Лиму относится к бурым морским водорослям, особенно популярна на Гавайских островах. Какое-то время эти водоросли являлись основным питанием жителей этих островов. Их едят как в свежем, так и в солёном виде.
Лиму принято называть разновидность морских бурых водорослей, которые чрезвычайно популярны в Гавайской кухне, поскольку очень долго являлись основной пищей в рационе местных островитян. Как правило, водоросли лиму употребляются в пищу либо в свежем виде, либо в соленом. Более того, с этой водорослью у гавайцев существует множество обычаев и обрядов.
К примеру, сбором водорослей лиму имели право заниматься только женщины. Кроме того, эта водоросль считается способной примирить врагов и разрешить споры, ее часто едят на семейных обедах или собраниях.
Гавайцы настолько сроднились с водорослью лиму, что все пикники устраиваются обязательно с включением её в меню. Для этой цели в песке вырывается большая яма, в которой разводится костер. После того, как костер хорошо разгорится, на него сверху укладываются камни. Эти камни должны хорошо прогреться, до красного цвета. Потом гавайцы ждут, чтобы костер полностью сгорел, а камни вобрали в себя его тепло.
Затем на камни укладываются водоросли, на которые выкладываются рыба и моллюски. После того, как это все сделано – яму зарывают и ждут около часа. Вот такой вот пикник устраивают гавайцы. Стоит отметить, что гавайцы привыкли понимать под словом «лиму» самые разные водоросли, точно так же, как для нас ламинарии являются чем-то общим – «морской капустой».
Калорийность данного вида водорослей достаточно мала, составляет 25 ккал на 100 грамм продукта.
Водоросль лиму в кулинарии
Множество обычаев связано с этими водорослями. К примеру, водоросль лиму собирать разрешалось только женщинам. Также считается, что водоросль способна примерять врагов, поэтому она была неотъемлемой частью семейных обедов, где разрешались споры и конфликты.
Существует даже определенный ритуал приготовления водорослей лиму. В песке раскапывают яму, разводят в ней костер, затем на углы кладут плоские камни. После того, как камни раскалятся, на них выкладывают слой водорослей, а сверху лук, картофель, кукурузу, моллюски, снова покрывают слоем водорослей, а на них укладывают брезент и оставляют готовиться на полтора часа.
Many customs are associated with these algae. For example, only the women were allowed to gather the seaweed. It is also believed that algae is able to try on enemies, so it was an integral part of family meals, where disputes and conflicts were resolved. There is even a certain ritual of making algae limu. In the sand they dig a pit, they make a fire in it, then flat stones are put on the corners. After the stones are heated, a layer of algae is laid on them, and onions, potatoes, corn, clams are covered with a layer of seaweed, and the tarpaulin is laid on them and left to prepare for an hour and a half.