Рыжик еловый (Lactarius deterrimus)
Синонимы:
Еловик
Agaricus deterrimus
Рыжик еловый
Рыжик еловый (лат. Lactarius deterrimus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae)
Описание
Шляпка ∅ 2-8 см, вначале выпуклая, нередко с бугорком посредине, с загнутыми вниз краями, с возрастом становится плоско-вогнутой и даже воронкообразной, ломкая, без опушения по краям. Кожица гладкая, в сырую погоду скользкая, с едва заметными концентрическими зонами, при повреждении приобретает зелёную окраску. Ножка ~6 см в высоту, ∅ ~2 см, цилиндрическая, очень ломкая, сначала цельная, с возрастом полая, окрашена так же, как и шляпка. При повреждении зеленеет. Оранжевая поверхность ножки часто имеет более темные вмятины. Пластинки слегка нисходящие, очень частые, обычно немного светлее шляпки, при надавливании быстро зеленеют. Споры светло-охристые, эллиптической формы. Мякоть оранжевого цвета, на изломе быстро зеленеет, имеет приятный фруктовый запах и приятный вкус. Млечный сок обильный, ярко-оранжевый, иногда почти красный, на воздухе зеленеющий, неедкий.
Изменчивость
Цвет шляпки и ножки может варьировать от бледно-розового до тёмно-оранжевого.
Местообитание
Еловые леса, на засыпанной хвоей лесной подстилке.
Сезон
Лето-осень.
Сходные виды
Lactarius torminosus (розовая волнушка), но от неё отличается оранжевым цветом пластинок и обильным оранжевым соком; Lactarius deliciosus (рыжик), от которого отличается местом произрастания и гораздо меньшими размерами.
Пищевые качества
В зарубежной литературе описывается как горький и непригодный в пищу, однако в России считается отличным съедобным грибом; используется свежим, солёным и маринованным. В заготовках зеленеет. После употребления окрашивает мочу в красный цвет.
Red fir (Lactarius deterrimus)
Synonyms:
Elovik
Agaricus deterrimus
Red fir
Red fir (Latin Lactarius deterrimus) is a fungus of the genus Mlechnik (Latin Lactarius) of the family Reticuloid (lat. Russulaceae)
Description
Hat ∅ 2-8 cm, initially convex, often with a tubercle in the middle, with bent edges turned down, with age becomes flat-concave and even funnel-shaped, brittle, without pubescence at the edges. The skin is smooth, in wet weather slippery, with hardly noticeable concentric zones, if damaged, becomes green. Leg ~ 6 cm in height, ∅ ~ 2 cm, cylindrical, very brittle, at first whole, with age, hollow, painted the same as the cap. If it is damaged, it turns green. The orange surface of the foot often has darker dents. The plates are slightly descending, very frequent, usually a little lighter than the hats, they quickly turn green when pressed. Spores are light-ocherous, elliptical in shape. Pulp orange color, on the break quickly greens, has a pleasant fruity smell and a pleasant taste. Milky juice is abundant, bright orange, sometimes almost red, airy green, unflattering.
Variability
The color of the cap and the legs can vary from pale pink to dark orange.
Habitat
Spruce forests, covered with pine needles.
Season
Summer autumn.
Similar species
Lactarius torminosus (pink volnushka), but it differs from the orange color of the plates and abundant orange juice; Lactarius deliciosus (rozhik), from which it is distinguished by a place of growth and much smaller sizes.
Food quality
In foreign literature it is described as bitter and unfit for food, but in Russia it is considered an excellent edible mushroom; It is used fresh, salted and pickled. In the blanks of green. After use, the urine stains red.