История какао очень глубокая. Его пили ещё древние ацтеки. Причём женщинам как несовершенным существам такой прекрасный напиток употреблять запрещалось.
Сегодня всё чаще пьют так называемый какао- напиток — растворяют сладкий порошок в воде или молоке. Хотя гораздо более интересным вкусом обладает какао, сваренный на огне. Именно такой вариант является наиболее полезным, в его составе нет химических примесей, отвечающих за насыщенный вкус. Натуральный порошок сам по себе имеет горьковатый яркий привкус и запах.
Свойства какао
Какао содержит незаменимые микроэлементы: железо, магний и кальций. А также белки, углеводы, дубильные, минеральные, ароматические, красящие вещества.
Какао, как и кофе, имеет в составе кофеин, который оказывает возбуждающее действие. Также теобромин — вещество, из-за которого какао приятно выпить при простуде и кашле, чтобы в горле меньше першило.
Польза какао
За счёт содержания железа улучшается состав крови и способность тканей усваивать кислород.
Кальций укрепляет кости и зубную эмаль. (Помните счастливых обладателей крепкого скелета, которых рисуют на этикетках производители какао?)
Магний улучшает эластичность мышечной ткани, благотворно влияет на нервную систему, помогает бороться со стрессом.
Какао стимулирует производство в организме природного антидепрессанта. Выпив чашке хорошего какао, можно почувствовать прилив бодрости и улучшение настроения. Особые вещества борются с ростом новообразований. Тот, кто подкрепился какао, более вынослив и быстрее восстанавливается после физического труда.
Какао улучшает обмен веществ и способствует лучшему усвоению инсулина.
Хоть какао и довольно калорийно, всё — таки рекомендуется употребить его, нежели шоколад. Это намного полезнее. К тому же в какао содержатся вещества, благодаря которым вырабатываются эндорфины, от которых улучшается настроение и жизнь не кажется мрачной.
Применение какао
Каждая хозяйка может вспомнить несколько хороших рецептов с применением какао. Пудинги, пироги и творожные десерты становятся вкуснее даже от щепотки ароматного порошка.
Какао дают даже деткам в яслях, так как напиток заряжает бодростью и активизирует работу мозга. Также какао, сваренное на молоке, является неплохим перекусом в полдник.
Пожилым людям рекомендуется употреблять какао в качестве профилактики проблем с памятью и вниманием.
Широко известно, что какао часто используют в косметологии. Женщина оценили чудесные свойства этого напитка и делают маски в домашних условиях. Даже однокомпонентная маска, нанесённая на кожу декольте и лица, способна разгладить морщины, улучшить цвет и повысить тонус.
Смесью кофе и какао покрывают волосы. От процедуры они приобретают приятный коричневый оттенок и выглядят здоровыми и блестящими.
Какао содержит вещества, защищающие кожу от ультрафиолетового излучения.
Вред какао
Какао запрещено тем, у кого есть непереносимость кофеина, так как в небольших количествах напиток его всё-таки содержит.
Покупая какао содержащие продукты, нужно помнить: стоит доверять только проверенным производителям. Какао, как ни одно другое растение, обрабатывается химикатами от вредителей. Поэтому нельзя быть уверенным, приобретая продукцию неизвестной фирмы, насколько тщательно очищается её сырьё.
Детям до трёх лет не рекомендуется давать какао, впрочем, как и шоколад. Какао — сильный аллерген, его действие на неокрепший организм может резко вызвать сильную реакцию или постепенно спровоцировать её проявление.
Также противопоказанием для употребления шоколада является диарея. Страдающим атеросклерозом, склерозом и сахарным диабетом стоит воздержаться от употребления какао.
Те, кто решил бороться с лишним весом и просто вести здоровый образ жизни, должны ограничить употребление этого продукта.
Стресс или общее неудовлетворительное состояние нервной системы также являются противопоказанием для частого употребления какао.
Беременные и кормящие мамы должны ограничить количество выпиваемых чашек. Развивающийся плод очень подвержен аллергии, то же относится и к младенцам, находящимся на грудном вскармливании.
Какао знакомо каждому с раннего детства. Даже имея противопоказания, можно позволить себе выпить чашку напитка. Главное, знать меру.
Против выпадения волос. 1 ч. л. какао-порошка залить 1 ч. л. воды, нагреть на водяной бане. Добавить 1 взбитый желток, 0,5 ст. кефира. Массу втереть в корни волос, укутать волосы в пленку, утеплить голову полотенцем. Смыть через 30-40 мин. Применять 2-3 раза в неделю в течение 2-3 месяцев.
Для сухих, окрашенных, ломких, поврежденных волос. 1 ст. л. какао-порошка растворить в 2 ст. л. растительного масла (любого, но лучше репейного или касторового). Смесь нагреть на водяной бане. Добавить 1 взбитый желток, перемешать. Массу втереть в корни волос, укутать волосы в пленку, утеплить голову полотенцем. Смыть через 40-60 минут. Применять 2 раза в неделю в течение 2 месяцев.
Для густоты и объема волос. Смешать в стеклянной емкости 1 ст. морской соли, 1 ст. куриные яйца, 1 ст. коньяка. Оставить настаиваться в холодном месте 10-14 дней. Затем добавить 100 г теплого какао-масла. Перед применением массу перемешать. Втереть в корни волос, укутать волосы в пленку, утеплить голову полотенцем. Смыть через 40-50 минут. Применять 1 раз в неделю в течение 2-3 месяцев.
Какао для похудения: невероятно, но факт!
Какао – продукт, безусловно, высококалорийный, однако отказываться от него при борьбе с лишним весом необязательно. Более того, существуют даже диеты, основанные на употреблении этого напитка, а некоторые утверждают, что на таких «шоколадных» воздержаниях можно существенно похудеть.
Почему это происходит?
Во-первых, буквально через 3-4 минуты после употребления какао возникает устойчивое (до 3-5 часов) чувство насыщения.
Во-вторых, для худеющих будут интересными следующие соотношения в составе какао:
жиры – 47 % калорийности,
углеводы – 14 %.
Получается, что высоким содержанием углеводов какао похвастаться не может…
алее. Если во многих диетах аппетит подавляется «обманным» путем, то какао, напротив, улучшает водный, белковый, минеральный, гормональный обмен настолько, что человек ощущает прилив сил.
С другой же стороны, организму не хватает энергетической ценности какао, и он вынужден расходовать имеющиеся жировые запасы, превращая их в «топливо».
Еще одним залогом эффективности «шоколадной» диеты является наличие в составе какао теобромина. Это вещество усиливает двигательную активность, обладает антистрессовыми свойствами, что позволяет сравнительно легко выдержать диету.
Полезно знать
Первое, что нужно знать о какао, – это как правильно его выбрать.
Конечно, всем знаком какао «Несквик», но, почитав его состав, вы убедитесь, что в нем довольно много ненатуральных составляющих. Более того, это даже не какао, а «шоколадный напиток» с большим содержанием сахара. Лучше выбрать настоящий горький какао-порошок.
Что касается какао в составе шоколада, то и тут стоит быть внимательным. Многие производители в целях снижения себестоимости продукта добавляют в шоколад не какао-масло, а другие, гораздо менее ценные растительные масла. На упаковке производитель обязан указывать процентное содержание в продукте какао-порошка и какао-масла.
Какао при беременности
Многие беременные не знают, можно им пить какао или нет?
Однозначного ответа на этот вопрос, к сожалению, нет, поэтому взвесим все «за» и «против».
Итак, положительными моментами употребления какао при беременности являются:
наличие большого количества фолиевой кислоты, цинка, железа, которые так необходимы для правильного развития плода;
наличие фенилэфитамина (природного антидепрессанта) и эндорфина (гормона радости), которые не помешают беременной для поднятия настроения;
наличие кофеина полезно будущим мамам, страдающим от низкого давления.
Минусами употребления какао в период беременности являются:
возможная аллергическая реакция;
наличие того же кофеина: если гипотоникам он помогает, то гипертоникам употреблять его точно не следует;
препятствие в усвоении кальция (вплоть до вымывания его из организма).
Таким образом, если нет противопоказаний, какао при беременности употреблять можно, но в очень малых дозах (одной чашечки с утра будет достаточно) и как можно реже.
Как правильно варить какао
Многие, безусловно, привыкли пить какао быстрого приготовления. Это, конечно, просто, но в то же время гораздо менее полезно.
На самом же деле сварить какао даже проще, чем кофе. Так, чтобы приготовить 1 чашку напитка, потребуются:
1 чашка молока или сливок,
2 ст. л. натурального какао-порошка,
сахар (по вкусу: можно обойтись и без него).
Особые приспособления для варки не нужны: достаточно удобной посуды для кипячения молока. На дно кастрюльки насыпают какао-порошок, сахар, тщательно перемешивают. Затем добавляют немного горячего молока (так, чтобы покрыть смесь) и перемешивают, не давая образовываться комочкам. Когда масса станет однородной, в нее вливают оставшееся молоко, снова перемешивают и ставят емкость на большой огонь.
Как только жидкость начала кипеть, необходимо уменьшить огонь и варить в течение еще 2 минут. Главное, следить, чтобы молоко не «убежало», и тщательно помешивать какао ложкой, доставая до дна, иначе оно прилипнет и образуются комочки.
Напиток можно считать готовым, как только он стал однородным и густым.
Хитрости приготовления какао
Для того чтобы создать настоящий шедевр, можно воспользоваться следующими добавками:
Какао-масло. Оно добавляется, когда в смесь какао-порошка и сахара вливается молоко. Этот ингредиент придает напитку более насыщенный шоколадный аромат и вкус, а поверхность станет маслянистой, словно в чашке растопили шоколад. Добавлять какао-масло следует из расчета 0,5 ч. л. на 1 чашку какао.
Розовый перец. Не думайте, что, добавив эту пряность в напиток, вы получите острую, жгучую смесь. Этого не произойдет. Напротив, напиток приобретет яркий сладковато-перечный аромат. Ингредиент добавляется в напиток при самом первом перемешивании.
Ваниль. Комментарии излишни. Единственный момент: добавлять её стоит в чашки с уже готовым напитком.
Специально для netkilo.ru – Гмырина Татьяна Сергеевна (phrola)
Польза какао для сердечно-сосудистой системы.
Биоактивные соединения в шоколаде с содержанием какао больше 70% уменьшают склеивание тромбоцитов.
Какао обладает антиоксидантными свойствами, значительно превышающими свойства апельсинового сока или яблок, например.
Какаофлаванолы оказывают влияние на некоторые функции обмена веществ, предупреждая отложения в сосудах и их повреждение.
По данным одного продолжительного исследования, частое употребление какао способно снизить смертность от сердечно-сосудистых заболеваний на 50 %.
Польза какао для мозга.
Какао улучшает кровоснабжение мозга и снижает артериальное давление.
Польза какао для кожи.
Регулярное потребление какао способствует нормальному функционированию кожи и тем самым существенно сохраняет её молодость.
В порошке какао содержится меланин, способный защищать кожу от ультрафиолетового и инфракрасного излучений. То есть, меланин защищает нашу кожу от солнечных ожогов и помогает избежать перегревания.
Польза какао из-за высокого содержания полезных микроэлементов.
Какао содержит растительный белок, жиры, есть углеводы, пищевые волокна, органические кислоты, крахмал, сахара, насыщенные жирные кислоты.
В какао есть витамины (А, Е, РР, группы В, бета-каротин).
В какао есть минералы: как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, медь, марганец, фтор, молибден.
Некоторых важных для здоровья элементов в какао больше, чем в других продуктах. Например, железо и цинк. Чтобы полностью обеспечить свой организм цинком, можно выпить пару чашек какао в неделю, и есть 2-3 дольки качественного горького шоколада в день.
Польза какао для восстановления мышц.
Органическое какао, не подвергавшееся термической обработке, способствует быстрому восстановлению мышцы после спортивных занятий или тяжелой физической работы, благодаря своему разнообразному составу и высокому содержанию различных витаминов, минералов и других микроэлементов.
Так полезно или вредно какао?
Вред какао, в основном, связан не самим растением, а с различными примесями, содержащимися в какао, шоколаде и других продуктах, из-за плохих санитарных условий при выращивании какао, наличия в них тараканов, химикатов и т.д.
Самой некачественной разновидностью какао является какао из Китая. Какао в Китае не растет, но китайские фирмы скупают во всем мире некондиционные гнилые какао-бобы для последующей глубокой переработки и изготовления какао-масла и какао-порошка.
Органическое какао, выращенное без применения пестицидов, сильно отличается в лучшую сторону от простого какао.
Только высококачественные какао бобы и продукты из них, не содержащие никаких вредных добавок, могут принести пользу. А для того, чтобы какао сохранило свои полезные свойства в полной мере, имеет смысл отказаться от его термической обработки.