Вишня — высокое садовое дерево из семейства Розовых. Ягоды вишни, достигающие 1-1.5 см. в диаметре имеют кисло-сладкий вкус.
Вишнёвый сок, получаемый из вишни, становится все популярнее среди потребителей и приверженцев здорового питания.
Калорийность вишнёвого сока составляет 47 ккал на 100 грамм продукта.
Состав вишнёвого сока
В состав вишнёвого сока входят витамины: С, А, В2, Р, РР, фолиевая кислота. Макро и микроэлементы: калий, кальций, магний, медь, железо, фосфор и натрий. Органические кислоты: лимонная, яблочная, хинная, янтарная и салициловая. Сахариды: фруктоза и глюкоза. Пектиновые и дубильные вещества. А также антоцианы, ферменты, кумарин.
Полезные свойства вишнёвого сока
Вишня — очень ценный плод для профилактики и лечения сердечно — сосудистых заболеваний. Это объясняется высоким содержанием в ней соединений Р-витаминного комплекса.
У черноплодных сортов вишни содержание витамина Р достигает 2-2,5% – почти столько же, сколько в черноплодной рябине. При этом антоцианы, содержащиеся в плодах, расположены более равномерно по всей мякоти плода, поэтому легко доступны для усвоения, а антоцианы укрепляют стенки капилляров и обладают против-гипертоническими свойствами.
Вишневый сок применяют в народной медицине при бронхитах и трахеитах для облегчения кашля и как отхаркивающее средство, при простудных заболеваниях и лихорадке как освежающее и жаропонижающее средство.
Мякоть и сок вишни обладают антисептическими свойствами: они угнетают возбудителей дизентерии и гноеродных инфекций – стафилококков и стрептококков. В народной медицине вишневым соком с молоком лечат воспаление суставов (артриты).
Вишневый сок в народной медицине применяли при эпилепсии и психических заболеваниях. Седативное действие вишни объясняют тем, что в мякоти её плодов содержится довольно много меди, которая успокоительно влияет на нервную систему.
Свежие плоды вишни, сок и вишневый сироп употребляют как отхаркивающее средство при катарах верхних дыхательных путей, бронхитах.
Противопоказания вишнёвого сока
Вишнёвый сок не рекомендуется употреблять при повышенной кислотности, диабете, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также на фоне хронических заболеваний легких.
Вишнёвый сок в кулинарии
Вишнёвый сок является прекрасным ингредиентом для различных кулинарных шедевров. Его используют для приготовления соусов, маринадов, различных коктейлей, десертов и кремов.