Подвишень (Clitopilus prunulus)
Синонимы:
Подвишенник
Ивишень
Вишняк
Клитопилус обыкновенный
Подвишень
Шляпка подвишенника:
Диаметром 4-10 см, в молодости выпуклая, с возрастом раскрывается до воронковидной, хотя и не всегда. Цвет довольно изменчив, от белого до желтовато-серого, может существенно меняться в зависимости от условий произрастания и конкретного «штамма». Поверхность гладкая, сухая или немного влажная, блестящая (последнюю разновидность иной раз называют Clitopilius prunulus var. orcellus), не гигрофанная и не зонированная. Мякоть шляпки белая, толстая, упругая, с сильным мучнистым (или, может быть, огуречным) запахом.
Пластинки:
Частные, нисходящие по ножке, цвета шляпки; с возрастом, по мере созревания спор, слегка розовеют (судя по страданиям с определением гриба, не всегда заметно).
Споровый порошок:
Розовый.
Ножка:
Высота 3-6 см, толщина около 1 см (в редких случаях до 1,5 см), неровная, часто изогнутая, цельная. Цвет — как у шляпки или чуть светлее, мякоть ножки белая, волокнистая.
Распространение:
Различные разновидности Подвишенника встречаются с июля и до конца сентября повсеместно в лесах различного типа, в редколесье, среди травы, неизменно предпочитая кислые почвы. Гриб образует микоризу, как правило, с розовоцветными, но бывает найден и в ельниках без малейших следов яблонь и вишен.
Сходные виды:
Род Clitopilius содержит огромное количество видов, значительная часть которых крайне похожа на Clitopilius prunulus и отличается лишь по микроскопическим признакам. Другое дело, что многие белые говорушки могут быть похожи на замечательный гриб-подвишень. Важными отличительными признаками могут служить розовеющие пластинки (увы, не всегда и не сильно), не гигрофанная шляпка без концентрических кругов (отличная защита от ядовитой говорушки восковатой (Clitocybe cerussata)/листолюбивой (Clitocybe phyllophila)). Вообще, важно понять, что подвишень — это гриб, очень похожий на большую белую лисичку, но пахнущий мукой или огурцами.
Съедобность:
Гриб съедобный и согласно некоторым источникам считается высокоценным, однако сильный мучной запах не всем по вкусу, а сходство с ядовитыми говорушками и неизвестными в питательном смысле энтоломами заставляет поумерить гастрономические амбиции.
Замечания
Сейчас-то легко говорить, а так-то мы с этим, прямо скажем, подвишнем изрядно намучались. Гриб, похожий на крупную белую лисичку, попадался мне часто и регулярно, всякий раз раздражая и ставя в тупик. Скорее для порядка, чем по здравой мысли, я счел его восковатой говорушкой, однако нельзя обманывать себя бесконечно. Основная проблема была в том, что внешность примелькавшегося гриба была такой «говорушковой», что мне и в голову не пришло добросовестно сорвать взрослый экземпляр и посеять споры, чтобы посмотреть их цвет. Лишь только это было сделано, наступило долгожданное прояснение; Да, перед нами — простой ивишень, Clitopilius prunulus, а точнее, один из бесчисленных подвидов этого крайне непостоянного вида грибов.
Subvision (Clitopilus prunulus)
Synonyms:
The Ruler
Ivishen
Vishnyak
Clitopilus vulgaris
Subversion
Captain’s hat:
The diameter of 4-10 cm, in youth is convex, with age it opens up to the funnel-shaped, though not always. Color is quite variable, from white to yellowish-gray, can vary significantly depending on the conditions of growth and a specific «strain». The surface is smooth, dry or slightly moist, shiny (the latter variety is sometimes called Clitopilius prunulus var. Orcellus), not hygrophic and not zoned. The flesh of the cap is white, thick, elastic, with a strong mealy (or, perhaps, cucumber) odor.
Plates:
Private, descending on the stalk, cap colors; With age, with the maturation of the spores, slightly pink (judging by suffering with the definition of the fungus, it is not always noticeable).
Spore powder:
Pink.
Leg:
Height 3-6 cm, thickness about 1 cm (in rare cases up to 1.5 cm), uneven, often curved, solid. Color — like a hat or slightly lighter, the flesh of the legs is white, fibrous.
Spread:
Various species of the Helmist are encountered from July to the end of September throughout the forests of various types, in the woodlands, among the grass, invariably preferring acidic soils. The fungus forms mycorrhizas, usually with pink flowers, but can also be found in fir groves without the slightest trace of apple and cherry.
Similar species:
The genus Clitopilius contains a huge number of species, much of which is very similar to Clitopilius prunulus and differs only by microscopic features. Another thing is that many white chatterers can be like a wonderful fungus-hibernation. Important signs may serve as pinking plates (alas, not always and not much), not a hygrofanne hat without concentric circles (excellent protection from the poisonous chatterbox of the waxy (Clitocybe cerussata) / leaf-loving (Clitocybe phyllophila)). In general, it is important to understand that the feather is a mushroom, very similar to a large white chanterelle, but smelling of flour or cucumbers.
Edibility:
The mushroom is edible and according to some sources it is considered highly valuable, however, a strong floury odor is not to everyone’s liking, and similarity with poisonous govorushkami and unknown in the nutritional sense of entolomi makes it necessary to moderate gastronomic ambitions.
Remarks
Now it’s easy to talk, and so we’ll mess with this, frankly, podshnem pretty namuchalis. Mushroom, like a large white fox, came across to me often and regularly, every time irritating and stalling. Rather, for order than for common sense, I found him a waxy govorushkoy, but you can not deceive yourself endlessly. The main problem was that the appearance of the familiar fungus was so «govorushkovoy» that it never occurred to me to honestly break an adult specimen and sow spores to see their color. Only this was done, there was a long-awaited clarification; Yes, in front of us is a simple ibex, Clitopilius prunulus, more precisely, one of the innumerable subspecies of this highly unstable species of fungi.