Рокфор (Roquefort) — легендарный французский сыр, справедливо именуемый гурманами королем сыров.
Тайна его рождения берет свое начало в далеком 1700 году, когда маленький пастушок забыл свой обед из хлеба и сыра в пещере близ Рокфора. Через несколько недель он вспомнил об утерянных продуктах и из любопытства заглянул в пещеру. Удивлению мальчика не было предела, когда он обнаружил, что сыр, покрывшись тонкими сине-зелеными полосками, не только не испортился, но и обрёл исключительный вкус!
С тех самых пор и по сей день созревание рокфора происходит исключительно в природных пещерах. Спустя 4 месяца покой сырного величества деликатно нарушают специалисты-сыровары: ударяя по рокфору серебряным молоточком, они таким «музыкальным» способом определяют степень его готовности. Затем рокфор тщательно упаковывается в специальную фольгу, чтобы вновь и вновь совершать кругосветное путешествие по странам и континентам, где его с нетерпением ждут преданные поклонники.
Калорийность сыра Рокфор составляет 337 ккал на 100 грамм продукта.
В своем составе сыр Рокфор содержит витамины: А, D, группы В и большое количество микроэлементов: кальций, фосфор, калий, магний, цинк, медь, селен и железо. Также содержатся в нем незаменимые для человека аминокислоты, белки, жиры и углеводы.
Белки сыра Рокфор подобны белкам, содержащимся в человеческом организме, поэтому они легко усваиваются и участвуют в обменных процессах. Благодаря голубой плесени сыра (она помогает выработке меланина), он предотвращает старение кожи от воздействия солнечных лучей.
Сыр Рокфор используется как самостоятельная закуска. Его подают с жидким медом и запивают вином. Этот сыр еще можно добавлять в супы-пюре, запеканки и салаты. Итальянцы ценят пиццу, приготовленную с сыром Рокфор.
Roquefort (Roquefort) — the legendary French cheese, rightly called gourmet king of cheeses.
The secret of his birth dates back to the distant 1700, when the little shepherd forgot his lunch of bread and cheese in a cave near Roquefort. A few weeks later he remembered about the lost products and looked out of curiosity into the cave (calorifier). Surprise the boy was no limit, when he found that the cheese, covered with thin blue-green strips, not only not spoiled, but also gained an exceptional taste!
Since that time and to this day, the ripening of the rockfall occurs exclusively in natural caves. After 4 months the peace of the cheese majesty is delicately broken by specialists-cheese makers: hitting the rockpore with a silver hammer, they are such a «musical» way determine the degree of its readiness. Then the roquefort is carefully packed into a special foil to make a round-the-world trip again and again around the countries and continents, where devotees are eagerly waiting for it.
Caloric value of Roquefort cheese is 337 kcal per 100 g of product.
In its composition, Roquefort cheese contains vitamins A, D, B and a large number of trace elements: calcium, phosphorus, potassium, magnesium, zinc, copper, selenium and iron. It also contains essential amino acids, proteins, fats and carbohydrates.
Proteins of Roquefort cheese are similar to proteins contained in the human body, so they are easily digested and involved in metabolic processes. Thanks to the blue mold of cheese (it helps the development of melanin), it prevents the aging of the skin from exposure to sunlight.
Cheese Roquefort is used as an independent snack. It is served with liquid honey and washed down with wine. This cheese can still be added to soups, mashed potatoes, casseroles and salads. Italians appreciate the pizza cooked with Roquefort cheese.