надо съедать 1-2 сырых ореха в течении месяца.
Водочный настой для очистки сосудов. Надо взять 10 орехов и залить их стаканом водки, после чего настаивать 10 суток. Пить настой необходимо 3 раза в сутки по столовой ложке на протяжении 10 дней. Потом сделать 10 дней перерыва и повторить курс.
Старый способ детоксикации при укусах змей. Один орех долго пожевать и выплюнуть, а второй – разжевать и съесть. После этого час нельзя пить. И так повторять каждые 3 часа.
Свежий сок из листьев от венерических заболеваний. Четыре раза в день надо употреблять по столовой ложке свежевыжатого сока. Эффективен такой сок при лечении гонореи и вызванных инфекциями белях.
Чилим при поносах. Несколько орехов нужно ошпарить кипятком и съесть после остывания. Через час нужно повторить. Можно воспользоваться и свежевыжатым соком.
Сок рогульника против герпеса. Для решения этой проблемы надо применять свежий сок, смазывая им пузырьки на губах. Кроме того, можно прикладывать к больному месту разрезанный орех.
Водяной орех против зубной боли. Чилим надо ошпарить, вырезать пластинку около 3 миллиметров толщиной из середины и положить между щекой и больным зубом. Через 15-20 минут зубная боль утихнет. Так же лечат флюс, если нет возможности посетить стоматолога.
Сок против зуда от укусов комаров и пчел. Зудящие места можно смазывать свежим соком или прикладывать листья чилима, предварительно размятые.
Сок при ангинах, даже фолликулярных и гнойных. Свежий сок водяного ореха разводят в пропорции один к десяти теплой водой и полощут горло. Так же можно лечить и больные десна.
В косметологии применяется концентрированный настой чилима, который помогает при угревой сыпи, гнойничковых образованиях, кожных воспалениях.
Есть несколько наиболее популярных рецептов из чилима, которые стоит попробовать.
Пюре из чилима
Ингредиенты:
— 200 г рогульника;
— 150 г молока;
— сливочное масло;
— сахар, соль по вкусу.
Очищенные орехи нарезают ломтиками, вливают молоко, плотно закрывают и варят 30-40 минут. Затем чилим необходимо протереть через сито с молоком, добавив сахар, масло, и прогреть, постоянно помешивая. Пюре используют, как гарнир к блюдам из мяса и птицы, и как самостоятельное блюдо.
Водяной орех в молоке
Ингредиенты:
— 200 ядер ореха;
— 100 г молока;
— масло сливочное;
— по 5 г муки и сахара;
— соль.
Подготовленные ядра заливают молоком и варят до мягкости30-40 минут. Дальше надо добавить масло, смешать с солью, сахаром, мукой и размешать.
Тушеный рогульник с яблоками
Ингредиенты:
— по 100 г чилима и яблок;
— масло сливочное и сахар.
Очищенный чилим заливают кипятком и тушат в закрытой посуде. После приготовления надо прибавить масло, сахар, очищенные от кожицы яблоки, нарезанные дольками, и еще раз потушить, пока фрукты не станут мягкими.
Чилим в беконе
Ингредиенты:
— по стакану кетчупа и коричневого сахара;
— 1 ч.л. вустерского соуса,
— 1,5 кг сыровяленного бекона;
— 240 г консервированных водяных орехов.
Ломтики бекона нарезают на 3 части, заворачивают в них орехи (крупные ядра можно разрезать напополам) и закрепляют зубочистками
В кастрюле смешивают кетчуп, сахар и вустерский соус, нагревают до кипения. Соус выливают поверх бекона и водяных орехов.
Выпекайте бекон с орехами в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 45-50 минут.
An annual plant growing in water. The flexible stalk to the bottom is attached with last year’s nuts, as an anchor. When the water level rises, the stem breaks from the ground and floats freely until it again takes root in shallow water. The walnut leaves look like birch, they form a rosette and are arranged as a mosaic due to the different length of petioles. Therefore, on the water float «stars», similar to openwork napkins.
The fruits of the water nut are the stems with a white seed inside, having a size of 2-2.5 centimeters, with four curved solid «horns».
The walnut is known since ancient times — its shells are even in the excavations of the interglacial period. Previously, chilim was also extremely popular in Russia — it was sold on the markets in whole wagons.
Roghilnik is now quite widespread. Nut grows in stagnant waters, slow-flowing rivers, lakes, backwaters, sometimes forms thickets.
The walnut is found in Europe, India, Southeast Asia, sometimes it can be found in tropical Africa. In China and India, chilim is bred in swamps and lakes.
How to choose
Water nuts can be bought in Chinese or Asian shops. The rules for choosing chilima are similar to the recommendations for selecting other types of nuts.
So, we must pay attention to the quality of the shell, which must be intact, without chips, cracks and holes.
How to store
The walnut is kept quite badly. The best way to store unpeeled nuts in a cool month. If the kernels of the nuts are cleaned, they will rancid after 2-3 days. Therefore, it is best to eat chilim immediately after removing the shell, when it is very juicy and tasty.
In cooking
The main advantage of a water-nut is its consistency. White pulp remains juicy and crispy, no matter how long this or that dish was cooked. This quality of the rosemary, along with its delicious sweet taste, is appreciated by lovers of Asian cuisine.
In the seeds of the water-nut contains a lot of nutrients, they are unusually tasty and useful. Chilim is eaten, as in raw form in fruit and spicy salads, and baked (to taste it resembles a roasted chestnut) or boiled.
In Asian countries, the walnut is served as a snack, pre-roasted and salted. Also, the rosemary is good if it is put out or fried with butter in its own juice. Use the pulp of nuts and for cooking flour, which is used to make cakes and as a thickener. To make flour, chilim is grinded with the help of conventional hand mills or soaked and then kneaded.
This nut is also popular in India. From it also prepare flour, bake bread and bread, cook with this addition of soup. Especially popular is an aquatic nut with spices. Bread from such a nut turns deliciously delicious, they say that it looks like wheat.
Caloric content of chilima
The caloric content of the roguelle is only 200 kcal, which is less in comparison with other similar products, so it can be used in proper nutrition and diet to reduce weight. The rogovnik can also be consumed by vegetarians and people with intolerance to animal protein. Popular such a nut in the form of snacks, in salads from cabbage, cucumber, radish. Harmoniously combines chilim with garlic, onions, celery, cilantro, parsley. When used in diets it is advised to drink ginger tea after eating the nut.
Nutrition information in 100 grams:
Proteins, gr Fats, gr Carbohydrates, gr Zola, gr Water, gr Calories, kcal
11.9 3.4 55.4 2.4 10.4 200
Useful properties of water nuts
Composition and availability of nutrients
All parts of the water nut contain flavonoids, tannins, triterpenoids, various vitamins, phenolic compounds, as well as mineral salts and useful nitrogenous compounds. Fruits contain 7.5% fat, 15% protein, 3% sugar, 52% starch, carbohydrates.
Useful and medicinal properties
Chilim is also used in medicine. Of it, manufactured trapazid, used in the fight against atherosclerosis. Fresh water nut is widely used in Chinese, Japanese and Tibetan medicine for dyspepsia, kidney diseases, as a diuretic and restorative after various severe ailments.
In China and India, all parts of the rogovnik are used as a fixing, tonic, antispasmodic, astringent, diaphoretic, sedative, choleretic.
Freshly squeezed juice of flowers and leaves is used to treat eye ailments, as an antiseptic for whites, gonorrhea, various tumors, bites of different insects and snakes. Rohljnik increases the body’s resistance to a variety of unfavorable conditions, exhibits an excellent antiviral effect. It is also advised as a tool that has a beneficial effect on the body after all sorts of stresses.
So, what are the popular recipes of folk medicine using water-nuts?
Infusion of chilima. To make it, you need to take 20 grams of leaves and flowers. They are poured 200 mm hot water, then leave to infuse in a water bath for 15 minutes. After the infusion should be left to cool down