Бразильский орех (лат. Bertholletia) – это один из наиболее крупных древесных орехов. Плоды дерева бертолетии имеют круглую или овальную форму с твердой деревянистой оболочкой. Размеры плодов достигают 10-15 см в диаметре и 1-2 кг по весу. Внутри ореха содержится от 8 до 24 ядер с тонкой кожистой кожурой и вкусной мякотью внутри. После опыления ядра созревают в течение 14 месяцев. Именно они идут в употребление.
Впервые бразильские орехи были обнаружены в тропических лесах в 16 в. испанскими и португальскими исследователями.
На экспорт собирают бразильский орех исключительно на диких территориях Бразилии, Боливии, Венесуэле, Колумбии, Перу, на островах Шри-Ланка, Тринидат и Тобаго (тех самых островов, природные условия которых взял за основу Даниель Дефо для своего легендарного острова робинзона Крузо). Специальных плантаций по выращиванию ореха достаточно мало. При окультуривании значительно падает урожайность деревьев. Это связано с нехваткой для опыления на освоенных землях шмелей и прочих крупных пчел. Первый урожай деревья начинают давать только через 12 лет, но в период активного плодоноса за сезон с одного дерева можно собрать более 200 кг орехов.
При покупке в магазине не чищенных бразильских орехов следует потрясти орех, если ядра внутри гремят, значит, они уже пересохли и состарились. Уже почищенные от твердой скорлупы и кожистой кожуры орехи должны быть плотные, достаточно тяжелые и хрустящие. Такие орехи следует хранить в прохладном месте в плотно закрытой упаковке. Длительное хранение без упаковки может привести к впитыванию орехами неприятных запахов.
Их употребляют как в сыром, так и жареном виде. Также из орехов производят нежнейшее масло, которое используется не только в кулинарии, но и для производства художественных красок, косметики и в качестве смазки для сверхточных механизмов и часов.
Бразильский орех – это очень питательный и высококалорийный продукт. Его энергетическая ценность – 656 кКал на 100 г сушеных орехов. Употреблять его необходимо в умеренных количествах, чтобы не спровоцировать ожирение.
Полезные свойства бразильских орехов
Бразильские орехи достаточно полезны для работы всего организма. В них содержатся витамины (С, Е, D, группы В), минералы (магний, кальций, цинк, фосфор, марганец, калий, железо, медь, селен), аминокислоты и жирные кислоты (омега 3 и 6).
Как и другие орехи, бразильские орехи имеют много клетчатки, белка и не содержат плохого холестерина. В небольшом количестве их назначают диетологи для снижения веса, наращивания мышечной массы и как замену жирным сортам мяса. Этот эффект достигается за счет наличия в их составе метионина, который способен расщеплять жиры и генерировать из них необходимую для жизнедеятельности энергию, сохранять молодость и способствовать выведению свободных радикалов.
Селен в бразильском орехе содержится в таком количестве, что съедая один орешек в день можно получить суточную дозу этого полезного минерала. Именно он участвует в профилактике и лечении онкологических заболеваний груди, легких, простаты и кишечника, обладает противоопухолевыми свойствами.
Минерально-жировой состав орехов защищает сердечную мышцу, понижает давление, нормализует свертываемость крови и улучшает работу щитовидной железы.
Бразильские орехи благоприятно воздействуют на деятельность нервной системы, снимая депрессию, повышают устойчивость к стрессам, иммунитет, нормализуют выработку всех необходимых гормонов для улучшения репродуктивных функций, как у женщин, так и у мужчин.
Масло бразильских орехов снимает с кожи раздражение, воспаление, способствует заживлению мелких порезов и ранок. Питательные вещества ореха делают кожу эластичной, упругой, активирует процессы регенерации и омоложения. Также масло положительно влияют на состояние ногтей и волос. Используя его в составе масок можно уже в течение пяти процедур увидеть значительное улучшение их состояния.
Орехи используются для приготовления выпечки, сладких десертов, салатов, вторых блюд, закусок, супов и соусов.
В минеральный состав бразильского ореха входят достаточно опасные микроэлементы барий и радий, поэтому чрезмерное употребление ореха приводит к накоплению этих микроэлементов в организме. Также в кожистой оболочке был выявлен достаточно высокий уровень афлатоксинов, которые могут вызывать развитие рака печени.
Бразильские орехи могут вызывать аллергию, поэтому если у некоторых людей существуют проявления аллергических реакций на арахис, фисташки и кешью, то от бразильских орехов тоже придется отказаться. Ученые также выявили прямую зависимость между аллергией на манго и бразильскими орехами.
The Brazilian nut (Latin Bertholletia) is one of the largest tree nuts. The fruits of the birch leaf tree have a round or oval shape with a hard woody shell. The sizes of fruits reach 10-15 cm in diameter and 1-2 kg by weight. Inside the nut contains from 8 to 24 cores with a thin leathery skin and delicious flesh inside. After pollination, the nucleus ripens within 14 months. They are in use.
For the first time, Brazil nuts were found in the tropical forests in the 16th century. Spanish and Portuguese researchers.
The Brazilian walnut is exported exclusively to the wild territories of Brazil, Bolivia, Venezuela, Colombia, Peru, the islands of Sri Lanka, Trinidad and Tobago (the same islands, the natural conditions of which were based on Daniel Defoe for his legendary island of Robinson Crusoe). Special plantations for walnut cultivation are quite small. During cultivation, the yield of trees significantly decreases. This is due to the shortage of bumble bees and other large bees for pollination on developed lands. The first harvest of trees begins to give only after 12 years, but in the period of active fruit bearing for a season from one tree it is possible to collect more than 200 kg of nuts.
How to choose
When buying unshaved Brazil nuts in a store, you should shake a nut, if the cores inside rattles, then they have already dried up and become old. The nuts already peeled from the hard shell and leathery skin must be dense, sufficiently heavy and crunchy. Such nuts should be stored in a cool place in tightly closed containers. Prolonged storage without packaging can lead to nuts getting unpleasant odors.
Using
They are consumed both in raw and fried form. Also from the nuts, the most delicate oil is produced, which is used not only in cooking, but also for the production of artistic paints, cosmetics and as a lubricant for ultra-precise mechanisms and watches.
Caloric content of Brazil nuts
Brazil nut is a very nutritious and high-calorie product. Its energy value is 656 kcal per 100 g of dried nuts. Use it in moderate amounts, so as not to provoke obesity.
Nutrition information in 100 grams:
Proteins, gr Fats, gr Carbohydrates, gr Zola, gr Water, gr Calories, kcal
14.3 66.4 4.8 3.5 3.5 655
Useful properties of Brazil nuts
Composition and availability of nutrients
Brazil nuts are quite useful for the work of the whole organism. They contain vitamins (C, E, D, group B), minerals (magnesium, calcium, zinc, phosphorus, manganese, potassium, iron, copper, selenium), amino acids and fatty acids (omega 3 and 6).
Useful and medicinal properties
Like other nuts, Brazil nuts have a lot of fiber, protein and do not contain bad cholesterol. In a small number, they are appointed nutritionists to reduce weight, build muscle and as a substitute for fatty meat. This effect is achieved due to the presence in their composition of methionine, which is able to break down fats and generate energy necessary for life, to preserve youth and to promote the removal of free radicals.
Selenium in the Brazil nut is contained in such quantity that eating one nut a day can get a daily dose of this useful mineral. It is he who is involved in the prevention and treatment of breast, lung, prostate and intestinal cancer, has antitumor properties.
The mineral-fat composition of nuts protects the heart muscle, lowers blood pressure, normalizes blood coagulability and improves thyroid function.
Brazil nuts favorably affect the nervous system, relieving depression, increase resistance to stress, immunity, normalize the production of all the necessary hormones to improve reproductive functions, both in women and men.
In cosmetology
Brazil nut oil removes irritation from the skin, inflammation, promotes the healing of small cuts and wounds. Nut nutrients make the skin supple, elastic, activates regeneration and rejuvenation processes. Oil also positively affects the condition of nails and hair. Using it as part of masks, you can see a significant improvement in their condition within five procedures.
In cooking
Nuts are used for baking, sweet desserts, salads, main courses, snacks, soups and sauces.
Dangerous properties of Brazil nuts
The mineral composition of the Brazil nut contains quite dangerous microelements of barium and radium, so excessive nut consumption leads to the accumulation of these trace elements in the body. Also in the skiny shell, a fairly high level of aflatoxins was found, which can cause the development of liver cancer.
Brazil nuts can cause allergies, so if some people have allergic reactions to peanuts, pistachios and cashews, then Brazilian nuts will also have to be abandoned. Scientists also found a direct relationship between mango allergies and Brazil nuts.