Голубика — мелкий кустарник высотой до 1метра с серыми гладкими изогнутыми ветвями.
Листья длиной до 3 см. Цветы мелкие, пятизубчатые, белые или розоватые. Плоды — синие с сизым налётом, сочные съедобные ягоды длиной до 1,2 см.
Иногда голубику называют пьяника или гонобобель за то, что она якобы пьянит и гонит боль в голову. Но на самом деле виновник этих явлений багульник, часто растущий по соседству с голубикой.
Ягоды собирают для употребления в сыром и переработанном виде. Из них делают варенье, а также используют для приготовления вина.
Диетический и низкокалорийный продукт, в 100 г которого содержится 39 кКал. Голубика показана людям, страдающим ожирением.
Полезные свойства голубики
Голубика служит источником витаминов и ценным лекарственным растением. Ее сложно собрать, не повредив, и еще сложней сохранить. На Севере голубику традиционно хранят в берестяных коробах, залив рыбьим жиром и закопав в мох. В основном, голубику едят в свежем виде, потому что именно в свежих ягодах концентрация полезных веществ самая высокая.
Ягоды голубики обладают рядом уникальных свойств: защищают от воздействия радиоактивного излучения, укрепляют стенки кровеносных сосудов, нормализуют работу сердца, поддерживают здоровье кишечника и поджелудочной железы, замедляют старение нервных клеток, а значит — головного мозга. Кроме того, голубика обладает противоцинготным, желчегонным, противосклеротическим, кардиотоническим, гипотензивным и противовоспалительным действием. Эффективна при атеросклерозе, гипертонической болезни, капилляротоксикозах, ревматизме, ангине и других заболеваниях, связанных с недостаточностью кровеносных капилляров.
Ягоды голубики рекомендуется употреблять диабетикам, так как они способствуют восстановлению тканей, усиливают действие лекарственных препаратов, понижающих уровень сахара в крови, и усиливают обмен веществ. Сухие ягоды голубики иногда заваривают, как противодизентерийное средство (1 ложку ягод заваривать 15 минут в стакане кипятка).
Листья голубики так же содержатся полезные вещества, но немного в меньшем количестве. В народной медицине отвар веток с листьями пьют при болезнях сердца, отвар листьев — как мягкое слабительное.
При регулярном употреблении ягоды снимают напряжение глаз и способствуют восстановлению зрения.
Сок голубики дают при лихорадке, болезнях желудочно-кишечного тракта, а также для усиления выделения желудочного сока. Ягоды голубики рекомендуются людям, работающим во вредных условиях, так как пектиновые вещества способны связывать и выводить из организма радиоактивные металлы.
Обнаружено что голубика содержит в себе значительное количество филлохионина (витамина К1), который принимает участие в свёртывающей системе крови. А так же ягоды голубики высокой полезны особенно пожилым людям для поддержания (активизации) жизненных сил.
Есть данные, что голубика препятствует образованию раковых клеток, поскольку содержит большое количество высокоактивных антиоксидантов.
Хранят ягоды при температуре от 0 до +4°С до 2 недель; при -15°С и ниже -в течение года. Важно плотно закрывать ёмкости с ягодами для предохранения от посторонних запахов.
Голубика малокалорийна (61 кал/100г сырой массы) и является диетическим продуктом.
Голубика состоит из :
88% воды,
8% сахара,
1% белков,
1,6% органических кислот (бензойной, лимонной, яблочной, щавелевой, уксусной),
1,2% клетчатки и
0,5% дубильных, красящих и пектиновых веществ (именно эти вещества выводят тяжёлые радиоактивные элементы – стронций и кобальт).
Содержит: каротин, провитамин А, аскорбиновую кислоту, флавоноиды, все витамины группы В, витамины К, Р и РР (что обеспечивает эластичность капилляров кожи и уменьшает риск варикозного расширения вен). В ягодах голубики есть 6 незаменимых аминокислот. Небольшое (по сравнению с другими ягодами) содержание железа в голубике компенсируется почти полной его усвояемостью.
Содержание витаминов в ягодах голубики высокорослой (в расчёте на 100 г сырой массы ягод)
Витамин В1 0,02 мг
Витамин В2 0,02 мг
Витамин РР 0,3 мг
Витамин С 16 мг
Витамин А 0,29 мг
Кальций 16 мг
Фосфор 13 мг
Железо 0,8 мг
Важно употреблять голубику в умеренном количестве, так как в ней отмечается повышенное содержание антиоксидантов, которые в большом количестве могут нарушить мышечные функции, так как препятствуют поступлению кислорода в мышцы.
Употреблять голубику осторожно необходимо беременным и кормящим женщинам, так как в ней содержатся вещества, вызывающие интоксикацию и аллергию у ребенка.
Так же голубика противопоказана при дискинезии желчевыводящих путей, так как ее чрезмерное употребление в этом случае может привести к обострению заболевания.
Blueberry is a small shrub up to 1 meter high with gray smooth curved branches.
Leaves up to 3 cm long. Flowers are small, five-toothed, white or pinkish. Fruits — blue with a blue bloom, juicy edible berries up to 1.2 cm long.
Sometimes blueberries are called drunkards or gonobobels because they allegedly intoxicate and drive pain into the head. But actually the culprit of these phenomena is Ledum, often growing next to blueberries.
Berries are collected for consumption in raw and processed form. They make jam, and also use them for making wine.
Calories of blueberries
Dietary and low-calorie product, in 100 g of which contains 39 kcal. Blueberries are shown to people suffering from obesity.
Nutrition information in 100 grams:
Proteins, gr Fats, gr Carbohydrates, gr Zola, gr Water, gr Calories, kcal
1 0.5 6.6 0.3 87.7 39
Useful properties of blueberries
Blueberries serve as a source of vitamins and a valuable medicinal plant. It is difficult to assemble without damaging it, and it is even more difficult to save. In the North, blueberries are traditionally stored in birch bark boxes, filling with fish oil and buried in moss. Basically, blueberries are eaten fresh, because it is in fresh berries that the concentration of nutrients is the highest.
Blueberry berries have a number of unique properties: they protect against the effects of radioactive radiation, strengthen the walls of blood vessels, normalize the work of the heart, maintain the health of the intestine and pancreas, slow the aging of nerve cells, and hence — the brain. In addition, blueberries have antiscorbutic, choleretic, anti-sclerotic, cardiotonic, hypotensive and anti-inflammatory effects. Effective in atherosclerosis, hypertension, capillarotoxicosis, rheumatism, angina and other diseases associated with insufficiency of the blood capillaries.
Berries of blueberries are recommended for diabetics, as they contribute to the restoration of tissues, enhance the effect of drugs that lower blood sugar levels, and increase metabolism. Dry berries of blueberries are sometimes brewed as antidiarrhoea (1 cup of berries brew 15 minutes in a glass of boiling water).
Blueberry leaves also contain useful substances, but a little in less. In folk medicine, a decoction of branches with leaves is drunk in diseases of the heart, a decoction of leaves — as a mild laxative.
With regular use of berries relieve eye strain and contribute to the restoration of vision.
Blueberry juice is given with fever, diseases of the gastrointestinal tract, and also to enhance the secretion of gastric juice. Blueberry berries are recommended for people working in harmful conditions, as pectin substances are able to bind and remove radioactive metals from the body.
It was found that blueberry contains a significant amount of phyllochionin (vitamin K1), which takes part in the coagulation system of the blood. As well as blueberry berries are highly useful especially for older people to maintain (activate) vitality.
There is evidence that blueberry prevents the formation of cancer cells, because it contains a large number of highly active antioxidants.
The berries are stored at a temperature of 0 to + 4 ° C to 2 weeks; At -15 ° C and below-throughout the year. It is important to close tightly the containers with berries to protect against foreign odors.
Blueberries are low in calories (61 cal / 100g wet weight) and are a dietary product.
Blueberry consists of:
88% water,
8% of sugar,
1% of proteins,
1.6% of organic acids (benzoic, citric, malic, oxalic, acetic),
1.2% fiber and
0.5% tannic, coloring and pectin substances (these substances produce heavy radioactive elements — strontium and cobalt).
Contains: carotene, provitamin A, ascorbic acid, flavonoids, all B vitamins, vitamins K, R and PP (which provides elasticity of the skin capillaries and reduces the risk of varicose veins). In blueberry berries there are 6 essential amino acids. A small (in comparison with other berries) iron content in blueberry is compensated for by its almost complete digestibility.
The content of vitamins in blueberries of a tall (in terms of 100 g of raw weight of berries)
Vitamin B1 0.02 mg
Vitamin B2 0.02 mg
Vitamin PP 0.3 mg
Vitamin C 16 mg
Vitamin A 0.29 mg
Calcium 16 mg
Phosphorus 13 mg
Iron 0.8 mg
Dangerous properties of blueberry
It is important to consume blueberries in moderate amounts, as it shows an increased content of antioxidants, which in large numbers can disrupt muscular functions, as they prevent the flow of oxygen into the muscles.
It is necessary to consume blueberry carefully for pregnant and lactating women, since it contains substances that cause intoxication and allergy in the child.
Also blueberry is contraindicated in dyskinesia of bile ducts, as its excessive use in this case can lead to an exacerbation of the disease.