Трюфель троицкий
Трюфель польский
Трюфель белый (Choiromyces meandriformis)
Трюфель белый (лат. Choiromyces venosus, также Choiromyces meandriformis) — вид грибов, включённый в род Choiromyces семейства Трюфелевые (Tuberaceae).
Считается самым распространенным видом трюфелей, произрастающих на территории Российской Федерации, но не имеет такой ценности, как настоящие трюфели (Tuber).
Описание:
Плодовое тело диаметром 5-8 (15) см, весом 200-300 (500) г, клубневидное, округло-сплюснутое с волокнистой, войлочной поверхностью желто-бурого цвета
Мякоть упругая, мучнистая, светлая, желтоватая, как картофель, с заметными прожилками и специфическим ароматом.
Вкус: грибной с привкусом глубокопрожаренных семечек или грецких орехов и сильный характерный аромат.
Распространение:
Трюфель белый встречается с конца июля до ноября (в теплую осень), в хвойных лесах, среди молодых сосен и в лиственных (в орешнике, с березой, осиной), на песчаной и глинистой почве на глубине 8-10 см, иногда появляясь на поверхности небольшим бугорком. Встречается очень редко и не ежегодно. По литературным данным пики урожайности совпадают с урожайностью белых грибов.
Обитает в рыхлой, известковой умеренно влажной почве под слоем листьев в лиственных и хвойных лесах. Встречается в березняках, осинниках, под кустами лещины в смешанных лесах на хорошо прогреваемых почвах Растет на глубине 8—10 см, на поверхности почвы появляется очень редко. Находят его по бугоркам почвы без растительности, по сильному запаху.
Сезон: с августа по ноябрь.
Оценка:
Трюфель белый (Choiromyces meandriformis) по данным отечественных энциклопедий считается редким съедобным грибом (4 категории) со специфическим не грибным, а больше мясным вкусом. Чем позже эти грибы собраны, тем они вкуснее.
Употребляется свежим и сушеным. Особенно пикантны они в соусах и приправах.
Свою ценность в России этот вид грибов начал набирать лишь последние 10-15 лет.
Примечание:
В Костромской области белый трюфель известен под названием «коровий хлеб». Животные, пасущиеся на лесных полянах в березняке, находят трюфель Они мордой раскапывают подстилку из листьев и скусывают верхнюю, выступающую над землей часть гриба. По раскрытой коровами и овцами подстилке находят эти места и грибники.
Trinity truffle
Polish truffle
White truffle (Choiromyces meandriformis)
White truffle (Latin Choiromyces venosus, also Choiromyces meandriformis) is a species of fungi, included in the genus Choiromyces of the family Truffle (Tuberaceae).
It is considered the most common type of truffles growing on the territory of the Russian Federation, but has no such value as real truffles (Tuber).
Description:
Fruit body diameter 5-8 (15) cm, weighing 200-300 (500) g, tuberous, rounded-flattened with a fibrous, felt surface of yellow-brown color
The flesh is elastic, mealy, light, yellowish, like a potato, with noticeable veins and a specific flavor.
Taste: mushroom with a taste of deeply roasted seeds or walnuts and a strong characteristic flavor.
Spread:
Truffle white occurs from late July to November (in warm autumn), in coniferous forests, among young pines and in deciduous (in hazel, with birch, aspen), on sandy and clay soil at a depth of 8-10 cm, sometimes appearing on the surface A small tubercle. It occurs very rarely and not annually. According to the literature, yield peaks coincide with the yield of white mushrooms.
It lives in a loose, calcareous moderately moist soil under a layer of leaves in deciduous and coniferous forests. Occurs in birch forests, aspen trees, under the bushes densities in mixed forests on well-warmed soils Grows at a depth of 8-10 cm, on the surface of the soil appears very rarely. Find it on the hillocks of the soil without vegetation, due to a strong smell.
Season: August to November.
Rating:
Truffle white (Choiromyces meandriformis) according to the Russian encyclopedias is considered a rare edible fungus (4 categories) with a specific not mushroom, but more meat taste. The later these mushrooms are collected, so they taste better.
Used fresh and dried. Especially piquant in sauces and seasonings.
Its value in Russia this type of mushrooms began to recruit only the last 10-15 years.
Note:
In the Kostroma region, a white truffle is known as «cow bread». Animals grazing in forest glades in the birch forest find a truffle. They muzzle uncover the litter from the leaves and bite the upper part of the fungus protruding above the ground. These cages and mushroom pickers are found by the cows and sheep litter uncovered.