Шампиньон обыкновенный (Agaricus campestris)
Другие названия гриба:
Шампиньон настоящий
Шампиньон луговой
Печерица
Синонимы:
Шампиньон настоящий
Шампиньон луговой
Печерица
Шампиньон обыкновенный Agaricus campestrisОписание:
Шляпка шампиньона обыкновенного диаметром 8-10 (15) см, сначала шаровидная, полу-шаровидная, с завернутым краем и частным покрывалом, закрывающим пластинки, затем выпукло-распростертая, распростертая, сухая, шелковистая, иногда в зрелости мелко-чешуйчатая, с коричневатыми чешуйками в середине, с остатками покрывала по краю, белая, позднее слегка буроватая, на пораненных местах чуть розовеет (или не изменяет цвета).
Пластинки: частые, тонкие, широкие, свободные, сначала белые, затем заметно розовые, позднее темнеют до коричнево-красных и темно-бурых с фиолетовым оттенком.
Споровый порошок темно-бурый, почти черный.
Шампиньон обыкновенный имеет ножку длиной 3-10 см и диаметром 1-2 см, цилиндрическая, ровная, иногда суженная к основанию или утолщенная, сплошная, волокнистая, гладкая, светлая, одноцветная со шляпкой, в основании иногда буроватая, ржавая. Кольцо — тонкое, широкое, иногда расположенное ниже обычного, к середине ножки, часто с возрастом исчезающее, белое.
Мякоть плотная, мясистая, с приятным грибным запахом, белая, на срезе слабо розовеющая, затем краснеющая.
Распространение:
Шампиньон обыкновенный растет с самого конца мая до конца сентября на открытых пространствах с богатыми перегнойными почвами, особенно после дождей, на лугах, пастбищах, в садах, огородах, парках, около ферм, на окультуренных землях, около жилья, на улицах, в траве, реже на опушках леса, группами, кольцами, часто, ежегодно. Широко распространен.
Сходство:
Если шампиньон обыкновенный растет недалеко от леса, то его (особенно молодые экземпляры) легко спутать и с бледной поганкой, и с белым мухомором, хотя пластинки у них бывают только белые, не розовые, а у основания ножки имеется клубень. Еще сходный с обыкновенным шампиньоном, рыжеющий шампиньон — также ядовит.
Оценка:
Шампиньон обыкновенный — вкусный, полезный, съедобный гриб (2 категории), используется разнообразно, свежим (отваривание около 10 минут) в первых и вторых блюдах, соленым, маринованным. По содержанию усваиваемых организмом человека белков сравним с белым грибом.
Примечание:
Ценный гриб отличного вкуса, пригоден для всех видов кулинарной обработки.
Champignon common (Agaricus campestris)
Other names of the fungus:
Champignon is real
Champignon meadow
Pechurica
Synonyms:
Champignon is real
Champignon meadow
Pechurica
Agaricus campestris common mushroom Description:
The cap of an ordinary mushroom with a diameter of 8-10 (15) cm, first spherical, semi-spherical, with a wrapped edge and a private veil covering the plates, then convex-spread, spread, dry, silky, sometimes in maturity finely scaly, with brownish scales In the middle, with remnants of the veil along the edge, white, later slightly brownish, slightly pink in the injured places (or does not change the color).
Plates: Frequent, thin, wide, loose, first white, then markedly pink, later darken to brownish-red and dark-brown with a purple hue.
Spore powder dark brown, almost black.
Champignon ordinary has a leg 3-10 cm long and 1-2 cm in diameter, cylindrical, even, sometimes narrowed to the base or thickened, solid, fibrous, smooth, light, monochrome with a cap, sometimes brownish, rusty at the base. The ring is thin, broad, sometimes located below the usual, to the middle of the leg, often disappearing with age, white.
Flesh is dense, fleshy, with a pleasant mushroom smell, white, slightly pink on the cut, then reddening.
Spread:
Champignon ordinary grows from the very end of May to the end of September in open spaces with rich humic soils, especially after rains, in meadows, pastures, in gardens, orchards, parks, near farms, on cultivated lands, near dwellings, on the streets, in grass, Less often at the edge of the forest, in groups, rings, often, annually. Widely spread.
Similarity:
If the common mushroom grows near the forest, then it (especially young specimens) can easily be confused with a pale toadstool and white fly agaric, although the plates are only white, not pink, and at the base of the stem there is a tuber. Still similar to an ordinary champignon, a reddish mushroom — is also poisonous.
Rating:
Champignon ordinary — delicious, healthy, edible mushroom (2 categories), used in a variety of fresh, (boiling for about 10 minutes) in the first and second dishes, salted, pickled. According to the content of human digestible proteins, it is comparable to white fungus.
Note:
A valuable mushroom of excellent taste, suitable for all types of culinary processing.