Рыжик обыкновенный
Рыжик осенний
Рыжик сосновый
Рыжик боровой
Рыжик деликатесный
Рыжик благородный
Agaricus deliciosus
Рыжик настоящий (лат. Lactarius deliciosus) или просто Рыжик хорошо отличается от других грибов.
Шляпка:
Шляпка 3 — 15 см в диаметре, толстомясистая, плоская вначале, затем воронковидная, края завернуты внутрь, гладкая, немного слизистая, рыжего или беловато-оранжевого цвета с более темными концентрическими кругами (разновидность — боровой рыжик) или оранжевого цвета с ясным синевато-зеленым тоном и такими же концентрическими кругами (разновидность — еловый рыжик), при прикосновении окрашивается в зеленовато-голубой цвет.
Мякоть оранжевая, потом зеленеющая ломкая, бывает беловато-желтоватая, на изломе быстро краснеет, а затем зеленеет, выделяет обильный нежгучий млечный сок ярко-оранжевого цвета, сладкий, немного острый, с запахом смолы, который через несколько часов на воздухе становится серовато-зеленым.
Ножка рыжика настоящего цилиндрической формы, цвет такой же, как у шляпки. Высота 3-6 см, толщина 1-2 см. Мякоть гриба хрупкая, беловатого цвета, при надрезе меняет цвет на ярко-оранжевый, со временем или при прикосновении может позеленеть, покрыта мучнистым налётом и усеяна красными ямками.
Пластинки желто-оранжевые, при надавливании зеленеют, приросшие, выемчатые или слабонисходящие, частые, узкие, иногда разветвленные.
Запах приятный, фруктовый, вкус острый.
Основными местами произрастания являются горные хвойные леса Сибири, Урала и европейской части России.
Пищевые свойства рыжика настоящего:
Рыжик — съедобный гриб первой категории.
Используется преимущественно для засола и маринования, но можно употреблять его и в жареном виде.
Для сушки непригоден.
Перед засолом рыжики не следует вымачивать, так как они могут позеленеть и даже почернеть, достаточно очистить их от сора и промыть в холодной воде.
В медицине
Из Рыжика настоящего выделяют антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулеза.
Red-haired
Autumn red-haired
Red pine
Hogweed
Delicacy gingerbread
Red-haired noble
Agaricus deliciosus
Red lycian (Lat. Lactarius deliciosus) or simply Red is well distinguished from other mushrooms.
Hat:
The hat is 3 to 15 cm in diameter, thick-hulled, flat at first, then funnel-shaped, the edges wrapped inwards, smooth, slightly mucous, reddish or whitish-orange with darker concentric circles (a species — hog beetle) or orange with a clear bluish-green Tone and the same concentric circles (the species is a spruce redhead), when touched, it is painted in a greenish-blue color.
The flesh is orange, then it is greenish and brittle, it may be whitish-yellowish, it quickly blushes at the break, and then turns green, it gives off a rich, lax, milky juice of bright orange color, sweet, slightly sharp, with the smell of resin, which in a few hours becomes grayish-green in the air .
The stem of the redhead is of a cylindrical shape, the color is the same as that of the cap. Height 3-6 cm, thickness 1-2 cm. The fungus of the fungus is fragile, whitish in color, changes color to a bright orange when cut, with time or touch it can turn green, covered with mealy coating and dotted with red pits.
Plates yellow-orange, when pressed, turn green, adherent, notchy or slightly sagging, frequent, narrow, sometimes branched.
The smell is pleasant, fruity, the taste is sharp.
The main growth areas are mountain coniferous forests of Siberia, the Urals and the European part of Russia.
Nutritional properties of the redhead present:
Ryzhik is an edible fungus of the first category.
It is used mainly for pickling and marinating, but it can also be used in fried form.
For drying is not suitable.
Before pickling, the redheads should not be soaked, as they can turn green and even blacken, it is enough to clean them from litter and rinse them in cold water.
In medicine
From Ryzhik present, an antibiotic lactarioviolin is released, which suppresses the development of many bacteria, including the causative agent of tuberculosis.