Топлёное масло — очищенный сливочный жир, приготовляемый из сливочного масла удалением из него воды, молочных белков и молочного сахара.
Топлёное масло содержит намного меньше воды, чем сливочное, что позволяет хранить его значительно дольше − около 9-ти месяцев при комнатной температуре, до 15-ти месяцев в холодильнике. Дымиться оно начинает только при 205 °C, поэтому пригодно для жарения.
Калорийность масла топлёного составляет 892 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства масла топлёного
Масло топлёное в своем составе содержит витамины: А, Е, РР, D и минеральные вещества: кальций, железо, магний, натрий, фосфор. Оно обладает антиоксидантными свойствами, препятствует развитию атеросклероза и повреждению структуры ДНК.
Врачи рекомендуют употреблять топлёное масло людям, страдающим непереносимостью лактозы.
С помощью топленого масла можно лечить физическую слабость и нарушение иммунитета.