Колбаса вареная докторская, рождённая в СССР (производится с 1936 года), очень популярная в то время и не менее любимая сейчас. Своё название «Докторская» получила из-за того, что изначально предназначалась для тех, кто подорвал своё здоровье «в борьбе с царским режимом» и во время Гражданской войны.
Это вареная колбаса категории «А», которая имеет однородный фарш и не содержит кусочков шпика.
Калорийность вареной докторской колбасы составляет 257 ккал на 100 грамм продукта.
Состав вареной докторской колбасы
Идеальный состав докторской колбасы предусматривал ГОСТ 23670-79, согласно которому в неё входили: говядина высшего сорта (25%), полужирная свинина (70%), яйца или яичный меланж (3%) и сухое молоко (2%), а также сахар, соль и очень небольшое количество мускатного ореха или кардамона молотого.
Действующий же ГОСТ Р 52196-2011 содержит следующие данные о составе «Докторской» колбасы: свинина, говядина, вода, яйца куриные или яичный меланж, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (орех мускатный или кардамон). И указывает, что «Докторская» колбаса не должна содержать: соевый белок, крахмал, растительный гелеобразователь.
Докторская вареная колбаса в кулинарии
Легендарная варёная колбаса с нежным вкусом может украсить ваш праздничный стол либо порадовать на завтрак будничным утром (например, сделает более красивой и сытной яичницу).