Рядовка голубиная (Tricholoma columbetta)
или
Рядовка сизоватая
Рядовка голубиная
Рядовка голубиная (лат. Tricholoma columbetta) является грибом, относящимся к семейству Рядовковых. Семейство насчитывает более ста произрастающих грибных видов. Рядовка голубиная является съедобной и относится к роду шляпных пластинчатых грибов. Грибникам попадается достаточно редко.
Гриб украшен крупной мясистой шляпкой, достигающей в диаметре двенадцать сантиметров. Полушаровидная шляпка гриба по мере его роста раскрывается, а ее концы загибаются вниз. У молодых грибов светлая поверхность шляпки покрыта чешуйками, подходящими под общий окрас гриба.
Толстая плотная мякоть гриба на изломе приобретает розоватый цвет. Она обладает слабо выраженным вкусом и запахом. Высокая мощная грибная ножка обладает волокнистой плотной структурой.
Рядовка голубиная произрастает поодиночке или не небольшими группами с середины августа до конца сентября в лесах смешанного типа. Любит селиться по соседству с дубом и березой. Грибниками замечены случаи ее роста не только в лесу, но и на лугах и пастбищах.
Данный гриб применяется в большом разнообразии приготавливаемых блюд. Из него приготавливаются самые разнообразные супы и соусы. Рядовка может обжариваться на гриле и засушиваться впрок, а также подходит для украшения праздничных блюд. Приготовленная с мясом рядовка придает блюду необыкновенный аромат. Среди профессиональных кулинаров считается очень вкусным грибом, обладающим своеобразным приятным ароматом.
Перед приготовлением гриб замачивается в холодной воде, после чего с его шляпки снимается кожица. Затем проводится термическая пятнадцатиминутная обработка. Рядовка подходит для заготовки на зиму в соленом или маринованном виде. Для приготовления подходят как молодые и взрослые грибы, так и перестоявшие первые заморозки.
Doveyard series (Tricholoma columbetta)
or
Seedling green
Rowing doves
The pigeon series (Latin Tricholoma columbetta) is a fungus belonging to the Tyadovkov family. The family has more than a hundred growing mushroom species. The dowberry series is edible and belongs to the genus of hatter plate mushrooms. Mushroom pickers are rare enough.
The mushroom is decorated with a large fleshy bonnet, reaching in diameter twelve centimeters. Half-spherical mushroom cap as it grows opens, and its ends bend downward. In young mushrooms, the light surface of the cap is covered with scales suitable for the general color of the fungus.
The thick dense pulp of the fungus on the fracture acquires a pinkish color. It has a slightly pronounced taste and smell. High powerful mushroom leg has a fibrous dense structure.
The pigeon family grows singly or in small groups from mid-August to late September in mixed-type forests. He likes to settle in the neighborhood with an oak and a birch. Mushroom pickers have seen cases of its growth not only in the forest, but also in meadows and pastures.
This fungus is used in a wide variety of prepared dishes. From it, a wide variety of soups and sauces are prepared. The ryadovka can be fried on a grill and dried for future use, and also suitable for decorating festive dishes. Prepared with meat, the ryadovka gives the dish an unusual flavor. Among professional culinary specialists it is considered a very tasty mushroom, which has a peculiar pleasant aroma.
Before cooking, the mushroom is soaked in cold water, after which its skin is peeled off. Then a thermal processing of fifteen minutes is carried out. Rowing is suitable for harvesting for the winter in salted or marinated. For cooking are suitable as young and adult mushrooms, and the first frozen frost.