Боровик жёлтый

sam2 Свойства продуктов

Боровик желтый (Boletus junquilleus)

Boletus junquilleus

Описание:
Боровик, или болетус, желтый является представителем рода Боровик и в русскоязычной литературе иногда встречается под названием «боровик Юнквилла». Однако такое название является ошибочным, ведь видовой эпитет на латыни происходит от слова «junquillo», т.е. «светло-желтый», а не от имени собственного. Также боровиком желтым в русскоязычной литературе часто называют другой вид боровика – полубелый гриб (Boletus impolitus). В научной литературе могут встречаться и другие латинские названия боровика желтого: Dicyopus queletii var.junquilleus, Boletus eruthropus var.junquilleus, Boletus pseudosulphureus.

Шляпка у боровика желтого обычно от 4-5 до 16 см, но иногда может достигать и 20 см в диаметре. У молодых грибов форма шляпки более выпуклая и полушаровидная, а с возрастом она становится более плоской. Кожица гладкая либо немного морщинистая, желто-коричневого цвета. В сухую погоду, а также при высыхании гриба поверхность шляпки становится матовой, а при влажной погоде – слизистой.

Мякоть плотная без запаха, ярко желтого цвета, а при разрезе быстро синеет.

Ножка толстая, клубневидная сплошная, высотой 4 – 12 см и толщиной 2,5-6 см, желто-коричневого цвета. Поверхность ножки не имеет сетчатой структуры, но может быть покрыта мелкими чешуйками или коричневой зернистостью.

Гименофор трубчатый, свободный с выемкой. Длина трубочек 1 – 2 см, цвет ярко-желтый, а при надавливании трубочки синеют.
Споры гладкие и веретеновидные, 12-17 х 5-6 мкм. Споровый порошок оливкового цвета.

Распространение:
Встречается боровик желтый преимущественно в буковых и дубовых лесах. Основной ареал этого вида – страны Западной Европы, в России этот вид встречается в Уссурийском районе на территории Супутинского заповедника. Собирают боровик желтый в осеннее-летний период – с июля по октябрь.

Пищевые качества:
Боровик желтый – съедобный гриб, который относится ко второй категории пищевой ценности. Употребляют его в пищу как в свежем, так в консервированном и сушеном виде.

Borovik yellow (Boletus junquilleus)

Boletus junquilleus

Description:
Borovik, or boletus, yellow is a representative of the Borovik family and in Russian literature sometimes occurs under the name «Junkovill’s boletus». However, such a name is erroneous, because the species epithet in Latin comes from the word «junquillo», ie. «Light yellow», and not on behalf of their own. Also, in the Russian literature, another type of mushroom is known as a yellow boletus — a half-white fungus (Boletus impolitus). In the scientific literature, there may be other Latin names for the yellow boletus: Dicyopus queletii var.junquilleus, Boletus eruthropus var.junquilleus, Boletus pseudosulphureus.

The hat of the yellow boletus is usually 4-5 to 16 cm, but sometimes it can reach 20 cm in diameter. In young fungi, the shape of the cap is more convex and hemispherical, and with age it becomes more flat. The skin is smooth or slightly wrinkled, yellow-brown in color. In dry weather, as well as when the fungus dries, the surface of the cap becomes dull, and in wet weather — mucous.

The flesh is dense without a smell, bright yellow, and with a cut quickly turns blue.

Leg is thick, tuber-shaped solid, 4-12 cm in height and 2.5-6 cm thick, yellow-brown in color. The surface of the leg does not have a mesh structure, but can be covered with small scales or brown granularity.

The hymenophore is tubular, free with a notch. The length of the tubes is 1 — 2 cm, the color is bright yellow, and when the tube is pressed, they turn blue.
Spores smooth and fusiform, 12-17 x 5-6 microns. Spore powder of olive color.

Spread:
The yellow fowl is found mainly in beech and oak forests. The main area of ​​this species is the countries of Western Europe, in Russia this species is found in the Ussuri region on the territory of the Suputinsky Reserve. Harvest the yellow boletus in the autumn-summer period — from July to October.

Food qualities:
Borovik yellow is an edible fungus that belongs to the second category of nutritional value. Eat it both in fresh, in canned and dried form.

You May Also Like..

Томатный суп-пюре с сосисками

Томатный суп с сосисками – сытный, густой, вкусный суп-пюре из овощей на мясном бульоне. Такой супчик хорошо приготовить холодным осенним […]

Куриные котлеты с грибами и кабачками

Куриные котлеты с грибами и кабачками – рецепт для летних и осенних деньков, когда в огороде поспевают овощи, из леса […]

Фокачча с помидорами черри и базиликом

Сегодня можно не идти в магазин за хлебом, потому что мы с Вами будем печь к ужину вкусную фокаччу – […]