Сыроежка буреющая (лат. Russula xerampelina)
Сыроежка буреющая
По-другому еще этот гриб называют сыроежка ароматная. Это пластинчатый гриб, относится к съедобным, растет в основном по одиночке, иногда небольшими группами. Период сбора его начинается в июле и заканчивается в начале октября. Предпочитает расти в хвойных лесах (в основном сосновых), а также в лиственных (преимущественно березовых и дубовых).
Сыроежка буреющая имеет выпуклую шляпку, которая со временем уплощается, ее диаметр примерно 8 см. Поверхность шляпки сухая и гладкая, матовая. Окраска ее зависит от того места, где обитает гриб и может быть от бордовой до буро-оливковой. Пластинки достаточно частые, сначала белые, а со временем их цвет становится желтовато-бурым. Ножка сначала сплошная, потом становится полой. Округлой формы, имеет высоту примерно 7 см и диаметр 2 см. Поверхность ножки может быть морщинистой или гладкой, цвет от белого до разных оттенков красного. Мякоть гриба упругая и плотная, желтоватого цвета, которая быстро буреет на воздухе. Присутствует сильный запах селедки, но при жарке или кипячении он исчезает.
Сыроежка буреющая имеет высокие вкусовые качества, благодаря которым в некоторых странах относится к числу деликатесов. В пищу ее можно употреблять в соленом, вареном, жареном или маринованном виде.
Raked russet (Lat. Russula xerampelina)
Raw russet
In another way this mushroom is called russet aromatic. This plate-shaped fungus, refers to edible, grows mostly alone, sometimes in small groups. The collection period begins in July and ends in early October. Prefers to grow in coniferous forests (mostly pine), as well as in deciduous (mainly birch and oak) forests.
The ruffling rump has a convex bonnet, which eventually flattenes, its diameter is about 8 cm. The surface of the cap is dry and smooth, matte. Its coloring depends on the place where the mushroom lives and can be from burgundy to brown-olive. Plates are quite frequent, first white, and eventually their color becomes yellowish-brown. The leg is solid at first, then becomes hollow. The rounded shape has a height of about 7 cm and a diameter of 2 cm. The surface of the foot can be wrinkled or smooth, the color is from white to different shades of red. The fungus’s flesh is elastic and dense, yellowish in color, which rapidly blooms in the air. There is a strong smell of herring, but when frying or boiling it disappears.
The ruffle rumpet has high taste qualities, thanks to which in some countries it belongs to the number of delicacies. In food it can be consumed in salted, boiled, fried or marinated.