Черешня — одна из разновидностей вишни, того же семейства розоцветных. Но произрастает эта «сестра вишни» в районах с более теплым климатом. У нас она растет на Северном Кавказе, в Калининградской области. Везут черешню в Россию из Молдавии, Южной Украины, Крыма, Средней Азии.
Черешня — чудесный фрукт
Вкусная, душистая, она хороша и в свежем виде, и в консервированнном. И также, как и вишня, обладает лечебными свойствами.
Плоды черешни содержат
- 7-15% сахаров (глюкозу, фруктозу, сахароозу),
- 0,36-1,1% кислот (в частности, яблочную),
- витамин С,
- органические соли — калия, натрия, железа, кальция, фосфора.
Ядра косточек на 30% состоят из масел, используемых в косметике и парфюмерии.
Именно из этих масел произвоодятся различные косметические маази и эмульсии.
В плодах обнаружена салициловая кислота, поэтому черешню очень полезно употреблять при ревматических и простудных заболеваниях. По мнению некоторых ученых, черешня помогает при подагре и артрите даже эффективнее аспириина: 20 ягод черешни по своему возздействию на организм аналогичны 1-2 таблеткам аспирина.
Благодаря пектину, содержащеемуся во всех видах черешни — и кислых, и сладких, черешня предохраняет слизистую оболочку кишечника от раздражения.
При воспалении желудка может помочь черешневая камедь, которая образуется в виде натека на поврежденных местах ствола черешневoгo дерева. Камедь, содержащая большое количество пектина, прекрасное обволакивающее средство.
Средство от воспаления желудка. Черешневую камедь развести кипяченой водой. Пить по полстакана перед едой. Камедь можно и просто жевать — как жевательную резинку. Летом, по возможности, старайтесь есть как можно больше свежей вишни и черешни. И, конеччно же, делайте запасы на зиму — варите варенье и компоты из этих чудесных плодов, готовьте сиропы, желе, цукаты.
Вот несколько оригиинальных рецептов:
Летний салат из вишни
300 г кислой вишни, 1 луковица, 100 г сметаны.
Очистить вишню от косточек, смешать с мелко нарезанной луковицей. Заправить сметаной.
Мусс из черешни
1 стакан черешни без косточек, 2 яичных белка, 0,5 стакана сахара, ванильный сахар и лимонная кислота — на кончике ножа.
Черешню взбить в миксере. Затем ввести в массу белки, сахар, лимонную кислоту и продолжать взбивать до образования пены. В конце добавить ванильный сахар. Готовый мусс разлить по формочкам и поставить на 1 час в холодильник.
Вишневое варенье с косточками
1 кг вишни, 1,5 кг сахара, 2 стаакана воды.
Из сахара и воды сварить сироп, всыпать в него вишню, довести до кипения, тут же снять с огня и дать настояться 15-20 минут. Доводить варенье до кипения еще пять раз. В последний раз снять пенки. Остудить и разлить по банкам.
Компот из черешни (ускоренный способ)
Вам понадобится черешня и сахар для заливки из расчета 100 г сахарного песка на 1 л воды.
Взять простерилизованные банки, уложить в них перебранную и вымытую черешню до половины объема банок, насыпать сахар. Затем осторожно залить банки крутым кипятком до верха и сразу же закатать.