Опёнок настоящий
Опёнок осенний
Опёнок осенний (Armillaria mellea) — так научно правильно называть самый популярный у грибников вид опят, растущих на дереве.
Шляпка:
Диаметр шляпки осенних опят 5-10 см (иногда до 15), у молодых грибов шаровидная, с загнутым внутрь краем, затем плоско-выпуклая с бугорком в центре, серо-желтая или желто-коричневая, с мелкими коричневыми чешуйками. Мякоть плотная, белая, с приятным запахом и кисловатым вкусом.
Пластинки:
Дластинки опенка слегка нисходящие, частые, сначала бело-желтоватые, затем светло-бурые, нередко с темными пятнами.
Споровый порошок: Белый.
Ножка:
Длина ножки у опят 6-12 см, диаметр 0,5-2 см, цилиндрическая, часто с клубневидным утолщением внизу, в верхней части белое кольцо, сверху светлая, внизу коричневая.
Мякоть волокнистая, жесткая.
Распространение:
Осенние опята встречаются с августа по октябрь как на мертвых деревьях, так и на живых. Предпочитают лиственные породы, особенно березу. Растут так называемыми «волнами» до 15 дней, одна-две волны в год, в это время встречаются в огромных количествах.
Опёнок осеннийСходные виды:
Перепутать осенний опенок можно разве что с чешуйчаткой ворсистой (Pholiota squarrosa), которая отличается от опенка повышенной чешуйчатостью, горьким вкусом и редечным запахом. В отечественной литературе пугают «ложными опятами» серно-желтым (Hypholoma fasciculare) и кирпично-красным (Hypholoma sublatertiium), сходство которых с осенними опятами исчерпывается тем, что растут они, как правило, на пнях.
Интересней другое. Даже авторы популярных переводных книг типа «всё обо всех грибах» выделяют некий Опенок толстоногий (Armillaria gallica), который отличается от осеннего характерной вздутой ножкой, тонким паутиннистым частным покрывалом, а также тем, что растет исключительно на мертвой древесине или на лесной подстилке. Другие авторы, по-видимому, эту довольно характерную разновидность опенка в отдельный вид не выделяют. Впрочем, кулинарно-ориентированные «грибные книжки» и не ставят перед собой цели различать близкородоственные съедобные виды.
Еще, вне всякого сомнения, выделяется Armillaria ostoyae, паразитирующий на хвойных деревьях. От осенних опят он отличается прежде всего более темным цветом чешуек на шляпке (что, по некоторым данным, обусловлено типом дерева, на котором паразитирует гриб). Какие-то более очевидные критерии мне не известны. Поучительная монография, посвященная осеннему опенку, заканчивается следующими словами:
«…Однако морфологическую принадлежность многих собранных плодовых тел нам не удалось установить, так как каждый из них сочетал в себе характерные признаки двух или трех видов Armillaria.»
На самом деле структура рода Armillaria постоянно пересматривается. Листая бумажную и электронную литературу, можно сделать лишь один вывод, совсем не оригинальный: сколько людей, столько и мнений. Сколько микологов, столько и вариантов видового состава рода Armillaria. В этой теме решительно нечего делать дилетанту. Да и, похоже, настоящим специалистам тоже нелегко со всем этим справиться.
Съедобность:
Как всем известно, это — хороший съедобный гриб, требующий, однако, некоторой термической обработки. Употребляется практически в любом виде: жареном, сушеном, вареном, маринад, засолка, порошок.
Замечания:
Никогда не разделял массового психоза по поводу опят. Съедобные грибы в таких количествах — это издевательство над самой идеей охоты на грибы. Сбор опят — это именно сбор, нудная тяжелая работа.
Furrow is real
Paddling
Autumn autumn swamp
Autumn autumn (Armillaria mellea) — it is so scientifically correct to call the most popular form of mushroom picking growing on a tree.
Hat:
The diameter of the hat of autumn will be 5-10 cm (sometimes up to 15), in young mushrooms, globular, with an inwardly curved edge, then flat-convex with a tubercle in the center, gray-yellow or yellow-brown, with small brown scales. The flesh is dense, white, with a pleasant smell and sour taste.
Plates:
The calcareous branches are slightly descending, frequent, first white-yellowish, then light-brown, often with dark spots.
Spore powder:
White.
Leg:
The length of the foot is 6-12 cm, diameter 0.5-2 cm, cylindrical, often with a tuber-like thickening at the bottom, in the upper part a white ring, light above, brown at the bottom.
The pulp is fibrous, stiff.
Spread:
Autumn mushrooms are found from August to October, both on dead trees and on live ones. They prefer hardwoods, especially birch. They grow so-called «waves» up to 15 days, one or two waves per year, at that time they occur in huge quantities.
Autumn autumnal woodSpecies views:
To confuse the fall of the autumn can only be with a fleecy scaly (Pholiota squarrosa), which differs from the scribe with increased scaly, bitter taste and a pungent smell. In domestic literature scare «false honey» with sulfur-yellow (Hypholoma fasciculare) and brick-red (Hypholoma sublatertiium), the similarity of which with autumn agarics is exhausted by the fact that they grow, as a rule, on stumps.
More interesting is another. Even the authors of the popular translated books such as «all about all mushrooms» are distinguished by a certain Polynothenia (Armillaria gallica), which differs from the autumn with a characteristic bloated leg, a thin cobwebby private veil, and also that grows exclusively on dead wood or on a forest litter. Other authors, apparently, do not distinguish this rather characteristic variety in a separate species. However, the culinary-oriented «mushroom books» and do not set themselves the goal of distinguishing close-edible edible species.
Another, undoubtedly, stands out Armillaria ostoyae, parasitic on coniferous trees. From autumn it is distinguished primarily by the darker color of scales on the cap (which, according to some information, is due to the type of tree on which the fungus parasitizes). I do not know any more obvious criteria. An instructive monograph dedicated to the fall of the day, ends with the following words:
«… However, the morphological affiliation of many collected fruit bodies could not be established, since each of them combined the characteristic features of two or three species of Armillaria.»
In fact, the structure of the genus Armillaria is constantly being revised. Turning paper and electronic literature, you can draw only one conclusion, not at all original: how many people, so many opinions. How many mycologists, as many variants of the species composition of the genus Armillaria. In this topic, there is absolutely nothing to do for a dilettante. Yes, and it seems that real experts are also not easy to cope with all this.
Edibility:
As everyone knows, this is a good edible fungus, which, however, requires some heat treatment. It is used almost in any form: fried, dried, cooked, pickled, pickled, powdered.
Video about the mushroom Autumn fallow:
Notes:
Never shared a mass psychosis about the conflict. Edible mushrooms in such quantities — this is a mockery of the very idea of hunting for mushrooms. Collecting snow is a gathering, a tedious hard work.