Цезарский гриб (Amanita caesarea)
Другие названия:
Цезарев гриб
Кесарев гриб
Мухомор цезаря
Цезарский грибОписание:
Шляпка диаметром 6-20 см, яйцеобразная, полусферическая, затем выпукло-распростёртая, оранжевая или огненно-красная, с возрастом или увяданием желтеющая, голая, реже с крупными белыми остатками общего покрывала, с рубчатым краем.
Пластинки свободные, частые, выпуклые, оранжево-жёлтые.
Споры: 8-14 на 6-11 мкм, более или менее продолговатые, гладкие, бесцветные, неамилоидные. Споровый порошок белого или желтоватого цвета.
Ножка крепкая, мясистая, 5-19 на 1,5-2,5 см, булавовидная или цилиндрически-булавовидная, от светло-жёлтой до золотистой, в верхней части с широким свисающим рубчатым кольцом жёлтого цвета, возле основания с мешковидной свободной или полусвободной белой вольвой. Выглядывающая вольва имеет неровный лопастный край и по виду напоминает скорлупу яйца.
Мякоть плотная, крепкая, белая, жёлто-оранжевая в периферическом слое, со слабым запахом лесного ореха и приятным вкусом.
Распространение:
Встречается с июня по октябрь в старых светлых лесах, перелесках, лесных порослях, на границе лиственных лесов и лугов. Традиционно произрастает под каштанами и дубами, реже — по соседству с буками, берёзами, орешником или хвойными породами деревьев на кислых или декальцинированных почвах, спорадически, одиночно.
Вид с дизъюнктивным ареалом. Встречается в Евразии, Америке, Африке. Среди стран западной Европы распространён в Италии, Испании, Франции, Германии. На территории СНГ встречается на Кавказе, в Крыму и в Карпатах. Занесён в Красную книгу Германии и Украины.
Сходство:
Можно спутать с мухомором красным (Amanita muscaria (L.) Hook.), когда хлопья со шляпки последнего смыты дождём, и особенно с его разновидностью Amanita aureola Kalchbr., с оранжевой шляпкой, почти лишённой белых хлопьев и с плёнчатой вольвой. Однако, у этой группы пластинки, кольцо и ножка белые, в отличие от цезарского гриба, чьи пластинки и кольцо на ножке жёлтые, и лишь вольва белая.
Еще похож на Поплавок шафрановый, но у того более белая ножка и пластинки.
Оценка:
Исключительно вкусный съедобный гриб (1-ая категория), чрезвычайно ценимый ещё с античных времён. Используется варёным, жареным, сушёным, маринованным.
Примечание:
Этимология: Amanita — гриб с горы Amanos (Аман) в древнеримской провинции Cilicia (Киликия, юго-восток Малой Азии, территория современной Турции). Caesarea — Caesar + суффикс -eus. Цезаря, достойный цезаря (кесаря).
Caesar fungus (Amanita caesarea)
Other names:
Cesarev Mushroom
Cesarev mushroom
Amanita Caesar
Caesar fungus Description:
The hat is 6-20 cm in diameter, ovoid, hemispherical, then protruding, orange or fiery red, with age or wilting yellowing, glabrous, less often with large white remnants of a common veil, with a rugate margin.
Plates are loose, frequent, convex, orange-yellow.
Spores: 8-14 to 6-11 microns, more or less oblong, smooth, colorless, non-amyloid. Spore powder of white or yellowish color.
Leg sturdy, fleshy, 5-19 to 1.5-2.5 cm, clavate or cylindrical-club-shaped, from light yellow to golden, in the upper part with a broad, dangling, ribbed ring of yellow, near the base with a saccular free or semi-free white Volva. The looking volva has an uneven lobed edge and looks like an egg shell.
The flesh is dense, strong, white, yellow-orange in the peripheral layer, with a faint hazelnut and a pleasant taste.
Spread:
Occurs from June to October in the old light forests, coppices, forest thickets, on the border of deciduous forests and meadows. Traditionally grows under chestnuts and oaks, less often — in the neighborhood with beeches, birches, hazel or coniferous tree species on acidic or decalcified soils, sporadically, solitary.
View with a disjunctive area. It occurs in Eurasia, America, Africa. Among the countries of Western Europe is widespread in Italy, Spain, France, Germany. On the territory of the CIS is found in the Caucasus, the Crimea and the Carpathians. It is listed in the Red Book of Germany and Ukraine.
Similarity:
It can be confused with Amanita muscaria (L.) Hook.), When flakes from the hat of the latter are washed away by rain, and especially with its variety Amanita aureola Kalchbr., With an orange cap, almost devoid of white flakes and with foamed volva. However, this group has plates, the ring and the leg are white, unlike the Caesar fungus, whose plates and ring on the peduncle are yellow, and only the volva is white.
It is still similar to the saffron float, but it has a whiter leg and plates.
Rating:
Exceptionally delicious edible mushroom (1st category), highly appreciated from ancient times. Used cooked, fried, dried, pickled.
Note:
Etymology: Amanita is a fungus from the Amanos mountain (Aman) in the ancient Roman province of Cilicia (Cilicia, southeast of Asia Minor, the territory of modern Turkey). Caesarea — Caesar + suffix -eus. Caesar, worthy of Caesar (Caesar).