Грифола курчавая (Grifola frondosa)
Другие названия:
Гриб-баран
Трутовик густолиственный
Мейтаке (маитаке)
Танцующий гриб
Трутовик листоватый
Грифола курчавая
Грифола курчавая (лат. Grifola frondosa) — съедобный гриб, вид рода Грифола (Grifola) семейства Фомитопсисовые (Fomitopsidaceae).
Плодовое тело:
Грифола курчавая, не без оснований также именуемая грибом-бараном, представляет собой густой кустистый сросток «псевдошляпочных» грибов, с довольно отчетливыми ножками, переходящими в листовидные или языковидные шляпки. «Ножки» светлые, «шляпки» — по краям более темные, в центре светлее. Общая цветовая гамма — от серо-зеленоватой до серо-розоватой, в зависимости от возраста и освещения. Исподняя поверхность «шляпок» и верхняя часть «ножек» покрыта мелкотрубчатым спороносным слоем. Мякоть белая, довольно ломкая, обладает интересным ореховым запахом и вкусом.
Спороносный слой:
Мелкопористый, белый, сильно нисходящий на «ножку».
Споровый порошок:
Белый.
Распространение:
Грифола курчавая встречается в Красной Книге РФ, произрастая довольно редко и не ежегодно на пнях широколиственных деревьев (чаще — дубов, кленов, очевидно — и лип), а также у оснований живых деревьев, но это еще реже. Может быть замечен в период с середины августа до середины сентября.
Сходные виды:
Грибом-бараном называют как минимум три вида грибов, между собой не очень-то похожих. Родственная грифола зонтичная (Grifola umbelata), произрастая примерно в тех же условиях и с той же частотй, представляет собой сросток мелких кожистых шляпок относительно круглой формы. Спарассис курчавый (Sparassis crispa), или так называемая грибная капуста, представляет собой шар, состоящий из желтовато-бежевых ажурных «лопастей», и растет на остатках хвойных деревьев. Объединяет все эти виды формат произрастания (крупный сросток, фрагменты которого можно с той или иной степень условности поделить на ножки и шляпки), а также редкость. Наверное, у людей просто не было возможности познакомиться с этими видами поближе, сравнить и дать разные имена. А так — в одни год грибом-бараном служила зонтичная грифола, в другой — спарассис курчавый…
Съедобность:
Своеобразный ореховый вкус — на любителя. тушеным в сметане, маринованный он так себе.
Griffola curly (Grifola frondosa)
Other names:
Mushroom-ram
Thick-leafed whortleberry
Meitake (maitake)
Dancing mushroom
Trout leafy
Grifol curly
Grifola frondosa (Lat. Grifola frondosa) is an edible fungus, a species of the genus Grifola of the Fomitopsidaceae family.
Fruit body:
Grifola curly, not without reason, also called the mutton-sheep, is a dense bushy cluster of «pseudo-hump» mushrooms, with rather distinct legs, turning into leaf-shaped or tongue-shaped hats. «Legs» are light, «hats» are darker at the edges, lighter in the center. The general color range is from gray-green to gray-pink, depending on age and lighting. The surface of the «hats» and the upper part of the «legs» are covered with a fine-tubular sporiferous layer. The pulp is white, quite brittle, has an interesting nut smell and taste.
Spore layer:
Finely porous, white, strongly descending to the «leg».
Spore powder:
White.
Spread:
Grifola curly occurs in the Red Book of the Russian Federation, growing very rarely and not annually on stumps of broad-leaved trees (more often — oaks, maples, obviously — and lindens), as well as at the bases of living trees, but this is even rarer. Can be seen from mid-August to mid-September.
Similar species:
Mushroom-sheep are called at least three kinds of mushrooms, not very similar to each other. An umbilical umbrella griffin (Grifola umbelata), growing approximately in the same conditions and at the same frequency, is a cluster of small leather hats relatively round in shape. Sparassis crispa, or so-called mushroom cabbage, is a ball consisting of yellowish-beige open-work «blades», and grows on the remains of coniferous trees. Combines all these types of growth format (a large splice, fragments of which can be divided into one or another of the conventionality divided into legs and hats), and also a rarity. Probably, people simply did not have the opportunity to get acquainted with these species closer, compare and give different names. And so — in one year an umbrella griffin served as a mushroom-ram, in the other — a sparse curly …
Edibility:
A kind of nutty taste — an amateur. Stewed in sour cream, marinated it so-so.