Солёный сыр Сулугуни родом из Грузии. В этой стране Сулугуни – это знак гостеприимных хозяев и щедрого застолья, ведь их выражение «Суло-да-гуло» созвучное с названием сыра, в переводе означает «с душой и сердцем».
И недаром, потому что для приготовления сыра используют большое количество молока высокого качества, а именно, например, чтобы получить 1 кг сулугуни, потребуется около 10 л молока. Как видно, молоко тут выступает в роли основного ингредиента. Мало того, именно этот продукт определяет жирность сыра и содержание в нем белка. Нужно взять на заметку, что сыр Сулугуни относится к нежирным сортам.
Молоко определяет не только питательную ценность данного продукта, но и цвет. Так, сыр Сулугуни бывает как снежно-белым, кремовым или желтоватого оттенка.
Вообще, используют овечье или козье молоко, но не исключают и коровье, или даже молоко буйволицы. Поэтому не стоит думать, что если сыр выглядит не таким, как на упаковке, значит это обязательно подделка. Если, например, Сулугуни был изготовлен из коровьего молока, сыр будет желтоватым, а из буйволового – белоснежным.
Калорийность сыра Сулугуни составляет 290 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства сыра Сулугуни
Вообще, сыр Сулугуни, кроме традиционного грузинского привкуса – кисло-солёного с ноткой остроты, отличается ещё и своей полезностью.
Так, при употреблении 100 грамм продукта обеспечивается хорошая профилактика нехватки таких жизненно-необходимых минералов: кальция, магния, железа, фосфора.
Конечно, продукт богат и витаминами: А, D, С и группы В, без которых медики не представляют хорошего самочувствия.
Применение сыра Сулугуни в кулинарии
Сыр Сулугуни широко используется в кулинарии. Это универсальный сыр, его можно подавать просто так, а можно жарить, коптить, использовать как начинку для пирогов, запеканок, добавлять в салаты, запекать с овощами и мясом.