Дом. Сад. Огород

Перец гогошары — наверняка вы уже не раз слышали это затейливое название, относящееся к представителям семейства паслёновых. Ребристая, слегка приплюснутая форма этих плодов напоминает маленькую тыкву. Гогошары урожайны, не капризны в выращивании и уходе, представляют собой оптимальный вариант для огородников-новичков, а также для тех, кто размышляет, какой бы сорт сладкого перца посадить у себя на участке.

Гогошары – что это такое? Это сортотип сладких перцев, отличающийся округлой ребристой формой, толстыми мясистыми стенками, пикантным, сладко-острым вкусом с лёгким медовым оттенком. Другое их название – Ратунда.

Перец гогошары, фото:

Толщина стенок плодов составляет примерно 7-8 мм, в самом начале созревания перцы имеют тёмно-зелёный оттенок, который постепенно становится жёлтым или красным (зависит от сортовида). По наблюдениям дачников, гогошары более склонны краснеть по мере поспевания, чем желтеть. Если ситуация складывается так, что недозревшие перцы необходимо срочно снять с кустов – ничего страшного. В домашних условиях, в сухом тёмном, тёплом месте они дозреют самостоятельно, примерно за пару недель.

Перец гогошары сладкий созревает спустя 95-100 дней после опыления, в зависимости от региона выращивания он считается среднеспелой или позднеспелой культурой. Растение образует крепкие рослые кусты от 50 см до 1 м высоты. Плод в среднем достигает 100-140 г.

Характерная особенность гогошаров – склонность к переопылению с растущими поблизости сортами острых перцев. Если внешне плод ничем не будет отличаться, то на вкус он может быть действительно горьким, жгучим или иметь явный острый привкус. Во избежание подобной ситуации высаживайте разные виды перцев на значительном расстоянии друг от друга. Чтобы быть уверенным в будущем урожае, приобретайте семена или кустики у проверенных продавцов.

↑ к содержанию ↑

Перец гогошары – выращивание

Мое первое знакомство с гогошарами произошло достаточно давно. Одна из моих хороших знакомых прожила несколько лет в Молдавии. Научилась там готовить молдавские блюда. Пригласив меня в гости, поставила на стол угощение, не сказав, что это, из чего приготовлено. Вкус обалденный! Что-то одновременно приятно сладковатое, с чуть заметной кислинкой, острое, ароматное. Съела я почти половину трехлитровой банки. Остановилась только потому, что стало стыдно. Подруга призналась, что ела я гогошары в меду. Так я первый раз услышала слово «гогошары».

Каждый год сажаю у себя гогошары, делаю вкусные заготовки на зиму.

Семена этого сорта следует засевать раньше других перцев, примерно на 10-14 дней. Оптимальное время для этого процесса – конец февраля. Зёрнышки следует предварительно выдержать в 1-2% растворе марганцовки, достаточно 30-ти минут. Если вы покупаете уже готовую подходящую землесмесь – отлично, но если берёте грунт с участка, то перед засевом его лучше обработать (пролить) кипятком. Ёмкость с посеянными зёрнышками нужно поместить в светлое место, где температура будет варьироваться в пределах +24..+26ºС. В редких случаях рассаду досвечивают лампами дневного света. Согласно рекомендациям опытных огородников, ящики или ёмкости с рассадой гогошаров нельзя беспокоить, передвигать. Пусть себе спокойно растут, развиваются на заранее выбранном, подходящем для них месте.

Гогошары перец, фото:

Укрытие стеклом или полиэтиленовой плёнкой обязательно, но после появления всходов «парничок» следует убрать.

Обратите внимание на то, что гогошары очень требовательны к теплу! Если во время выращивания температура снизится хотя бы на пару-тройку градусов, они могут замедлить свой рост. Эти сортовиды не очень любят пикировку, но, как и для всех подобных культур, она необходима. Грамотно проведённое пикирование даёт стимул к развитию здоровой, сильной корневой системы, помогает маленькому саженцу превратиться в мощный плодоносный куст.

Проводите данный процесс очень аккуратно, так как стебельки (равно как и корни) у этих перцев отличаются хрупкостью. Примечательно, что именно перец гогошары сладкий даёт дружные всходы, опережает в росте рассаду других перцев. Примерно к началу-середине мая (на Кубани) подросшие кустики переносят на грядки, в открытый грунт.

Не следует слишком активно заглублять саженец в почву, гогошары этого не любят. Далее следует уход, как за другими огородными культурами – рыхление почвы, регулярный полив (перец не любит засуху), подкормки калийсодержащими удобрениями (если необходимо).

Рассада, фото:

Как вырастить гогошары – обобщим особенности процесса:

1. Процесс созревания начинается спустя 100 дней (примерно) после опыления, поэтому засеваем семечки на 2-3 недели раньше остальных огородных жителей (помидоров, огурцов, баклажанов, патиссонов и т. д).
2. Помним о теплолюбивости гогошаров! Соблюдаем требуемый температурный режим — +24..+26 ˚С. Следим, чтобы ртутный столбик не понижался даже на минимальный показатель.
3. Также помним о нежных корнях, стеблях рассады при пикировке или пересаживании. Пикировка обязательна!
4. Крайне аккуратно проводим рыхление почвы, не забываем о расположении корней в поверхностном пласте грунта. По этой же причине следует избегать застоя воды, высокие грядки – лучшая идея для выращивания перцев гогошаров.
5. Первый урожай с кустов лучше снимать тогда, когда перцы не до конца созрели. Они отлично доспеют в тёмном, не холодном помещении, а вот последующая волна урожая будет более обильной, новые плоды станут активнее «завязываться», быстрее вызревать.

Мнения о рыхлении почвы на грядках разделяются: некоторые огородники рекомендуют осторожно неглубоко рыхлить землю, другие советуют лишь замульчировать грунт органической мульчей. Это может быть компост, перегной, шелуха или солома – слой 10-15 см.

↑ к содержанию ↑

Перец гогошары — уход

Плодородный грунт, в меру насыщенный органическими удобрениями – лучшие условия для данной культуры. Всяческие орошения, распыления удобрений не рекомендуются, в этом случае перец проявляет завидную чувствительность, болеет, а молодые кусты могут вовсе покрыться ожогами. Некоторые дачники используют метод «повышения производительности» кустов паслёновых культур — обрывают первые, только что сформировавшиеся плоды.

В случае с другими овощами этот приём иногда работает, но именно перец гогошары сладкий (его первый урожай) нужно довести до состояния так называемой технической спелости. Зелёные, недозревшие плоды самостоятельно доспеют в подходящих условиях, о чём уже было сказано выше. Не забываем о регулярных поливах, но не допускаем переувлажнённость почвы. Кстати, поливать данную культуру следует тёплой водой! Для этого можно заранее наполнить вёдра, выставить их на солнце. Прищипывать завязи нужно, хоть растение этого и не любит, пасынкование также обязательно. Куст не должен быть слишком загущённым, так как это отрицательно скажется на качестве, количестве плодов.

В отдельных случаях, например, при наличии бедного грунта на участке, для кустов можно использовать «стандартную» схему подкормок. Таким образом, для наращивания зелёной массы следует добавлять азотные удобрения, во время цветения – фосфорные, для получения качественных плодов – калийные. Гогошары очень любят калий – об этом не стоит забывать.

↑ к содержанию ↑

Как приготовить гогошары?

Этот вид перцев одинаково успешно используется для приготовления салатов, гарниров, первых или вторых блюд, соусов. А вот в маринованном виде, да ещё и с мёдом, гогошары просто великолепны. Совершенно несложный рецепт откроет для вас новые грани вкуса, попробуйте — останетесь довольны!

↑ к содержанию ↑

Перец гогошары сладкий, маринованный с мёдом

Возьмите 3 кг перца, удалите хвостик, зёрнышки, нарежьте некрупными дольками. Подготовьте чеснок: очистите половину некрупной головки, нарежьте тонкими пластами. Для маринада вам понадобится 300 мл 6% уксуса, 300 мл растительного масла (можно оливкового), 200 г качественного душистого мёда, 2 стакана воды, 1 ст. ложка соли с горкой, 4-5 листов лавра, половина чайной ложки плодов укропа, душистый или острый горошек – на ваше усмотрение.

Наливаем в кастрюлю воду, уксус, растительное масло, мёд, соль, специи, доводим до кипения и сразу кладём перец. После этого варим примерно 10 минут, выключаем огонь, перец извлекаем из кастрюли, плотно укладываем в простерилизованные банки. При этом пересыпаем гогошары нарезанными слайсами чеснока, заливаем маринадом, в котором варились перчики, закатываем.

Маринованные плоды, фото:

↑ к содержанию ↑

Перец гогошары — молдавский рецепт

Возьмите 8-10 плодов, 1 крупный стебель лука-порея, средний пучок петрушки. Для маринада нужны 3 ст. ложки уксуса (6%), 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли без горки, 3 листика лавра, 4 листа мяты, 2-3 гвоздики, крупная щепоть порошка корицы, корень имбиря, черный и душистый перец – по вкусу. Для начинки отдельно приготовьте фарш: 3 средних луковицы (можно красных), 2 крупных морковки, 1 средний корень петрушки, 3 средних помидора, 3 ст. ложки растительного или оливкового масла, 2 или 3 зубца чеснока, соль и молотый чёрный перец – по вкусу. Ингредиенты для фарша (кроме помидоров и чеснока) следует натереть на крупную тёрку, обжарить в растительном масле. За 5 минут до завершения обжаривания добавляются помидоры (тоже протёртые через тёрку или мелкое сито), соль, перец. Чеснок можно пропустить через чеснокодавку или мелко нашинковать.

Подготавливаем перец гогошары сладкий: срезаем верхушку, удаляем семена. Делаем маринад: выливаем в кастрюлю воду, туда же идёт сахар, мята, лист лавра, соль, корень имбиря, гвоздика с корицей. Когда маринад закипит, добавляем уксус, сразу кладём подготовленные перцы, варим примерно 3 минуты. После указанного времени извлекаем плоды из кастрюли, даём остыть, фаршируем уже приготовленным фаршем, украшаем зеленью петрушки и луком-пореем. Вы можете проявить свою фантазию и нафаршировать перцы любой начинкой, главное – чтобы все составляющие гармонично взаимодействовали друг с другом.

Кстати, уже нафаршированные гогошары можно спрятать в морозильное отделение. Таким образом, вы получите полуфабрикат, который можно будет разморозить, протушить и наслаждаться вкусом!

Фаршированные плоды, фото:

↑ к содержанию ↑

Перец гогошары с луково-яблочным фаршем

Это ещё одна вариация маринованных плодов, которые можно есть сразу или консервировать на зиму.

Для закатки возьмите:

• 2 кг гогошаров;
• примерно 400 г лука (можно красного);
• 2 кг сладких яблок;
• 2-3 чайные ложки соли без горки;
• примерно 80 г сахара (по вкусу, помним, что яблоки сладкие);
• 100 мл 9% уксуса;
• 200 г растительного масла (лучше рафинированного);
• 5 зубчиков чеснока;
• примерно 10 горошинок чёрного перца;
• 2 средних лимона (из них нужно выжать сок);
• 1 средний пучок петрушки;
• 4-5 лавровых листиков;
• 100 мл воды.

Моем перец гогошары сладкий, срезаем верхушку, очищаем от семечек. Снимаем кожицу с яблок, удаляем серединку и зёрнышки, натираем на крупной тёрке, добавляем сок с двух лимонов. Мелко шинкуем лук, смешиваем его с яблоками, полученным фаршем плотно набиваем перцы. Теперь берём большую глубокую ёмкость (кастрюлю или казан), выкладываем гогошары, следим, чтобы плоды размещались довольно плотно, начинка не должна выпадать из них. Между перчинками равномерно размещаем нарезанные надвое зубцы чеснока и ветки петрушки.

Готовим маринад: уксус, масло, сахар, соль, воду, лавр со специями смешиваем в отдельной кастрюле, доводим до кипения. После этого заливаем гогошары получившимся маринадом, устанавливаем на плите режим среднего огня. Время тушения должно составлять минимум полчаса, лучше – минут 40-45, ёмкость желательно накрыть крышкой, после закипания огонь на плите следует снизить. По истечению указанного времени плоды нужно аккуратно извлечь из кастрюли, уложить в простерилизованные бутыли, залить маринадом и закатать. На пару дней консервацию можно накрыть утепляющим материалом.

Подводя итог, хочу сказать, что перец гогошары сладкий не только вкусен, неприхотлив в выращивании и уходе, но также очень полезен. Как и его родственники – сладкие перцы, он богат витамином С. Наличие имеющегося в составе плодов витамина Р, особенно в сочетании с витамином С, оказывает выраженное укрепляющее действие на стенки кровеносных сосудов.

Ратунда, разные сортовиды, фото:

Перец гогошары обладает всеми ценными качествами сладкого перца, при этом он является настоящей находкой для начинающего огородника. Попробуйте и вы посадить у себя на даче этот вкусный, урожайный и неприхотливый сорт.

↑ к содержанию ↑

Перец гогошары, отзывы дачников