Волнушка белая (Lactarius pubescens)
Сининоимы:
Белянка
Волжанка
Волнушка белая
Шляпка волнушки белой:
Диаметр шляпки волнушки 4-8 см (до 12), вдавленная в центре, с сильно подвернутыми краями, которые разворачиваются по мере созревания гриба. С возрастом многие экземпляры приобретают воронковидную форму, особенно это касается грибов, растущих на относительно открытых местах. Поверхность шляпки сильно ворсистая, особенно по краям и у молодых экземпляров; в зависимости от условий произраснания цвет меняется от почти белого до розового, с темным участком в центре; старые грибы становятся желтыми. Концентрические зоны на шляпке почти не видны. Мякоть шляпки белая, ломкая, выделяет млечный сок, белый и довольно едкий.
Запах сладковатый, приятный.
Пластинки волнушки белой:
Приросшие или низбегающие, частые, узкие, в молодости белые, затем приобретающие кремовый оттенок; у старых грибов — желтые.
Споровый порошок:
Кремовый.
Ножка волнушки белой:
У волнушек, растущих на более или менее открытых местах, очень короткая, 2-4 см, но экземпляров, выросших в густой и высокой траве, может достигать гораздо большей высоты (до 8 см); толщина ножки составляет 1-2 см. Цвет беловатый или розоватый, в тон шляпке. У молодых экземпляров ножка обычно цельная, с возрастом становится ячеистой и совсем полой. Часто бывает сужена к основанию, особенно у коротконогих экземпляров.
Распространение:
Волнушка белая встречается с начала августа по конец сентября в смешанных и лиственных лесах, образовывая микоризу главным образом с березой; предпочитает молодые березняки и приболоченные места. В удачный сезон может появляться в зарослях молодых березок в огромных количествах.
Сходные виды:
Белую волнушку можно перепутать только с ближайшим родственником — волнушкой розовой (Lactarius torminosus). Последняя отличается и насыщенным розовым цветом шляпки с ярко выраженными концентрическими зонами, и местом произрастания (старые березы, более сухие места), и фигурой — белая волнушка более приземистая и плотная. Впрочем, одиночные выцветшие экземпляры волнушки розовой отличить от белой волнушки бывает очень трудно, да и, пожалуй, не особо это и нужно.
Съедобность:
Хороший гриб, пригодный для засола и маринования; к сожалению, белая волнушка является, наверное, самым едким из «благородных» млечников, превосходя по этому показателю даже черный груздь (Lactarius necator), хотя казалось бы!.. Вымачивать, а затем и отваривать белую волнушку нужно более долго и тщательно, чем какой-либо другой хороший гриб (про валуи и скрипицы речи не идет). Практика показывает, что недостаточно проваренные волнушки даже через полгода хранения в маринаде не теряют своей горечи.
White wavelet (Lactarius pubescens)
Cheninoimoles:
Belanka
Volzhanka
White whip
Wave hat white:
The diameter of the cap of the wavelet is 4-8 cm (up to 12), impressed in the center, with strongly tucked edges that unfold as the fungus ripens. With age, many specimens become funnel-shaped, especially for fungi growing in relatively open places. The surface of the cap is strongly fleecy, especially along the edges and in young specimens; Depending on the conditions of sprouting, the color changes from almost white to pink, with a dark patch in the center; Old mushrooms turn yellow. Concentric zones on the cap are almost invisible. The flesh of the cap is white, brittle, it secrete milky juice, white and quite caustic.
Smell sweetish, pleasant.
White freckles:
Adult or lowermost, frequent, narrow, white in youth, then acquire a cream shade; Old mushrooms have yellow.
Spore powder:
Cream.
Leg of white whiting:
The freckles growing in more or less open places are very short, 2-4 cm, but the specimens grown in dense and tall grass can reach a much higher height (up to 8 cm); The thickness of the leg is 1-2 cm. The color is whitish or pinkish, with a thin cap. In young specimens the leg is usually whole, with age it becomes cellular and completely hollow. It often narrows to the base, especially in short-legged specimens.
Spread:
White whirligig is found from early August to late September in mixed and deciduous forests, forming mycorrhiza mainly with birch; Prefers young birch forests and impoverished places. In a successful season can appear in thickets of young birch trees in huge quantities.
Similar species:
A white wave can be confused only with the next of kin — a pink wave (Lactarius torminosus). The latter is also characterized by the rich pink color of the hat with pronounced concentric zones, and the place of growth (old birch, drier places), and the figure — a white wave is more squat and dense. However, single faded copies of the pink rose are distinguished from the white wave, it is very difficult, and, perhaps, not particularly necessary.
Edibility:
A good mushroom, suitable for salting and marinating; Unfortunately, the white wave is probably the most acrid of the «noble» Mlechnik, surpassing even the black mackerel (Lactarius necator), even though it would seem! .. It is necessary to soak and then boil the white wave a long time and carefully than Any other good fungus (about the valui and squeak speech is not coming). Practice shows that not enough cooked waves even after six months of storage in the marinade do not lose their bitterness.