Кокос — крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде.
Кокос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos.
Одной из особенностей этих деревьев является то, что они охотно живут в непосредственной близости от морской воды, хотя и вовсе не нуждаются в ней. Это объясняется легкостью, с которой неглубокие корни пальм впитывают влагу из обильно орошаемой почвы на морском побережье.
Кожура кокоса не повреждается в соленой воде. Это означает, что упавший в морские волны орех может быть вынесен в открытое море и после долгих странствий выброшен на какой- нибудь далекий берег, где через некоторое время появится на свет молодая пальма.
Кокосовые орехи пpи пеpевозке часто колются, поэтому молоко из них выливается а сами они загнивают. Так что если видите на кокосе хоть маленькую тpещину — не покупайте. В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко, это хорошо слышно.
Мякоть кокоса должна не только лекго отделяться от скоpлупы, но и от скоpлупной пpослойки, (между белым и самой скоpлупой). Если нет — то оpех снимали зеленым. И мякоть должна быть мягкой. Обычно она используется в виде мелкой стpужки.
Использование кокоса в кулинарии
Используют кокосы во фруктовых салатах, десертах, пирогах, супах и иногда в основных блюдах.
Кокосовое масло — растительное жирное масло, получаемое из копры. Изготавливается горячим прессованием свежей высушенной мякоти кокосового ореха. Применяется главным образом в мыловарении, для изготовления косметических средств, для приготовления холодящих начинок в вафельные торты и в производстве маргарина.
С популярностью азиатской кухни мякоть кокоса совсем недавно стала использоваться в европейских рецептах.
Сверху каждого кокоса находится 3 углубления, в форме равнобедренного треугольника. Вначале нужно проколоть (отверткой, узким ножом, ножницами) ту дырку, которая расположена ближе всего к верхушке. Из одного ореха можно выцедить до двух третей стакана.
Далее пригодится молоток 🙂 удерживая кокос в одной руке необходимо проворачивая его, постукивать по так называемому золотому сечению кокоса (примерно треть от конца с черными глазками), и именно по этой линии довольно неожиданно объявится трещина — это линия естественного разлома. Достаточно всунуть в нее острие ножа и чуть надавить, как кокос сам расколется. Хотя если вы открываете кокос из супермаркета, и он не первой свежести, наличие молотка снова пригодится вам.
Кокосовый орех считается высококалорийным продуктом из-за повышенного содержания жиров. В 100 г кокоса содержится 354 кКал. Энергетическая ценность кокосового масла – 862 кКал на 100 г. Однако в кокосовом молоке всего 19 кКал. Чрезмерное употребление кокосов может стать причиной избыточного веса.
Полезные свойства кокосов
Кокос содержит множество целебных веществ, натуральных масел и антиоксидантов.
В кокосе содержится калий, кальций, магний, фосфор, витамин Е, С, фолат и клетчатка.
Мякоть кокоса улучшает пищеварение и зрение, восстанавливает силы, повышает иммунитет, препятствует возникновению сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Кокос обладает противовоспалительным, антимикробным действием.
Кокосовое молоко имеет приятный запах и сладкий вкус, оно очень полезно для кожи и содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка. Молочко прекрасно освежает и тонизирует кожу, восстанавливает упругость стареющей и вялой кожи. Особенно успешно с его помощью можно лечить угревую сыпь и аллергические высыпания, успокаивать и подсушивать воспаленную кожу.
Масло кокоса состоит из триглицеридов и среднецепных насыщенных жирных кислот, благодаря чему впитывается очень быстро, замечательно увлажняет и придает коже бархатистость. В частности, лауриновая кислота отрицательно действует на разнообразные патогенные микроорганизмы, бактерии, дрожжи, грибы и вирусы. Также в кокосовом масле содержится каприновая кислота (7% от жирно-кислотного состава), которая стимулирует антимикробную деятельность. Кокосовое масло легко переваривается и не даёт нагрузку на печень. Оно полезно для вашего желудка и способствует здоровой кишечной флоре.
Польза кокосового масла заключается в том, что оно не откладывается в организме, а сразу превращается в энергию.
Отлично подходит спортсменам, которые интенсивно тренируются
Не удивительно, что жители тропических стран считают кокос «подарком с небес».
Кокос противопоказан людям со склонностью к лишнему весу и диарее.
Кокосы противопоказаны в случае индивидуальной непереносимости, а также при гиперфункции щитовидной железы, так как они влияют на работу этого органа.
Coconut is a large round fruit of a coconut palm with a hard fleecy shell, a thin brown skin, a white flesh that is eaten fresh or dried, in the form of flakes or in grated form.
Kakos, a plant of the Palm family (Arek) and the only species of the Cocos genus.
One of the characteristics of these trees is that they willingly live in close proximity to sea water, although they do not need it at all. This is due to the ease with which shallow roots of palm trees absorb moisture from the abundantly irrigated soil on the seashore.
Coconut rind is not damaged in salt water. This means that a nut that has fallen into the sea waves can be brought to the open sea and after long wanderings it is thrown out on some distant shore, where after a while a young palm tree will appear.
How to choose a coconut?
Coconuts are often pricked during transportation, so the milk is poured out of them and they rot themselves. So if you see on the coconut at least a small treshchinu — do not buy. In a good coconut milk must always splash, it’s well audible.
The pulp of coconut should not only be separated from the shell, but also from the shell layer, (between the white and the shell itself). If not — then shot off green. And the flesh should be soft. Usually it is used in the form of a small ststuzhki.
Using Coconut in Cooking
Use coconuts in fruit salads, desserts, pies, soups and sometimes in main dishes.
Coconut oil is a vegetable fatty oil derived from copra. It is made by hot pressing of fresh dried pulp of coconut. It is used mainly in soap making, for the manufacture of cosmetics, for the preparation of refilling fillings in wafer cakes and in the production of margarine.
With the popularity of Asian cuisine, the coconut pulp is most recently used in European recipes.
How to open a coconut
At the top of each coconut there are 3 grooves, in the shape of an isosceles triangle. First you need to pierce (with a screwdriver, a narrow knife, scissors) that hole that is closest to the top. From one nut can be filtered to two thirds of a glass.
Further the hammer will be useful 🙂 keeping a coconut in one hand it is necessary turning it, to tap on so-called golden section of a coconut (about third from the end with black eyes), and on this line the crack quite unexpectedly will appear — this is a line of a natural break. It is enough to stick the knife’s edge into it and press just a little, like the coconut itself will split. Although if you open a coconut from a supermarket, and it is not the first freshness, the presence of a hammer will come in handy again.
Calorie content of coconut
Coconut is considered a high-calorie product because of the high content of fats. In 100 g of coconut contains 354 kcal. The energy value of coconut oil is 862 kcal per 100 g. However, in coconut milk there are only 19 kcal. Excessive use of coconuts can cause excess weight.
Nutrition information in 100 grams:
Proteins, gr Fats, gr Carbohydrates, gr Zola, gr Water, gr Calories, kcal
3.4 33.5 6.2 2 11.5 354
Palm tree with coconuts
Useful properties of coconuts
Coconut contains many medicinal substances, natural oils and antioxidants.
Coconut contains potassium, calcium, magnesium, phosphorus, vitamin E, C, folate and fiber.
The pulp of coconut improves digestion and vision, restores strength, increases immunity, prevents the occurrence of cardiovascular and oncological diseases.
Coconut has an anti-inflammatory, antimicrobial effect.
Coconut milk has a pleasant smell and sweet taste, it is very useful for the skin and contains about 27% fat, 6% carbohydrates and 4% protein. Milk perfectly refreshes and tones the skin, restores the elasticity of aging and sluggish skin. Especially successfully with its help you can treat acne and allergic rashes, soothe and dry the inflamed skin.
Coconut oil consists of triglycerides and medium chain saturated fatty acids, so it absorbs very quickly, moisturizes and gives velvety the skin. In particular, lauric acid adversely affects a variety of pathogenic microorganisms, bacteria, yeasts, fungi and viruses. Also in coconut oil contains capric acid (7% of fatty acid composition), which stimulates antimicrobial activity. Coconut oil is easily digested and does not give a load on the liver. It is useful for your stomach and promotes a healthy intestinal flora.
The benefit of coconut oil lies in the fact that it is not deposited in the body, but immediately turns into energy.
Excellent for athletes who train intensively
Not surprisingly, the inhabitants of tropical countries consider the coconut «a gift from heaven.»
Coconut shaving
Dangerous properties of coconuts
Coconut is contraindicated in people with a tendency to excess weight and diarrhea.
Coconuts are contraindicated in case of individual intolerance, as well as hyperthyroidism, as they affect the work of this organ.