Вёшенка степная (Pleurotus eryngii)
Другие названия:
Еринги
Белый степной гриб
Степной гриб
Вёшенка королевская
Степной белый гриб
Вешенка степная Pleurotus eryngii
В отличие от других видов рода Pleurotus, развивающихся на древесине, вёшенка степная образует колонии на корнях и стеблях зонтичных растений.
Распространение:
Белый степной гриб встречается только весной. На юге он появляется в марте — апреле, мае. Растет в пустынях и на пастбищах, в местах, где есть зонтичные растения.
Описание:
Белая или светло-желтая шляпка у молодого гриба слабо выпуклая, позднее становится воронкообразной и достигает в диаметре 25 сантиметров. Мякоть плотная, мясистая, сладкая, такого же цвета, как и шляпка. Пластинчатый слой слегка опускается на плотную ножку, которая расположена иногда в центре шляпки, иногда сбоку.
Съедобность:
ценный съедобный гриб, хорошего качества. Содержание белка достигает от 15 до 25 процентов. По содержанию ценных веществ гриб вешенки близок к мясомолочным продуктам и превосходит все овощные культуры (кроме бобовых). Белок хорошо усваивается организмом человека и возрастает до 70 процентов при тепловой обработке. Наличие полиненасыщенных жирных кислот препятствует развитию атеросклероза и снижают уровень холестерина в крови. Полисахариды, выделенные из гриба вешенки, имеют противоопухолевое и иммуномодулирующее действие. Содержит весь комплекс витаминов группы В и аскорбиновую кислоту. Так же присутствует ряд других элементов, необходимых организму человека.
Примечание:
Он напоминает собой шампиньон и настоящий груздь, правда, мякоть у него несколько грубее, но вкусовые качества те же. Употребляется в свежем виде, а также для соления, маринования и консервирования.
Stephens whip (Pleurotus eryngii)
Other names:
Yerging
White steppe mushroom
Steppe mushroom
Prickly pear
Steppe white fungus
Pleurotus eryngii steppe oyster
Unlike other species of the genus Pleurotus, developing on wood, the steppe ostrich forms colonies on the roots and stems of umbellate plants.
Spread:
A white steppe fungus occurs only in the spring. In the south, it appears in March — April, May. It grows in deserts and pastures, in places where there are umbelliferous plants.
Description:
The white or light yellow hat of the young fungus is slightly convex, later becomes funnel-shaped and reaches a diameter of 25 centimeters. The flesh is dense, fleshy, sweet, the same color as the hat. The lamellar layer slightly descends on a firm foot, which is sometimes located in the center of the cap, sometimes on the side.
Edibility:
A valuable edible mushroom, of good quality. The protein content reaches 15 to 25 percent. According to the content of valuable substances, oyster mushroom is close to meat and dairy products and surpasses all vegetable crops (except beans). The protein is well absorbed by the human body and increases to 70 percent during heat treatment. The presence of polyunsaturated fatty acids prevents the development of atherosclerosis and reduce the level of cholesterol in the blood. Polysaccharides isolated from oyster mushroom have an antitumor and immunomodulatory effect. Contains the whole complex of B vitamins and ascorbic acid. Also there is a number of other elements necessary for the human body.
Note:
It resembles a champignon and a real mush, though the flesh is somewhat rougher, but the taste is the same. It is used fresh, as well as for salting, pickling and canning.