Баранья печень распространена и популярна в греческой кухне, ее отличительной и ценной особенностью является насыщенный вкус и полезные свойства.
Баранья печень относится к субпродуктам первой категории. Чем светлее ее оттенок, тем мягче и нежнее она будет после кулинарной обработки.
Калорийность бараньей печени
Калорийность бараньей печени составляет 101 ккал на 100 грамм продукта.
Состав бараньей печени
Печень особенно богата витаминами (витамины A, B1, B2, C и другие). Также она содержит кальций, калий, магний, фосфор, натрий и другие микроэлементы.
Полезные свойства бараньей печени
По питательной ценности баранья печень не уступает мясу, а по содержанию витаминов превосходит мясо.
Баранья печень за счет содержания особого вещества «гепарин» способствует нормальной свертываемости крови и играет важную роль в профилактике инфаркта миокарда.
Вред бараньей печени
Бывает такое, что недобросовестные продавцы перемораживают баранью печень, что ведет под сомнение ее свежесть, поэтому покупать ее необходимо в охлажденном виде, в противном случае данный вид субпродукта может нанести урон здоровью.
Баранья печень в кулинарии
Много питательных и вкусных блюд можно приготовить из бараньей печенки. Печенка очень хороша жареная или тушеная. Это превосходное второе блюдо. Печень баранью можно готовить как со специями, так и с различными овощами. Она может быть самостоятельным блюдом или подаваться с гарниром.