Бублик – это хлебобулочное изделие, которое изготавливается из круто замешанного теста с добавлением сахара в незначительных количествах, а также ванили, мака, кунжута, дробленых орешков и др. в зависимости от вида и сорта бублика.
Как и во всех хлебобулочных изделиях в бубликах содержится много углеводов, белков и жиров. Пропорция их составляет 5:2:1 соответственно, это и есть необходимое количество для человеческого организма. Наличие в бублике витаминов и микроэлементов также значительное. Бублик содержит витамины группы В, А, РР, Е, D в достаточном количестве, а вот витамина К — маловато. Также бублик насыщен такими микроэлементами как: железо, магний, марганец, калий, кальций.
В зависимости от сорта бублика количество витаминов и микроэлементов разнятся из-за разнообразия компонентов и добавок, но полезным является употребление всех бубликов для наших желудков и микрофлоры кишечника. Организм человека отлично усваивает данный продукт, поскольку он быстро переваривается в желудке. Есть лишь одно условие – бублики необходимо запивать во время еды сухим вином либо чаем, для того, чтоб перистальтика кишечника работала исправно.
Бублик Украинский.
Бублик УкраинскийПроизводится данный бублик согласно ГОСТ 128-91. Бублик Украинский содержит наибольшее количество витаминов и микроэлементов. Состав витаминов: Е, В1, Холин, а микроэлементов: натрий, хлор, фосфор, марганец, молибден, кобальт.
В 100г бубликов Украинских содержится:
Вода – 24.1.
Белки – 8,3.
Жиры – 6,4.
Углеводы – 58,2.
Ккал – 328.
Для тех, кто любит бублики, но при этом считает калории при поддержании некоторых диет, даем расчет их содержания в грамме продукта:
Один грамм белков – 4Ккал.
Один грамм углеводов – 4Ккал.
Один грамм жиров – 9Ккал.
Срок годности бублика Ярмарочного 16 часов без упаковки, а в упаковке – 72 часа.
Бублик Ярмарочный.
Изготавливают данный вид бубликов из муки пшеничной Бублик Ярмарочный. высшего сорта, воды питьевой, сахара и дрожжей пекарских прессованных, маргарина, соли и улучшителя вкуса «Орбита». Состав витаминов и микроэлементов соответствует общему описанию состава бубликов.
В 100г бубликов Ярмарочных содержится:
Вода – 25.
Белки – 8,5.
Жиры – 7.
Углеводы – 58,3.
Ккал – 330.
Срок годности бублика Ярмарочного 16 часов без упаковки, а в упаковке – 72 часа.
Польза и противопоказания употребления бубликов
Польза. Бублики богаты на минералы марганец и медь.
В составе бубликов нет химических и вредных добавок, поэтому их рекомендуется употреблять детям в возрасте 6-ти лет
Бублики – это отличные вкусняшки к кофе, молоку, кисломолочным продуктам, которые отлично перевариваются желудком и усваиваются организмом.
Вред. Бублики не рекомендуется употреблять людям, у которых имеются заболевания желудочно-кишечного тракта и прямой кишки.
Бублики – это хлебобулочное изделие, достаточно калорийное, поэтому необходимо контролировать количество употребления людям, которые имеют лишний вес.
Приготовление бубликов в домашних условиях
Бублики – незаменимое лакомство во время посиделок за чаепитием. В наше время на прилавках магазинов имеется множество разнообразных бубликов на любой вкус. Их с легкостью можно приготовить и в домашних условиях, вот рецепт приготовления бублика Украинского.
Ингредиенты для опары:
Мука высшего сорта – 85г.
Дрожжи – 1,5г.
Вода – 130г. замесить, накрыть пленкой и поставить подходить на 2-3 часа в теплом помещении.
Ингредиенты для теста:
Пшеница высшего сорта – 345г.
Сухие дрожжи – 0,5г.
Вода – 60г.
Сахар – 50г.
Соль – 6г.
Сливочное масло – 35г.
Приготовление:
Замесить тесто из всех ингредиентов без масла. Когда тесто подойдет добавить масло, и вымесить до однородной консистенции.
Разделить тесто на 6 равных частей и сформировать шарики. Шарики должны быть тугими. Накрыть пленкой и дать подойти в течение 20 мин.
Пальцем проткните посередине дырку и растяните бублик. Укройте пленкой и дайте постоять 2 часа.
Прокипятите в кастрюле воду до температуры 92ºС и добавьте столовую ложку крахмальной патоки. Убавьте огонь. Каждый бублик окуните в кипяток на 15 секунд, достаньте шумовкой и положите на противень, устланный пергаментом, дайте обсохнуть. Присыпьте маком или кунжутом.
Выпекайте бублики при температуре 240ºС в течение 20 минут, следите чтоб не пригорели. Вынимать бублики остывшими. Приятного аппетита!