Белый гриб сосновый (Boletus pinophilus)
Синонимы:
Белый гриб боровой
Болетус соснолюбивый
Белый гриб сосновый
Шляпка: в диаметре 8-20 см. Изначально шляпка имеет форму полушара с краем беловатого цвета, позже становится ровной и выпуклой и приобретает буро-красный или вино – красный цвет. Трубчатый слой сначала белого цвета, затем становится желтым и в итоге приобретает оливково – зеленый оттенок.
Споровый порошок оливково-зеленый.
Ножка: раздутая, буро-красного цвета, немного светлее шляпки покрыта сетчатым узором красного цвета.
Мякоть: белая, плотная, на срезе не темнеет. Под кутикулой наблюдается зона вино-красного цвета.
Распространение: белый сосновый гриб преимущественно растет в хвойных лесах в летне-осенний период. Относится к светолюбивым видам, но встречается и в сильно затемненных местах, под густыми кронами. Определено, что плодоношение гриба не зависит от освещенности в урожайные годы, а при неблагоприятных условиях, грибы выбирают для произрастания открытые, хорошо прогреваемые участки. Плодоносит группами, кольцами или поодиночке. Наиболее массивный сбор отмечается к концу августа. Часто на короткий период появляется в мае, в теплых регионах плодоносит и в октябре.
Схожесть: имеет сходство с другими видами белых грибов и с желчным грибом, который является несъедобным.
Съедобность: белый сосновый гриб считается съедобным, обладает великолепным вкусом и прекрасным ароматом. Используют в свежем, жареном и вареном виде, а так же в маринованном и сушеном. При сушке грибы сохраняют природный цвет и приобретают особый аромат. Иногда его употребляют сырым для готовки салатов. Из белого гриба готовят отличные соусы, подходящие к мясным и рисовым блюдам. Сушеный и молотый порошок белого гриба используют для заправки разнообразных блюд.
Замечания: встречаются очень крупные экземпляры, до одного килограмма, но гурманы более ценят молодые грибы, так как в возрасте они поражены личинками, становятся скользкими и не такими вкусными.
Pine white fungus (Boletus pinophilus)
Synonyms:
White boletus mushroom
Bolletus is a love-seeker
Pine white fungus
Hat: 8-20 cm in diameter. Initially, the hat has the shape of a hemisphere with an edge of an off-white color, later becomes even and convex and acquires a reddish-brown or wine-red color. The tubular layer is initially white, then turns yellow and eventually acquires an olive green color.
Spore powder olive green.
Leg: bloated, brownish-red, slightly lighter than the cap covered with a mesh pattern of red.
Flesh: white, dense, does not darken at the cut. Under the cuticle there is a zone of wine-red color.
Distribution: white pine fungus mainly grows in coniferous forests in the summer-autumn period. Refers to photophilous species, but it also occurs in dark places, under thick crowns. It is determined that the fruiting of the fungus does not depend on the illumination in the harvest years, and under adverse conditions, the fungi choose open, well-warmed areas for growth. Fruits in groups, rings or singly. The most massive collection is observed by the end of August. Often for a short period appears in May, in warm regions fructifies and in October.
Similarity: has a similarity with other types of white mushrooms and with bile fungus, which is inedible.
Edibility: the white pine mushroom is considered edible, has a great taste and a wonderful aroma. They are used in fresh, fried and boiled form, as well as in marinated and dried. When drying, mushrooms retain their natural color and acquire a special flavor. Sometimes it is eaten raw for cooking salads. From a white mushroom prepare excellent sauces, suitable for meat and rice dishes. Dried and ground powder of white mushroom is used for filling various dishes.
Remarks: there are very large specimens, up to one kilogram, but gourmets are more appreciated by young mushrooms, since at the age they are affected by larvae, become slippery and not so tasty.