Рыба сайра (Cololabis saira) из семейства макрелещуковых относится к одному из ценных промысловых видов водных обитателей. Промышляют сайру в акватории Тихого океана у берегов Калифорнии (США) и у восточного побережья Евразийского континента. Сайра отлично подходит для консервирования рыбных продуктов в промышленных масштабах.
На вид это плосковатая рыбешка длиной 30 сантиметров с приплюснутыми боками, покрытая мелкозернистой чешуей. Сайры ходят стаями. Взрослая особь достигает в весе до 400 г. Питается сайра разнообразным планктоном, что придает скелету рыбы особенный зеленоватый оттенок. Благодаря этому, сайру легко отличить среди прочих обитателей океана.
Мясо сайры содержит много полезных и питательных веществ. Химия белковых соединений в мясе рыбы легко усваивается в человеческом организме. Также продукт насыщен жирами, минеральными элементами, водой и золой. Примечательно, что из всех веществ, содержащихся в сайре, углеводы напрочь отсутствуют (чего не скажешь о других видах рыб).
Сайра способна изменять белковое и жировое соотношения. На это влияет ряд факторов: возраст особей, климатические условия, сезонные и температурные изменения, места скопления и прочее. Она богата на содержание жирных кислот (Омега3, Омега6), витамина РР, составляющего около 1/3 от суточной нормы, необходимой для потребления человеком (3,25 мг), аминокислоту, усиливающую вырабатывание инсулина и способствующую ускоренному вырабатыванию и отхождению желчи (таурин).
Полезные свойства сайры
Благодаря тому, что в рыбе может изменяться состав содержания жиров и белков, калорийность сайры тоже меняется. В среднем в мясе рыбы содержится до 200 ККал.
Даже такую жирную, на первый взгляд, рыбу не стоит исключать из полезного рациона, а все благодаря жирным кислотам. Воздействия этих кислот колоссальны: нормализация функций щитовидки, укрепление иммунитета, повышение эластичности сосудов, улучшение работы сердца, устранение гормональных сбоев. Жирные кислоты, содержащиеся в сайре, могут пресечь возможность возникновения ряда болезней.
Консервированная сайра
Чаще всего к потребителю сайра попадает в законсервированном виде. Подготовленные предварительно путем холодного копчения тушки закатываются в банки с рассолом, разными добавками, пряностями и специями.
Еще один способ консервирования этой рыбы – в масле. В результате приготовления консервов весь полезный жир сайры сохраняется, не утрачивая при этом своих свойств.
Сайра — польза
Консервы из сайры всегда пользовались огромной популярностью и это не странно, ведь полезные свойства сайры способствуют нормализации работы двух важнейших органов нашего тела: мозга и сердца.
Целебные свойства сайры
Сайрой называется рыба из семейства Макрелещуковые, распространенная в Тихом и Атлантическом океане. Вид, заселяющий Атлантику, имеет более вытянутые челюсти, но в основном мало чем отличается от тихоокеанской сайры.
Сайра имеет длинное туловище, которое покрыто чешуей, челюсти — заострены и вытянуты. Живот окрашен в серебристый цвет, бока – в зеленоватый, а спинка темная. Средняя длина рыбы составляет 40 см.
Сайра обитает в районах с умеренным и субтропическим климатом в обоих полушариях на небольшой глубине и питается преимущественно ракообразным планктоном. Тихоокеанский вид сайры совершает сезонные миграции длиной в несколько тысяч километров к берегам восточной и южной Японии, там же и нерестится.
Сайра мечет икру порциями: мелкие икринки с помощью клейких нитей прилипают к водорослям. В пищу обычно употребляется рыба, достигшая возраста трех лет. В продажу сайра поступает свежемороженой и в виде консервов. Консервы из сайры употребляются как самостоятельное блюдо и в качестве добавки к различным салатам, холодным закускам и рыбным супам. Свежемороженую сайру запекают, туша и жарят.
Но при покупке консервов из сайры следует быть осторожным, поскольку в последнее время на прилавках магазинов все чаще встречаются подделки из дешевой и менее качественной рыбы.
Польза сайры. Чем полезна сайра?
Состав сайры изобилует витаминами, особенно витамином D, А и В, минеральными веществами, быстро усваиваемыми белками и незаменимыми аминокислотами. Постоянное употребление сайры способствует восполнению дефицита кальция, фосфора, магния, железа, нормализует работу желудка и кишечника, а также является профилактикой кариеса, артрита и остеопороза.
Кроме того, высокое содержание природных антиоксидантов и кислот Омега-3 в мясе сайры, улучшает работу сердца и мозга. Но наряду с этим диетологи и врачи не советуют питаться сайрой при заболеваниях щитовидной железы и сахарном диабете.