Разновидность шоколада, которая содержит от 25 до 50% тертого какао, а также какао-порошок, какао-масло, сгущенное или сухое молоко, сахар, ванилин, лецитин. В качестве добавок могут использоваться орехи, изюм, цукаты, печенье, воздушный рис.
Чоколатль — творение ацтеков, которое в древности именовали даром богов, -— не только вкусный, но и весьма полезный продукт. Какао вещества улучшают память, активизируют активность мозговых центров, тонизируют, повышают настроение и дарят заряд бодрости на целый день. Вполне достойное объяснение всенародной любви к этому замечательному лакомству.
В XVI веке европейцы решили немного изменить «напиток Монтесумы», придав ему сладкий вкус. Замена жгучего перца на сахар кардинальным образом изменила вкусовые качества шоколада, но эксперименты на этом не закончились. Генри Нестле добавил в горький темный шоколад сгущенное молоко и получил совершенно новый напиток с необычным вкусом, который моментально обрел популярность.
1870 год ознаменован изготовлением твердого молочного шоколада на основе сгущенного с сахаром молока. А 20 в веке вместо сгущенного стали применять сухое молоко. С 2003 молочным шоколадом стали называть продукт, содержащий более 10% какао (в США) и не меньше 25% какао-ликера (в странах Европы).
Это интересно
72% американцев предпочитают именно молочный шоколад.
Это вкусное лакомство — обязательный компонент меню военнослужащих, космонавтов и летчиков.
В 1993 году четыре гражданина все той же Америки были отрезаны от остального мира снежной лавиной в кавказских горах. А помогли им остаться в живых и благополучно дождаться помощи три батончика молочного шоколада.
Вот такие интересные и полезные факты лишний раз подтверждающие, что шоколад — волшебный дар предков, делающий нашу жизнь приятнее.
Состав и полезные свойства
Шоколад молочный содержит следующие ингредиенты: тертое какао, какао-масло, какао-порошок, сухое либо сгущенное молоко, сахар. По европейским стандартам истинный молочный шоколад должен содержать не менее 25% твердых компонентов, но лучшие сорта содержат, как правило, 30-50% какао. Сливки или молоко допустимы как сухие обезжиренные, так и сгущенные с сахаром. Жиры могут быть растительными, хотя предпочтительнее использование жиров молочного происхождения.
Производители придают шоколаду приятный аромат с помощью ванилина — искусственного заменителя ванили, которая отличается ярко выраженными афродизиакальными свойствами и дороговизной.
Молочный шоколад
Молочный шоколад включает большое количество сахара или его заменителей (до 55%). Часто в составе встречается эмульгатор — соевый лецитин, увеличивающий температуру плавления и срок хранения лакомства.
Молочный шоколад отличается от других разновидностей, — темного или горького, созвучием ароматных ноток какао и сливочного вкуса. Его используют для глазирования шоколадных батончиков, тортов, печений, конфет.
Теобромин, содержащийся в молочном шоколаде, улучшает мозговую деятельность (в особенности память), стимулирует работу сердца. Продукт содержит необходимые организму калий, кальций, магний, железо.
Калорийность
Ввиду того, что шоколад содержит много сахара, это очень калорийный продукт, содержащий в 100 граммах 500-550 ккал.
Вред и противопоказания
Индивидуальная непереносимость, сахарный диабет и проблемы с лишним весом.