Бопс, а также её называют полосатик или большеглазый боопс, это морская рыба относящееся к отряду Окунеобразных. Бопс имеет равномерно выпуклую голову, удлиненное, овальное и сплющенное по бокам тело, которое покрывает мелкие чешуйки. Зубы рыбы бопс имеют форму резцов и располагаются в один непрерывный ряд с обеих сторон челюстей.
Небольшая стайная пелагическая рыбка семейства ставридовых отряда окунеобразных. Тело желтого полосатика удлиненное, невысокое, сильно сжатое с боков. Два спинных плавника: первый небольшой, с короткими колючими лучами, второй длинный. На хвостовом плавнике и боковой линии задней части тела костные пластины-кили. Обитает желтый полосатик в тропических, субтропических и умеренных водах Тихого, Индийского, Атлантического океанов и прилежащих морях на небольших глубинах. В толще воды, на поверхности или у дна образует мощные скопления. Питается зоопланктоном и беспозвоночными. Импортируется в другие страны в основном из Вьетнама и Таиланда, где в большинстве своем и перерабатывается. Сушеный желтый полосатик — один из первых рыбных снеков на рынке России после стружки кальмара.
Рыба бопс имеет довольно интересный окрас: спина рыбы окрашена в серовато-голубой или оливковый оттенок, бока окрашены в серебристый цвет и немного ниже тёмной боковой линии по бокам проходят несколько золотистых продольных полос. Над основанием верхнего грудного плавника рыба бопс имеет чёрное пятно. Ещё одной отличительной особенностью рыбы являются её огромные глаза жёлтого цвета, благодаря которым она получила свое научное название бопс, что переводится с латыни «глаз быка». Размер взрослой особи рыбы бопс в среднем составляет 30-35 сантиметров при массе тела 500-600 граммов. Однако, при ловле данного вида рыбы, чаще попадаются особи длиной около 15-25 сантиметров и весом 300 граммов.
Ареал обитания рыбы бопс довольно обширен, в него входят воды восточной Атлантики от Анголы до Норвегии, а также Средиземное и Черное моря. Стоит отметить, что на российском побережье Черного моря данный вид встретить очень сложно, так как рыба обитает на достаточной глубине 2-5 метра и активна она в основном в тёмное время суток.
Промысел рыбы бопс развит в Средиземном море, а также Северо-Восточной и Центрально-Восточной Атлантике. Рыба бопс редко используется в промышленности в пищевых целях, чаще всего из неё изготавливают кормовую муку. В прибрежных городах конечно же можно встретить в продаже бопс в свежем виде.
Калорийность бопса
Мясо рыбы бопс считается диетическим продуктом, так как имеет небольшую калорийность – около 79 ккал на 100 грамм продукта.
Бопс в кулинарии
Кулинарные рецепты, в которых основной ингредиент рыба бопс, не выделяются особой изысканностью. Мясо бопса окрашено в белый цвет и имеет небольшую жирность, готовить его можно так же, как морского окуня. Стоит отметить, что довольно сложно подготовить данный вид рыбы к приготовлению, а именно разделать бопса, так как рыба имеет довольно острые плавники, с которыми рекомендуется обращаться очень осторожно.