Фарш «Любительской» представляет собой порубленное на мелкие кусочки мясо и содержит кусочки шпика размером не более 3 мм. Цвет на разрезе от розового до тёмно-красного, поверхность стекловидная, блестящая, а сами ломтики очень гибкие и легко разжевываются.
Вкус у этой колбасы очень острый (за счёт большого количества специй) и солоноватый. Присутствует аромат копчения и пряностей, а также запах чеснока.
Согласно ГОСТу 16131-86 сырокопченая любительская – это колбаса первого сорта (из возможного высшего и первого).
Калорийность сырокопченой любительской колбасы составляет 514 ккал на 100 грамм продукта.
Состав сырокопченой любительской колбасы
В соответствии с вышеуказанным ГОСТом в её состав входят:
говядина жилованная высшего сорта – 45%;
шпик хребтовый – 55%;
пряности и материалы: соль, нитрит натрия, сахар, перец молотый красный, а также чёрный или белый, чеснок.
Колбаса сырокопченая любительская в кулинарии
Эта колбаса повсеместно используется в качестве холодной закуски и считается престижным угощением на любой праздник.