Вёшенка обыкновенная
Устричный гриб
Глыва
Вёшенка обыкновенная (Вёшенка устричная)
Вёшенка устричная или вёшенка обыкновенная являтся самым культивируемым представителем рода вёшенок. Она чрезвычайно удобна для культивации из за своей неприхотливости к климатическим условиям и живучего мицелия, пригодного для хранения.
Шляпка вешенки устричной: Округло-эксцентрическая, воронкообразная, уховидная, обычно с подвернутыми краями, матовая, гладкая, может принимать любые оттенки в диапазоне от светло-пепельного до темно серого (попадаются и светлые, и желтоватые, и «металлические» варианты). Диаметр 5-15 см (до 25). Несколько шляпок часто образуют веерообразную, многоярусную конструкцию. Мякоть белая, плотная, с возрастом становится довольно жесткой. Запах слабый, приятный.
Пластинки вешенки устричной: Нисходящие по ножке (до основания ножки, как правло, не доходят), редкие, широкие, в молодости белые, затем сероватые или желтоватые.
Споровый порошок: Белый.
Ножка вешенки устричнй: Боковая, эксцентрическая, короткая (временами почти незаметная), искривленная, до 3 см в длину, светлая, у основания волосистая. У пожилых вешенок очень жесткая.
Распространение: Вешёнка устричная растет на мертвой древесине и на ослабленных деревьях, предпочитая лиственные породы. Массовое плодоношение, как правило, отмечается в сентябре-октябре, хотя при благоприятных условиях может появиться и в мае. Вешенка устричная мужественно сражается с заморозками, оставляя позади почти все съедобные грибы, кроме зимнего опенка (Flammulina velutipes). «Гнездовой» принцип образования плодовых тел фактически гарантирует высокую урожайность.
Сходные виды: Вешенку устричную можно, в принципе, спутать с вешенкой рожковидной (Pleurotus cornucopiae), от которой отличается более крепкой конституцией, более темным цветом шляпки (кроме светлых разновидностей), короткой ножкой и пластинками, не доходящими до ее основания. От вешенки беловатой (Pleurotus pulmonarius) устричную вешенку также отличает темный цвет и более основательная структура плодового тела; от вешенки дубовой (P. dryinus) — отсутствие частного покрывала. Неопытные естествоиспытатели могут также перепутать устричную вешенку с так называемой осенней вешенкой (Panellus sirotinus), но у этого небезынтересного гриба под кожицей шляпки имеется специальный желотиновый слой, защищающий плодовое тело от переохлаждения.
Съедобность: Гриб съедобный и в молодом виде даже вкусный. Искусственно культивируется (кто ходит в магазин, тот видел). Пожилые вешенки становятся жесткими и безвкусными.
Замечания автора: Удивительно, но факт: с самой распространенной вешенкой я впервые столкнулся лишь тогда, когда сам этого захотел. Сознательным образом столкнулся. Вспомнил в начале сентября, что на самом деле не видел ни разу в полевых условиях вешенку устричную (позор!), и отправился на поиски. Искать пришлось долго: лишь на обратном пути, проходя мимо огромной изломанной ивы, растущей (а точнее, гниющей) у моей калитки, я обратил внимание на странные серые «уши», вызывающе топорщащиеся на подрубленном стволе…
В отличие от своих невзрачных собратьев устрчная вешенка произвела на меня весьма серьезное впечатление. Она не похожа ни на засушенное свиное ухо, ни на набрякшую лисичку-переростка. Тяжеленные «гнезда», не распадающиеся при сборе, большие уютные лопухи шляпок, плотная белая мякоть, гомерически огромные червяки… все эти признаки настраивают на серьезный лад. В самом деле, не каждый гриб так умеет себя подать, что хочется схватить целое «гнездо» (двумя руками, одной не утащишь) и нести показывать соседям — как я, собственно, и сделал.
А еще гнезда вешенок умеют хитро выворачиваться из-под ножа и падать всем своим весом на голову торопливому сборщику, при этом ничуть не раскалываясь.
Oyster mushroom
Oyster mushroom
Glywa
Scrotala vulgaris (Scrotala oyster)
Oyster or oyster oyster is the most cultivated member of the genus of venipeda. It is extremely convenient for cultivation due to its unpretentiousness to climatic conditions and a viable mycelium, suitable for storage.
Oyster mushroom cap: Round-eccentric, funnel-shaped, ear-shaped, usually with tucked edges, matt, smooth, can take any shades in the range from light ashy to dark gray (light and yellowish, and «metallic» variants come across). Diameter 5-15 cm (up to 25). Several hats often form a fan-shaped, multi-tiered structure. The pulp is white, dense, with age it becomes quite stiff. The smell is weak, pleasant.
Plates of oyster mushrooms: Descending on the stalk (up to the base of the leg, as it is not right, do not reach), rare, broad, young in age, then grayish or yellowish.
Spore powder: White.
Leg of oyster mushroom: Lateral, eccentric, short (sometimes almost invisible), curved, up to 3 cm in length, light, at the base of hairy. The elderly are very tough.
Distribution: The oyster mushroom grows on dead wood and on weakened trees, preferring deciduous species. Mass fruiting, as a rule, is observed in September-October, although under favorable conditions it may appear in May. Oyster oyster masculine bravely fights with frosts, leaving behind almost all the edible mushrooms, except for winter flue (Flammulina velutipes). «Nest» principle of the formation of fruit bodies in fact guarantees a high yield.
Similar species: Oyster mushroom can be, in principle, confused with oyster concha (Pleurotus cornucopiae), from which it is distinguished by a stronger constitution, a darker color of the cap (except for light varieties), a short leg and plates that do not reach its base. From oyster whitish (Pleurotus pulmonarius) oyster mushroom also features a darker color and a more solid structure of the fruit body; From oyster oyster (P. dryinus) — the absence of a private veil. Inexperienced naturalists can also confuse oyster mushrooms with the so-called autumn oyster mushroom (Panellus sirotinus), but this interesting fungus under the cape’s skin has a special zhelotin layer protecting the fruiting body from hypothermia.
Edibility: Mushroom edible and in its young form even delicious. Artificially cultivated (who goes to the store, he saw). Elderly oyster mushrooms become stiff and tasteless.
Author’s remarks: Surprisingly, but true: I first encountered the most common oyster mushroom only when I myself wanted it. Knocked consciously. He remembered in early September that he had not actually seen an oyster mushroom in the field (shame!), And went on a quest. I had to search for a long time: only on the way back, passing by a huge broken willow, growing (or rather rotting) at my gate, I noticed a strange gray «ears», defiantly ruffled on a trussed trunk …
In contrast to their nondescript colleagues, the oyster mushroom made a very serious impression on me. It does not resemble a dried pig’s ear, nor a bloated, overgrown chanterelle. Heavy «nests» that do not disintegrate during collection, large cozy mugs of hats, dense white flesh, homerically huge worms … all these signs set on a serious harmony. In fact, not every fungus is so able to submit itself, that I want to grab a whole «nest» (with two hands, one not dragging) and carry it to neighbors — as I did, actually.
And the nest of cherry-witches can cunningly turn out from under the knife and fall all their weight on the head of the hasty collector, while not at all splitting.