Сливочное мороженое – лакомство, которое пользуется огромной популярностью практически во всем мире. Этот охлажденный десерт делают из молока и сливок . Современные технологии позволяют производить сливочное мороженое с добавлением различных наполнителей, красителей и добавок. Очень важно, чтобы сливки, которые используются для изготовления мороженого, имели жирность минимум 10%.
Этот десерт можно порционно приобрести в вафельном или пластиковом стаканчике, а также на палочке. Сегодня в магазинах также можно найти большие упаковки до 2-х кг.
Выбор и хранение
Как выбрать хорошее мороженное?При выборе сливочного мороженого обязательно посмотрите на его состав. Там не должно быть растительных жиров или консервантов, все ингредиенты должны быть натуральными. Также стоит проверить упаковку, она должна быть цельной, без каких-либо повреждений. Пощупайте мороженое, оно не должно иметь потеков, вмятин и т.п.
Хранить сливочное мороженое можно в морозильной камере не больше полугода.
Полезные свойства
польза охлажденного десертаПольза сливочного мороженого обусловлена богатым составом витаминов и минералов. Есть в этом десерте фосфор , который принимает активное участие в синтезе белка и в формировании костной и мышечной ткани. В большом количестве содержится в этом продукте кальций , который укрепляет и улучшает состоянии волос , ногтей, зубов и костей. Благодаря калию, который тоже есть в сливочном мороженом, нормализуется деятельности сердечнососудистой системы.
Есть в этом десерте и витамин А , который необходим для зрения и кожи. Учитывая содержание витаминов группы В улучшается деятельность нервной системы.
Использование в кулинарии
Сливочное мороженое – прекрасный самостоятельный десерт, который можно разнообразить различными наполнителями: шоколадом , ягодами, фруктами , орешками и т.п. Кроме этого, на основе этого продукта делают молочные коктейли, которые тоже прекрасно сочетаются с разными наполнителями. К новомодным десертам можно отнести жареное мороженое.
Рецепт приготовления в домашних условиях
Чтобы быть уверенными в качестве сливочного мороженого его можно приготовить в домашних условиях. Процесс достаточно простой и не потребует от вас особых умений и усилий. Для приготовления этого десерта возьмите 6 яичных желтка, 3 ст. л. сливок высокой жирности, примерно 130 г сахара , хотя его берите на свой вкус, и немного ванили. Если вы хотите снизить жирность итогового продукта, то замените некоторое количество сливок молоком.
рецепт приготовления в домашних условияхСливки поставьте на небольшой огонь и доведите их до кипения. В отдельной посудине соедините желтки, сахар и ваниль , ее достаточно на кончике ножа. В желтки нужно аккуратно ввести горячие сливки постоянно, помешивая. В итоге у вас должна получиться однородная консистенция. Следующий шаг – ставим полученную массу на медленный огонь и увариваем до загустения. Важно не доводить ее до кипения. Чтобы избавиться от возможных комочков, вы можете процедить полученную массу. Посуду с заготовкой накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на пару часов. Затем при помощи мик сера на маленькой скорости или венчика взбиваем массу в течение 3-х мин. Далее снова оборачиваем пленкой и убирает в морозильную камеру, опять же на пару часов. По истечении времени опять повторяем манипуляцию со взбиванием. После этого снова обворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 5 ч.
Вред сливочного мороженого и противопоказания
Вред сливочное мороженое может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Учитывая немаленькую калорийность, злоупотреблять этим продуктом нельзя в период похудения, ожирения, а также людям, которые следят за своей фигурой.