Макадамия – высококалорийный австралийский орех. Этот вид орехов считается самым дорогим в мире, потому что его сложно выращивать, он подвержен нападениям вредителей, а само дерево начинает плодоносить только на 8-10 году. Макадамия созревает под жарким солнцем на протяжении 6-7 месяцев.
Спелый орех имеет шарообразную форму и диаметр 1,5-2 см. Ядро покрыто трудноснимаемой кожистой скорлупой зелено-коричневого цвета. В заводских условиях для снятия скорлупы используют автоматическую линию с двумя валиками. Расстояние между валами специально сделано меньше, чем средний размер ореха, в результате скорлупа лопается и осыпается, а ядра остаются целыми и движутся для дальнейшей переработки.
Впервые семейство диких орехов было описано ботаником Фердинандом фон Мюллером более 150 лет назад. Назван орех в честь его лучшего друга Джона МакАдама. Культивировать растение начали в 1858 г. Этим занялся профессор Уолтер Хилл, который начал массовое распространение саженцев среди местного населения и написал трактат о полезных свойствах макадама. Изначально сбор орехов проводился вручную и был достаточно долгим и трудоемким. За день один человек мог собрать не более 150 кг орехов. Рост технического прогресса привел к изобретению в Австралии агрегата по сбору орехов, который за 8 часов мог собрать до 3 т. макадамии. В 1972 г был собран рекордный урожай орехов 70 тыс. т. за год.
Сейчас известно девять сортов макадамии. Из них пять растут исключительно в Австралии, а другие два культивируют на Гаваях, в Бразилии, Калифорнии и Южной Африке. Растение не сильно привередливое и предпочитает хорошо дренированную жирную почву со средней кислотностью. Не устойчиво к заморозкам и максимально низкой для него является температура +3°С.
Полезные свойства макадамии
Макадамия содержит большое количество питательных веществ. Главными являются витамины (группы В, Е, РР), минералы (кальций, селен, медь, фосфор, цинк, калий, натрий), органические кислоты и жиры.
Ореху приписывают множество полезных свойств. Считается, что систематическое употребление орехов в пищу придает сил, снимает головные боли, вызванные мигренью, устраняет проблемы с кожей, нормализует ее цвет и жирность. Также вещества ореха способны выводить накопившийся излишний холестерин из организма, что является прекрасной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний, помогают при заболеваниях суставов, костей, их принимают в лечебной терапии при ангине, менингите и артрозе.
Диетологи рекомендуют для снижения веса заменять один прием пищи на горсть макадамии – это наполнит организм недостающей энергией.
Промышленным способом из макадамии производят эфирное масло способное лечить ожоги второй степени различной этимологии, выводить токсины, омолаживать кожу, разглаживать мелкие морщины. Масло макадамии по своим свойствам очень схоже с жиром сальных желез человека, поэтому его используют для стимуляции подкожной микроциркуляции крови, укрепления волосяных луковиц.
Макадамия из-за близкого вкуса с фундуком широко используется для приготовления шоколадных десертов, салатов или других блюд с морепродуктами. Некоторые гурманы считают, что для раскрытия полного вкуса ореха, его следует употреблять с хересом или крепким кофе.
Орех макадамия не имеет противопоказаний к употреблению. Возможно только проявление аллергических реакции у людей с индивидуальной непереносимостью продукта. Осторожно нужно есть орехи тем, у кого есть аллергия на фундук или арахис.
Макадамия может вызывать серьезные отравление у животных, в частности, у собак с периодом реабилитации более 48 часов.
Macadamia is a high-calorie Australian nut. This kind of nuts is considered the most expensive in the world, because it is difficult to grow, it is susceptible to pest attacks, and the tree itself begins to bear fruit only in the 8-10 year. Macadamia ripens in the hot sun for 6-7 months.
Ripe walnut has a spherical shape and a diameter of 1.5-2 cm. The core is covered with a hard-to-find leathery shell of greenish-brown color. In the factory, an automatic line with two rollers is used to remove the shell. The distance between the shafts is specially made less than the average size of the nut, as a result of the shell bursts and crumbles, and the kernels remain intact and move for further processing.
For the first time, the family of wild nuts was described by the botanist Ferdinand von Mueller more than 150 years ago. A nut was named after his best friend John McAdam. Cultivate the plant began in 1858. This involved Professor Walter Hill, who began the mass distribution of seedlings among the local population and wrote a treatise on the useful properties of macadam. Initially, the collection of nuts was carried out manually and was quite long and time consuming. For a day, one person could collect no more than 150 kg of nuts. The growth of technological progress led to the invention in Australia of a nut harvesting unit, which in 8 hours could collect up to 3 tons of macadamia. In 1972, a record harvest of 70 thousand tons of nuts was collected per year.
Nine varieties of macadamia are now known. Of these, five grow exclusively in Australia, while the other two are cultivated in Hawaii, Brazil, California and South Africa. The plant is not very fastidious and prefers well drained fatty soil with medium acidity. Not resistant to frosts and the lowest possible temperature is + 3 ° С.
Nutrition information in 100 grams:
Proteins, gr Fats, gr Carbohydrates, gr Zola, gr Water, gr Calories, kcal
7.9 75.8 5.2 1.1 1.4 720
Useful properties of macadamia
Composition and availability of nutrients
Macadamia contains a large number of nutrients. The main are vitamins (groups B, E, PP), minerals (calcium, selenium, copper, phosphorus, zinc, potassium, sodium), organic acids and fats.
Useful and medicinal properties
A lot of useful properties are attributed to nuts. It is believed that the systematic use of nuts in food gives strength, relieves headaches caused by migraine, eliminates skin problems, normalizes its color and fat content. Also nut substances can remove accumulated excess cholesterol from the body, which is an excellent prophylaxis of cardiovascular diseases, helps with joints and bone diseases, they are taken in therapeutic therapy for angina, meningitis and arthrosis.
Nutritionists recommend for weight reduction to replace one meal with a handful of macadamia — this will fill the body with the missing energy.
The industrial method of macadamia produces essential oil capable of treating second degree burns of various etymologies, removing toxins, rejuvenating the skin, and smoothing out fine wrinkles. Macadamia oil in its properties is very similar to that of human sebaceous glands, therefore it is used to stimulate subcutaneous microcirculation of blood, strengthening of hair follicles.
In cooking
Macadamia because of its close taste with hazelnut is widely used for making chocolate desserts, salads or other dishes with seafood. Some gourmets believe that to reveal the full taste of the nut, it should be eaten with sherry or strong coffee.
Dangerous properties of macadamia
Macadamia nuts have no contraindications to use. Perhaps only the manifestation of allergic reactions in people with an individual intolerance to the product. Carefully need to eat nuts for those who are allergic to hazelnuts or peanuts.
Macadamia can cause serious poisoning in animals, in particular, in dogs with a rehabilitation period of more than 48 hours.